Hoekom troebel komkommer in banke: die mees algemene oorsake

Baie dikwels tydens stoor daar is 'n probleem - die pekel bewolk in komkommers. En een keer is daar 'n klomp vrae: wat veroorsaak het dat die proses, hoe om dit te vermy in die toekoms en of 'n soortgelyke produk gebruik kan word?

Die eerste antwoord op die laaste vraag. Om dit te doen wat ons nodig het om die resep te definieer nie, maar eerder om te bepaal of asyn is gebruik of soortgelyke stowwe onder bewaring. Indien geen suur gebruik word, moet die pekel en bewolkte binne 'n paar dae geword. Dit gebeur as gevolg van die vorming van melksuur, dieselfde een wat selfs ryp kool bevorder. Dus, sonder asyn verkry Sour-gesuurde komkommer in pekel 'n bietjie donker. Na 'n tyd 'n wit neerslag sink na die bodem en die vloeistof raak meer deursigtig. Soos komkommers is dit moontlik, maar wat jy nodig het om hulle te slaan in net die yskas.

Dit is nogal 'n ander antwoord op die vraag waarom troebel piekels of gepreserveerde met behulp van asyn of soortgelyke preserveermiddel. So 'n produk moet kristalhelder pekel, en wit troebelheid bevat 'n skending van die tegnologie.

'N belangrike punt: as jy nie die oorspronklike resep weet of kan nie onderskei die vorming van melksuur uit die vorm, wat aanvanklik lyk omtrent dieselfde, moet jy nie komkommers in die donker pekel eet.

So, probeer om vas te stel waarom die troebel komkommer in banke. Soos hierbo reeds genoem, kan die rede vir so 'n proses 'n skending van die tegnologie. Dit is veral waar suiwerheid. As bewaring nodig is om te verseker dat alle produkte deeglik skoongemaak. Nie net komkommers, maar die blare van die kers, en kersie (hulle aan die erns sit), knoffel, peperwortel wortel, en so aan. N. Banke en deksels moet gesteriliseer word, asook 'n paar ander items wat jy sal gebruik. Selfs nie baie skoon lepel kan die sneller wat die proses van fermentasie sal begin. Nog 'n rede waarom troebel komkommer in banke, onvanpas om bestanddele of afwyking gebruik van die formulering kan wees. Byvoorbeeld, 'n tipiese fout is om iodized sout gebruik in plaas van 'n gereelde tafel. Of die gebruik van slaai rasse van komkommer, wat in beginsel nie ontwerp is vir 'n lang termyn berging. Nog 'n pekel kan beswaarlik van 'n gebrek aan asyn of bergingstoestande onvanpas geword - komkommers moet in 'n koel plek, kelder of yskas gebêre word.

So het ons geïdentifiseer waarom troebel komkommer in banke. Probeer nou om uit te vind hoe om die probleem reeds regmaak. Om mee te begin, laat ons verduidelik dat dit te doen, is toelaatbaar slegs indien die waas dadelik opgemerk, binne 'n paar dae. Dan moontlik is dit die pekel dreineer, kook dit, voeg 'n bietjie asyn (dit wil sê, maak dit sterker), en weer vul die pot. Dek wat nodig is om te gebruik nuwe, gesteriliseer word. Baie dikwels besig met 'n soortgelyke prosedure met sout gepekelde komkommers - leeggemaak eerste troebel pekel, gebring tot kookpunt weer en gooi.

Ons hoop dat na die lees van hierdie artikel, sal jy nie meer die vraag te pynig waarom troebel komkommers in potte, en pekel in al die spasies skoon en deursigtige bly.