Restaurant - is, bo alles, 'n besigheid, en die maatskappy floreer net vir die maak van geld. Van die oomblik loop jy in die kamer, en teen die tyd dat wanneer die teken 'n tjek, sou 'n restaurant probeer om te kry wat jy om te deel met die grootste moontlike bedrag van geld. Maar die wat deur jou kelner taktiek, want dit kan regtig verraderlike wees. Ons sê nie dat elke restaurant is al in 'n poging om sy kliënte wol, of dat elke enkele kelner 'n obsessie met die idee om jou te duur wyn en ekstra garnering bestel. Maar dit is regtig gebeur, en die vermoë om die gaste instelling te manipuleer - dit is werklik 'n kuns. As jy dit verstaan, sal jy minder geneig om 'n slagoffer van so 'n benadering te word. Hier is ses maniere waarop die kelners probeer om te kry wat jy na meer as wat jy beplan betaal.
Met of sonder gas?
Wanneer jy gaan sit by die tafel van die restaurant, die eerste ding wat hulle jou vra watter soort water wat jy verkies. Jy bestel 'n gebottelde water (soms jy hoef nie eens te bied die moontlikheid om die gewone te kies), en hulle kan baie duur wees. Tensy jy in die stad, waar watergehalte is in twyfel, dat jy veilig kan plain water bestel.
Of jy nou wil om te begin met 'n cocktail?
Kelners gewoonlik hierdie vraag vir 10 sekondes vra na die kliënt groet, wanneer besoekers is nog nie gereed om te bestel, en het nie eens 'n kans om te kyk na die lys van cocktails om 'n idee van pryse kry het. Vra vir jou 'n bietjie tyd te gee: dit sal help om stadiger die tempo van eet en gee die geleentheid om te verstaan hoeveel dit sal kos 'n ander martini.
Vandag het ons 'n spesiale aanbod
Die kelners is baie selde die inisiatief neem om u in te lig oor die prys van 'n spesiale aanbod, wat dikwels duurder as die meeste van die items op die spyskaart. Vra altyd die prys van so 'n voorstel, voordat 'n bestelling plaas. Hierdie gereg kan baie duurder as wat jy verwag nie.
Ek sou die wyn aanbeveel ...
Restaurante kry 'n goeie wins uit die verkoop van wyn, so die kelners is kous paar slim maniere om te kry om meer geld te spandeer op wyn as jy beplan. Baie van die gaste is te skaam om die goedkoopste bottel op die spyskaart bestel, so dikwels kies die tweede wyn koste. Restaurante weet dit, so hulle is geneig om te probeer om aandag te vestig op die bottel (dit beteken dat die groothandelprys van so 'n wyn minder as die koste van die goedkoopste bottel mag wees).
Die krag van die posisie
Die feit dat die restaurante ontwerp hul spyskaarte met die doel om so veel as moontlik te verdien om jou kliënte, dit is geen geheim. Die Nasionale Restaurant Association op sy amptelike webwerf bied selfs 'n paar slim wenke oor die beste manier om dit te doen: "In die ontwikkeling van die spyskaart ontwerp moet kyk vir inspirasie onder koerant layouts, waar die belangrikste artikels is geleë in die boonste regterkantste hoek van die eerste bladsy. Restaurante kan jou mees winsgewende items te plaas in hierdie plek. Geregte wat jy wil verkoop in die eerste plek, moet wees die eerste en laaste posisies op die bladsy. Dit is gewoonlik die mees bestel item, so dit die moeite werd om versigtig oor wat skottelgoed na die grootste opbrengs bied dink. Nog 'n "sterk posisie" - is die innerlike bladsy reg bo die sentrum ".
Jy wil 'n regte of bykosse probeer?
Dit is 'n subtiele manier om te kry wat jy meer geld spandeer in die dekmantel van 'n nuttige orde. En die krag van suggestie werk regtig: Hierdie vraag forseer jou na 'n ander blik op die regte en bykosse neem, sowel as sien die spyskaart nageregte. Daar is altyd 'n goeie kans dat, weereens kyk na die spyskaart, jy sal iets anders aantreklik sien en geld te spandeer. Baie mense het ook onbewustelik poog om ander tevrede te stel, sodat dit makliker is om net te bestel 'n bykos, eerder as om die voorstel van die kelner verwerp. Dit klink dalk vreemd, maar aandag gee aan jou gevoelens wanneer die kelner volgende keer as jy probeer om 'n duur ete beveel: ". Ja" sal jy vind dat onbewustelik wil sê