Ginger spar: beskrywing en klassifikasie

Ginger (spar, denne en ander.) Behoort aan die koninkryk van sampioene, 'n verskeidenheid van wat honderde duisende kopieë en mikoloë geskatte 1,5 miljoen spesies. Groot en prominent verteenwoordigers van 'n persoon met 'n baie klein. Hulle maak slegs 'n klein fraksie van die totale.

Het 'n hoë smaak, ongeëwenaarde aroma en voorkoms, is saffraan gebruik in die kombuis. Baie fynproewers van sampioene sit dit op gelyke voet met melk sampioene en champignons. Sampioene spar en denne, gekookte droë ambassadeur, het 'n lang in Rusland is bekend. Hulle is altyd aan die koning se tafel voorgelê.

Hierdie waardevolle eetbare swam het geen giftige analoë, soos byvoorbeeld skattings van plek of wit. Versamel sampioene vinnig en maklik. Die enigste bos produkte, waarmee hulle kan verwar word nie - dis net so lekker volnushki. Op die oomblik is daar verskeie spesies van swamme, wat verskillende omgewingskenmerke, 'n bietjie kyk is. Ons vestig u aandag op die mees algemene gevalle.

saffraan salm

As 'n reël, sampioene sampioene - knap inwoners. Tog is hierdie spesie gevind in die gemengde woude, grond, ryk aan kalsium. Dit word beskou as eetbare en geskik is vir kos na deurdringende en sout. Tyd versameling - herfs. Saffraan salm het 'n hoed met 'n effens depressief sentrum en 'n droë oppervlak. Kleur, as jy kan raai van die naam, Rose. Op die oog af, soms ligte konsentriese sirkels.

Geplaas op die laer kant aflopend plaat salm kleur wanneer aangeraak red. Die pet is gewoonlik verlengde ovaal vorm. Dimensies lank - 5-8 cm in breedte -. 5-6 cm Leg geverf om die hoed te pas, op 'n gladde oppervlak is dikwels kolle. In ons breedtegrade, het die swam nie plaasvind nie. Dit word versprei in Europa en voorkoms lyk sterk saffraan spar.

Japannese Ginger (fir)

Soort, wat groei in Japan en in die suide van Primorye. Die seisoen begin in September en Oktober. Soos die naam aandui, kan dit gevind word in die woude gevorm Abies Holophylla. Cap sampioen in groot - 6-8 cm in deursnee met 'n depressief sentrum en gebuig rande. Met die groei raak dit tregtervormige vorm. Kleur - lig terracotta, pienk en oker met konsentriese sirkels. Die plate was meer aanskoulike, glansende. Die vlees van die vars smaak in vergelyking met ander spesies. Op 'n breek, as 'n reël, nie groen. SAP verskillende bloedrooi kleur.

rooi Ginger

Red Ginger is nie die mees algemene tipe. Dit kom in naaldhout (denne, spar) aanplantings. Dit groei in klein groepies (ooptes) onder die jong bome. Die seisoen begin in die somer en gaan voort dwarsdeur die herfs tot die ryp. Vir 'n oorvloedige oes nodig reën. Grootkapitalisasie (5-15 cm in deursnee) is droog, het aanvanklik 'n half vorm. Met die groei in die middel is daar 'n reses. Kleur oranje-rooi of rooi tint. Plate cap aanhanger of swak aflopend op die onderste oppervlak. Van kontak kleur verander van geel-oranje tot groen.

As saffraan spar, aktiewe spesie broos en bros pulp digte struktuur. Dit het 'n witterige kleur met lukraak geplaas rooi kolle. By die draai van die bloed-rooi staan 'n dik melkerige sap. Been sterk, hoogte 4,6 cm, silindriese vorm met melerig en die rooi kleur uitgedruk fossas. Die spore is wit. Red Ginger kan verwar word met die teenwoordig wees. Die belangrikste verskil - die teenwoordigheid van die laaste uitdrukking van konsentriese sirkels op die cap en die afwesigheid van 'n duidelike latex. Van beide spesies voorberei waardevolle antibiotika laktarioviolin dat die aktiwiteit van 'n verskeidenheid van bakterieë, insluitend die veroorsakende agent van so 'n gevaarlike siektes soos tuberkulose inhibeer.

Ginger real

Selfs onervare mushroomer verwar saffraan spar en dit sal moeilik wees. Een van sy naam suggereer dat hy die beste van alles. Hy word gekenmerk deur ongekende sampioen geur, helder kleure en 'n pragtige tregtervormige cap, wat die top van die melk sampioene lyk. Voldoen aan die werklike saffraan in gemengde en naaldwoude, gewoonlik onder die dennebome. Dit kan moeilik wees om kennisgewing. Dit groei onder die dekmantel van gras, dikwels begrawe in mos. Seisoen plaasvind in die laat somer en gaan voort deur middel van die herfs.

Die pet het 'n konkawe vorm met rande ingesteek. Sy oppervlak is oranje-bruin met duidelike konsentriese ringe, aan die toeneem in deursnee 4-18 cm. Die stam is kort, digte, met vlekke. Sy hoogte - 3-7 cm, die omtrek -. 1,5-2 cm digte oranje-geel vlees is groen op die breek en ken 'n ryk dik melkerige sap van 'n oranje kleur met 'n kenmerkende soet, vrugtige aroma.

spar saffraan

Baie algemeen in ons woude is die saffraan spar, foto's wat jy onder kan sien. Ephedra groei, gewoonlik spar, vandaar sy tweede naam - Elovikov. Seisoen plaasvind in die laat somer en duur tot ryp. In die warm somer van sampioene klein. Soos ander sampioene, dit verkies koeler weer en 'n oorvloed van neerslag. Die swam het 'n klein deursnee 2-8 cm hoed. In die eerste plek is dit gekenmerk deur 'n konvekse vorm, en dan, die groei word plat-hol kante van hangende afwaarts. Die struktuur is voldoende broos, weglating op die regte pad. Skil hoed op gladde, nat weer het die kenmerkende slym. Sy oranje kleur met uitgesproke konsentriese sirkels. As die skade met die ouderdom kleur verander na groen.

Been - 3-7 cm silindriese vorm. As groei in die holte voorkom. Die vlees is oranje, met 'n aangename smaak en swak aroma. Die swam kan verwar word met 'n ware of vals vlas pienk volnushki wees. Laasgenoemde is konvensioneel eetbare en het 'n lae voedingswaarde. As die skade saffraan spar groen kleur raak altyd, as in die gaarmaakproses. En dit is een van die onderskeidende kenmerke.

Ginger of berg denne

Oor die bestaan van hierdie tipe, is daar verskeie menings van plantkundiges. verklaar eerste sy onafhanklikheid, terwyl die laasgenoemde word beskou as 'n soort. Maar volgens die voedingswaarde en smaak, verskil hy bietjie van spar of huidige valse vlas. Sampioen groei uitsluitlik in die dennewoude (woude), wat, streng gesproke, en sy tweede naam.

Dit vorm 'n simbiotiese verhouding met pre-gegroei dennebome. Dit kom gewoonlik alleen, nie in groepe. Die afmetings is soortgelyk aan die vorige siening. Hoed geverf in 'n helder oranje kleur. Met ouderdom, is daar 'n reses in die sentrum, is die kante gebuig, behaard. Konsentriese sirkels is teenwoordig, maar hulle is wyer en nie so glad op die rand, soos 'n spar camelina.

Wat is die verskil van spar denne sampioene?

In die eerste plek, die habitat. Beide van hulle groei in ephedra. Maar denne saffraan is gelokaliseerde net in die bosse, so dit vorm 'n simbiose boom. Dit is nie so maklik om te sien. Hy blyk te wees wegkruip in die gras. Dit verkies sanderige grond. Kikker saffraan meer in sig nie.

In die tweede plek, verskil hulle in hul voorkoms. Konsentriese sirkels op die cap op denne camelina groter en meer vaag, oppervlak behaard. Terwyl sy mede-spar slym teenwoordig (veral in nat weer) en die pulp meer bros. Teer saffraan sterk, dig, nie so vinnig setperke. Derde, verskillende en smaak van sampioene. Saffraan van dennebome meer geurige en lekker, so dit is dikwels na verwys as 'n lekkerny. Waar dit moeilik vind, as 'n sampioen verbouing is meestal alleen, nie in groepe.

kook tegnieke

Instem om die "saffraan" die titel 'n baie warm en selfs vertroetel. Mooi en geurige sampioen het baie gewild geword in ons land. Die hooftipes ons hierbo gelys, maar as 'n reël, kom in ons mandjies dikwels saffraan denne, spar. Hoe om hulle voor te berei, moet almal die sampioen weet. Die werkstuk is sampioene van alle soorte en groottes. Maar die werklike lekkerny is diegene wie se kop deursnee effens minder as die bottel. Die belangrikste metodes van voorbereiding is soos volg.

• sout (droë en koue);
• beit;
• beit;
• braai en kook.

Kom ons woon op die tradisionele metodes van beit sampioene, wat sedert antieke tye bekend is.

koue ambassadeur

Voor die proses van beit sampioene moet uitsorteer en duidelik van puin, spoel onder lopende water. Doen dit so gou as moontlik sodat swamme nie tyd het om te veel vog te absorbeer nie. Dan afgesny te lank of gebreek bene. Die pre-voorbereide geregte (keramiek of glas) Lê sampioene digte lae cap afwaarts. Elke reeks noukeurig afgewissel met sout (vloeitempo 40-60 g per kilogram van vars sampioene).

Wanneer die proses voltooi is, plaas die sampioene bo-op die hout sirkel, toegedraai in 'n skoon doek. Sy deursnee moet ooreenstem met die grootte van die houer. Bo-op, plaas die juk (vrag). Na 'n paar dae die sampioene gee sap en lug vasgekeer tussen die lae, vrygestel sal word deur verseël en dit meer versterk. Gepekelde sampioene in hierdie manier kan jy eet na 30-40 dae.

Ambassadeur Dry sampioene

Hierdie metode is lank gebruik in Rusland. Gesout sampioene in groot houtvate, om genoeg vir die hele winter het. Die produk is veral waardeer tydens Lent. Nou so belichaming, die voorbereiding is nie vertrou word deur al baie pre-gekookte sampioene. Gekookte sampioene behou hul kleur en nie groen nie, maar verloor hul unieke aroma en smaak. As jy wil hê dat die sampioene in 'n oeroue vorm probeer, en probeer dan om die ambassadeur droog te word.

Voordat sout spar of denne sampioene, skoon te maak hulle van puin en gras. Dan versigtig vee met 'n droë lap, afgesny lang bene. Verdere optrede is soortgelyk. Sampioen cap af in die sout-laag kapasiteit gelê sonder plat te slaan of te druk. Elke laag gooi sout (in kg - 40 g). Stel op die top van 'n hout sirkel, en die las op dit. Sampioene sal skik net 'n paar uur, kan nuwe lae word bygevoeg as hulle verseël.

Dit is nie nodig om verskillende speserye en kruie gebruik - is net natuurlike geur sampioene ontmoedig. In die proses van beit sampioene, heel waarskynlik, sal van kleur verander van oranje-bruin tot groen. Maar dis okay. Gekook of droë sout koue sampioene moet gestoor word in 'n koel, droë plek. Sorg dat hulle voortdurend gedek met pekel.