Die kakao boom. Waar groei die kakao boom? kakao vrugte

Hoekom sjokolade begin? Hierdie vraag ken die antwoord selfs 'n kind. Sjokolade begin met kakao. Hierdie produk het dieselfde naam as die boom waarop dit groei. kakao vrugte is wyd gebruik word in die vervaardiging van lekkers, en van hulle 'n heerlike drankie kook.

storie

Die eerste melding van kakao gevind in geskrifte dateer terug na 1500 jaar BC. Op die suidelike kus van die Golf van Mexiko het Olmek mense. Sy verteenwoordigers het hierdie produk vir kos gebruik. Later oor hierdie vrug verskyn in historiese geskrifte en tekeninge van die antieke Maja-mense. Hulle het geglo kakao boom heilig en het geglo dat die gode dit het aangebied om die mensdom. Drank gemaak van hierdie bone kan net die leiers en priesters te drink. Later Asteke aangeneem kultuur en groeiende kakao drank voorbereiding goddelike. Hierdie vrugte is so waardevol dat hulle 'n slaaf kon koop.

Die eerste Europeërs om die drank wat bereid was om uit kakao was Columbus smaak. Maar die bekende ontdekkingsreisiger nie waardeer dit by sy werklike waarde. Miskien is die rede vir dit was 'n ongewone smaak van die drank. En miskien rede was dat chokolatl (sogenaamde dit naturelle) bereid was om met die toevoeging van baie bestanddele, insluitende peper.

'N Rukkie later op dieselfde grondgebied kom die Spanjaard Cortes (die oorwinnaar van Mexiko), wat ook aan die plaaslike drink. En binnekort verskyn kakao in Spanje. In 1519 begin die geskiedenis van kakao en sjokolade in Europa. Vir 'n lang tyd was hierdie produkte slegs beskikbaar vir die adel en die monargie, en vir 100 jaar het nie geneem uit Spaans grondgebied. Na 'n ruk nog oorsese vrugte begin versprei oor die hele Europa, onmiddellik besig om aanhangers en fynproewers.

Al hierdie tyd die kakao wat gebruik word om fyn drink maak. Slegs wanneer die bone Switserland bereik, die plaaslike deeg vervaardig soliede sjokolade. Maar vir 'n lang tyd, hierdie goodies was slegs beskikbaar vir die adel en die rykes.

algemene inligting

kakao boom is 'n immergroen. Sy botaniese naam - Theobromacacao. Op die hoogtepunt kan dit 15 meter bereik, maar sulke gevalle is skaars. Dikwels het die hoogte van die bome nie meer as 8 meter. Die blare is groot, blink, het 'n donker groen kleur. Blomme kakao klein, tot 1 cm in deursnee, en die toonhoogte het 'n geel of rooi tint. Hulle is direk geleë op die stam van 'n boom op 'n klein blaarstele, blomasse. Vrugte kan 0,5 kg weeg en tot 30 cm in lengte. Die vorm hulle lyk suurlemoen, in die middel van wat gesien kan word die sade sowat 3 cm lank. Die vrugte pulp kan tot 50 sade. As ons die naam vertaal van hierdie plant is Latyns, kry ons "kos van die gode." Kakao boom groei in Suid-Amerika, Suidoos-Asië, Australië en Wes-Afrika.

Die verbouing van hierdie plant - dit is harde werk, as in die sorg van dit is baie fantastiese. Vir 'n goeie en gereelde vrugvorming vereis 'n hoë temperatuur en konstante humiditeit. Hierdie klimaat is wat net in die ekwatoriale band. Dit is ook nodig om kakao boom te plant in 'n gebied waar dit nie sal blootgestel word aan direkte sonlig. Rondom die behoefte om bome groei, wat 'n natuurlike skaduwee sal skep.

samestelling kakao

Ontleding van die samestelling van kakao kan 'n lang tyd om elemente en stowwe daarin vervat te dra nie. In die afgelope jaar, het baie met groot aandag aan rou kakao bone en hulle versending na die sogenaamde "superfudam". Hierdie mening is onder die loep geneem, en die finale data op hierdie nog niemand gee.

nuttige eienskappe

Kakao bevat baie verskillende stowwe en spoorelemente wat optree op die menslike liggaam. Sommige van hulle is voordelig, ander kan skade doen.

Elemente soos vette, koolhidrate, groente-proteïen, stysel, organiese sure, voordelig vir die mens se gesondheid. Vitamiene B, A, E, minerale, foliensuur - is dit alles ook nodig vir die behoorlike funksionering van die liggaam. Drankie gemaak van kakao poeier, perfek toon en vinnig versadig. Jy kan dit drink, selfs diegene wat op 'n dieet, net beperk te wees, dit moet een koppie per dag wees.

Ook nuttig en sjokolade, waarin die samestelling is meer as 70% van kakao. Hy het nie net 'n positiewe uitwerking op die hart en bloedvate, maar ook 'n uitstekende anti-oksidant (soos groen tee en appels).

Mense wat betrokke is in swaar fisiese werk, word dit aanbeveel om bone wat nie warm behandeling ondergaan gebruik. Hierdie produk is perfek herstel krag en spiere. Ook, word dit aanbeveel om voedsel te bygevoeg word aan atlete wat ervaar gereelde oefening.

kontra

Kakao word nie aanbeveel vir gebruik tydens swangerskap. Die rede hiervoor is dat die stowwe wat in die vrug van hierdie boom inhibeer kalsium te absorbeer. En hierdie element is baie belangrik in die ontwikkeling van die fetus. Daarom is dit nodig om tyd af te neem van voedsel bevat groot hoeveelhede van kakao, of om die gebruik daarvan te beperk.

Ook in die kakao bone dit sluit 0,2% kafeïen. Dit is nodig om die bekendstelling van so 'n produk in die baba kos dieet oorweeg.

vorme

Kwaliteit, smaak en aroma van die produk hang nie net op die verskeidenheid, maar ook die plek waar die groeiende kakao boom. Ook beïnvloed hom omringende temperatuur en humiditeit, grond en reënval.

"Forastero"

Dit is die mees gewilde tipe van kakao. Die wêreld se produksie is ingedeel 1 en 80% van die totale oes. Dit is te wyte aan die feit dat die boom groei vinnig en gee 'n hoë gereelde versameling van kakao bone. Afkomstig van die vrugte van hierdie soort van sjokolade het 'n effens suur smaak met kenmerkende bitterheid. Dit groei op die Afrika-gebiede, sowel as in Sentraal-en Suid-Amerika.

"Criollo"

Die lokus van hierdie soort - Mexiko en Sentraal-Amerika. Bome produseer 'n groot oes, maar is hoogs vatbaar vir siektes en eksterne invloede. Op die mark is daar tot 10% van hierdie tipe van kakao. Sjokolade is gemaak van dit, dit het 'n delikate geur en unieke smaak slabogorkogo.

"Trinitario"

Dit geteel variëteite verkry deur die kruising "Criollo" en "Forastero". Die vrugte het 'n blywende geur en kakao boom minder vatbaar vir verskeie siektes, die vermindering van die risiko van verlies oes en nie die gebruik van verskeie chemikalieë benodig om te behandel. As gevolg van die feit dat die verskeidenheid het uitgedraai as 'n gevolg van die kruising van twee van die beste vorme van sjokolade vervaardig uit dit, dit het 'n aangename bitterheid en 'n pragtige smaak. Gekweek hierdie soort in Asië, Sentraal-en Suid-Amerika.

"Nasionale"

Kakao bone van hierdie spesies het unieke blywende geur. Maar hierdie bome groei baie moeilik. Daarbenewens het hulle is vatbaar vir siektes. Daarom, om hierdie tipe van kakao ontmoet op die rakke of in die samestelling van sjokolade kan uiters skaars wees. Gegroei rasse in Suid-Amerika.

Kakao in skoonheidsmiddels

kakaobotter as gevolg van sy eienskappe en is gebruik in cosmetologie. Natuurlik, vir aansoeke in hierdie gebied, is dit moet van 'n hoë gehalte en onverfynde wees. Natuurlike kakaobotter het 'n geel-room kleur en lig kenmerkende reuk van die vrugte van wat dit gemaak. So 'n produk ryk in polisakkariede, vitamiene, groente-proteïen, yster en baie ander stowwe. Hy is ook 'n sterk anti-oksidant.

Heel dikwels is die kakaobotter gebruik in maskers, waarna die vel is meer bestand teen sonlig en koue. Natuurlike smelt temperatuur van die produk bereik 34 grade, so voor jy dit gebruik in 'n waterbad verhit word. Vel absorbeer maklik olie, waarna dit goed gehidreer. Ook, danksy kakaobotter verlig irritasie, verhoog die vel soepel en versnel genesing van klein wonde.

produksie

In die moderne wêreld, miskien, is dit byna onmoontlik om 'n man wat nie wil weet oor sjokolade en kakao ontmoet. Soos gebruik in die gebak besigheid, medisyne en cosmetologie, hierdie boom produkte stewig gevestig in die globale mark, en daar beset 'n beduidende deel van die omset. Daarom, kakao produksie is 'n winsgewende besigheid, wat die hele jaar deur inkomste bring. Dit is omdat die boom is 'n immergroen en groei in plekke waar die son is altyd teenwoordig, hitte en vog. In een jaar, gaan 3-4 oeste.

Na die landing die jong saailinge het die eerste vrugte verskyn in die vierde jaar van die lewe van die boom. kakao blomme bloei op die stam en digte takke in; daar is gevorm en volwasse bone. Verskillende variëteite van die vrugte wanneer gereed op verskillende kleure te neem: bruin, bruin of maroen.

Oes en verwerking

Kakao vrugte te sny uit die stam van die boom met 'n skerp mes, en onmiddellik gestuur vir verwerking. In die werkswinkel die vrug gesny, neem uit die bone, versprei hulle op die piesang blare en hulle dek ook die top. Fermentasie begin 'n proses wat kan duur van 1 tot 5 dae. Gedurende hierdie tydperk, is die kakao bone verkry delikate smaak en die bitterheid en die suur verwyder.

Verdere voordele verkry het opgedroog vir 1-1,5 weke met gereelde roer 1 keer per dag. Gedurende hierdie tyd, wat hulle nodig het om 7% vog verloor. Na droog en sorteer die bone kan in natuurlike jute sakke verpak en gestoor vir 'n paar jaar.

Hoe om kakaopoeier en kakao botter te maak

Olie kakao gedroogde vrugte gebraai en onder verskeep n hidrouliese pers. As gevolg hiervan, dit laat 'n olie wat na verwerking in die gebak bedryf toegepas vir die vervaardiging van sjokolade. Oliekoek word gemaal tot 'n poeier en gesif deur 'n sif. Aldus verkry kakao poeier. Dan is dit verpak en verskeep te koop.