Eetbare en oneetbare sampioene: die klassifikasie van die voedingswaarde

In ons land is daar baie spesies van swamme, waarvan sommige baie mense het nog nooit eens van gehoor. Maar die ondersteuners van "stille jag" jag moet versigtig wees, want onder die groot aantal spesies, baie - oneetbaar en giftige sampioene. Hul klassifikasie kan gebaseer wees op die struktuur, sowel as voedingswaarde. In hierdie artikel sistematiseer ons die sampioene, op grond van hul voedingswaarde en smaak eienskappe.

klassifikasie van swamme

Alle sampioene voeding eienskappe kan verdeel word in drie hoofgroepe: eetbare, voorwaardelik eetbare en oneetbare (giftig).

Eetbare sampioene, afhangende van watter geur hulle besit is verdeel in 4 kategorieë nog. Verwant eetbare kan skadelike stowwe bevat, maar die gebruik daarvan is nie deur kook nadat spesiale behandeling (deurdringende, kook) verbied. 'N giftige sampioene moet nie geëet word nie.

eetbare sampioene

Die klassifikasie van hierdie tipe is verdeel in 4 kategorieë:

- Eerste - swamme wat bekend is vir hul smaak en moenie spesiale behandeling vereis nie. Dit, natuurlik, wit swam, real melk sampioen en saffraan.

- Die tweede kategorie - die sampioene is ook heerlike, het 'n aangename geur, maar minderwaardig in smaak en voeding as 'n geval van die eerste kategorie. Dit sluit in botter sampioene, Agaricus campestris, boletus, volnushki, boletus, geel Aspen sampioene.

- Die derde kategorie sluit gewoonlik sampioene wat gemiddeld smaak eienskappe, en versamel hulle net in 'n tyd wanneer dit nie 'n frats waardevolle vrugte van die eerste of tweede kategorie. Dit sluit in swart sampioene, Mokhovikov, cantharellen, morieljes, sommige tipes syroezhek.

- Die vierde kategorie - sampioene het 'n hoë smaak indekse, versamel hulle net amateurs. Hierdie kategorie sluit die wei en ou skat van plek, rogatiki, Polypore, oester, mis.

Voorwaardelik eetbare sampioene

Klassifikasie is dat hierdie groep sluit in vrugte bevat skadelike en bitter stowwe. Daarbenewens kan hulle 'n onaangename smaak of reuk het. Gebruik dit vir kos slegs na spesiale behandeling, kook, deurdringende met water verander, die verwydering van kokende sous. Hierdie groep sluit in volnushki, morieljes, swart zwam, lyne, en 'n paar svinushki syroezhek wat bitterlik het. Byvoorbeeld, russula en morieljes moet gekook word vir vyf minute, dan dreineer die sous en sampioene te blus, braai of voeg by sop.

giftige sampioene

Klassifikasie van giftige sampioene op die meganisme van aksie en die graad van vergiftiging volgende:

• Die eerste groep sluit in die swamme wat plaaslike vergiftiging veroorsaak. Byvoorbeeld, kan dit lei tot versteurings in die spysverteringstelsel. Hul optrede begin in ongeveer 'n uur, en die gevolge van vergiftiging kan oor twee weke plaasvind. As die pasiënt ernstig verswak, kan dit lei tot die dood. Hierdie groep kan toegeskryf word vals reënjas, sommige tipes syroezhek, tricholoma pardinum et al.
• Die tweede groep sluit sampioene wat die menslike senuweestelsel aantas. Die eerste tekens van vergiftiging kan openbaar in 'n halfuur. Kan hallusinasies, aanvalle van huil of lag, versteurings van die spysverteringstelsel, asook die verlies van bewussyn veroorsaak. Soos swamme sluit zwam, Govorushko, paddestoel et al.
• Die derde groep - dit se sampioene met plazmotoksicheskim invloed op die menslike liggaam. Hulle gifstowwe begin om hul effek hê na dertig minute, maar die tekens van vergiftiging kan net verskyn op die tweede dag. Selfs al is die tyd om al die nodige maatreëls te tref vir die behandeling, die dood kom in ongeveer 30% van die gevalle. Hierdie groep sluit in ligte Grebe, stinkende en lente Amanita, inocybe, gal swam.

Klassifikasie van eetbare sampioene is baie belangrik, veral as 'n persoon is 'n beginner in hierdie besigheid.