Clitocybe sampioen interessante, maar min bekend. geregte govorushek

Selfs dobbel liefhebbers dwaal deur die bos vir prooi min bekend Clitocybe (sampioen). haar sonder om te weet in die gesig, selfs met met 'n klompie van verteenwoordigers, die mense verbygaan. Intussen Clitocybe - sampioen, wat is interessant, en as 'n biologiese voorwerp, en as 'n kook komponent.

beskrywing govorushek

Hulle is die mees talle genus van swamme wat die cap. Bygevoeg om familie ryadovkovomu, is daar ongeveer 250 spesies. Rusland het meer as 60 soorte bemeester. Die meeste plekke soos hulle woude in die gematigde sone, Primorye en Siberië geword. Clitocybe (swam) het 'n sagte wit vlees met 'n uitgespreek soet-pittige smaak. 'N Naam gegee as gevolg van die ongewone vorm van die cap, lyk soos 'n spreker.

'N Interessante feit kan beskou word as die reuk heeltemal akkuraat kenmerk die ouderdom Govorushko en sy kulinêre kwaliteit. Versamel die jong monsters, met blomme of vrugtige aroma, hoofsaaklik in die geval mag die cap as bene, eerlik gesê, nie te lekker.

eetbare spesies

Eetbare govorushek nie soseer. Onder hulle eetbare sampioen Clitocybe verteenwoordig deur 'n maksimum van een en 'n half dosyn rasse. Bietjie meer konvensioneel eetbare en die meerderheid behoort aan die malosedobnym of selfs giftig.

1. Veral goed om te eet word beskou as Clitocybe nebularis. Kom in baie geregte, dit is geskik nie net vir droog en sout. Frustrasie veroorsaak dit uvaristost: Gedurende verwerking, is dit in volume verminder deur 4-5 keer.
2. Dikwels bulavonogaya Clitocybe. Die swam is nogal smaakloos, maar dit is bevredigend en kan maklik bepaal word deur die vorm van die basis.
3. Die mees gerespekteerde sampioen plukkers voronchataya Clitocybe. Die vlees van haar afblaas, maar die reuk van die amandel dit vergewe. Die pet is die sterkste uitgespreek ruporopodobnuyu vorm.
4. Clitocybe anys aantreklik gepas sterk reuk. Meng dit met giftige familie eenvoudig onmoontlik: hulle het nie 'n reuk soortgelyk uitstraal. As jy siek deur hierdie reuk, dat jy veilig kan kies sampioene wat hulle het - nie gif. Soos 'n geurige anys Clitocybe net hoed is geel.
5. Clitocybe beker in smaak lyk voronchatuyu, hoewel die vorm is in ooreenstemming met die beskrywende titel. Gesoute, gedroogde, gepekelde, gebrou.
6. Clitocybe winter gevra vir 'n tydperk van veroudering - dit moet afgehaal word baie laat herfs. Dit groei in die Verre Ooste en die Kaukasus, Siberië en Wes-Europa, selfs in Noord-Afrika en Suid-Amerika. Sterk aanbeveel vir sop en verskeie geregte.

Afsonderlik woon op Govorushko reus. Streng gesproke is dit beskou as svinuham, maar die naam is presies dit. Baie groot sampioen met 'n pet om 'n derde van 'n meter in deursnee. Die vlees is ietwat smaakloos, behalwe, mense met swak maag lei dikwels tot sy frustrasie. In die kos word slegs toegelaat jong monsters - tussen die ouderdomme van swam bitter en word styf. Maar dit bevat 'n antibiotika, is middels goed met muur Koch se.

giftige spesies

Vir die aanhangers van "stille jag" hou nie van sampioene Govorushko - eetbare en nie-eetbare items is meestal moeilik om te onderskei. Terselfdertyd sommige tipes kan nie net swakker maag, maar ook lei 'n persoon dood te maak. Veral gevaarlik is soos variëteite:

1. Clitocybe wit. Dit groei in die dieselfde plekke as die eetbare neefs, en suksesvol gemaskerde deur hulle. Maar wanneer zamalivanii verraderlike swam muskarien daarin vervat, word meer aggressiewe vorm en "besmet" nonpoisonous bure. Binne 'n halfuur daar is 'n gut-skokkende braking, bewussyn "dryf", duiselig, maag voel ondraaglik krampe. Wanneer dit nie neem dringende optrede die dood inhaal binne 'n uur. Ten einde die moordenaar nie tuis te bring, sampioen plukkers onmiddellik die been, wat afgesny Clitocybe (sampioen) ondersoek. As die sny bitter opgetree as "melk" - die swam is nie gevaarlik. Ons gif sny bly droog.
2. Clitocybe blednookrashennaya in sy jeug "vervalsen" die winter en kan maklik verwar word met dit. Die gevolge van die gebruik daarvan minder tragies, maar 'n week of twee sal hê om te bestee in die hospitaal.
3. Clitocybe voskovataya misleidend aangename reuk en smaak. Dit lyk soos 'n clitopilus prunulus. Maar hierdie Clitocybe (sampioen) dodelik. Simptome van vergiftiging haar soortgelyk aan dié wat deur inocybe erubescens.
4. Clitocybe nalistvennaya lok 'n aangename pittige geur en dik vlesige pulp. Dit is egter baie swaar vergiftiging.

Ons het 'n lys net die mees algemene en gevaarlike giftige sampioene. Maar in werklikheid is daar baie meer, en selfs ervare sampioen plukkers hulle dikwels verwar.

kok Govorushko

Wanneer voorraad Govorushko sampioene, resepte vir die grootste deel van hulle kook vereis. Dit word soos volg gedoen.

1. Onttrekking skoongemaak van bos lae en versigtig skoongemaak word met koue water.
2. Sampioene verskuif in soutwater (een teelepel per liter).
3. Ons sien uit na 'n prut en vas te stel die halfuur.

Jy kan dan Govorushko braai, sit groente of maak 'n paar pasteie.

gepekelde Govorushko

Die tweede gewildste manier om hierdie sampioene kook. Pre-hulle nog kook, maar hierdie keer in die marinade ( 'n halwe koppie water en asyn plus twee lepels sout) en baie minder - sowat 'n kwart van 'n uur. Teen die einde voeg naeltjies, dille, lourier, fyn kaneel en peper Goroshkova. Wanneer Govorushko afgekoel het, is dit ontbind deur die banke, gooi marinade en rol terug.