Kardemom - wat is dit? Hierdie vraag beantwoord kan word, nie alle mense wat lief is vir kosmaak. Tog, hierdie spesery is die moeite werd om dit te sien in meer detail. Kardemom, wie se gebruik is ook van groot belang is vir diegene wat wil om hul kennis met betrekking tot die geurmiddels verdiep het Oosterse oorsprong. Dit is gebruik in antieke tye vir die maak van speserye - dit is genoem selfs Theophrastus. In sy boek, wat binnekort geskryf na die terugkeer Aleksandra Makedonskogo uit Indië, Indiese speserye Theophrastus gewy baie bladsye om hulle te beskryf in detail. Ek was geen uitsondering nie en kardemom. Wat is dit, 'n ou geleerde blyk baie vaag. Maar nie te lui om hul storie te vul met uitgevind besonderhede.
Kardemom - wat is dit?
Hierdie spesery is steeds wydverspreid in die wêreld kombuis. Dit is hoofsaaklik belangrik vir bak, lekkers, nageregte en 'n verskeidenheid van soet drankies. Sterk en aangename reuk wat kardemom (foto's sy lelike voorkoms te wys net), roep 'n gevoel van warmte, en tog is dit bevat notas van varsheid. Onlangse hoogtepunte die toevoeging van goed nie so soet speserye soos komyn, koljander en 'n paar ander. bokse van kardemom in 'n onvolwasse vorm, waar hulle nog nie donker geoes. Groen dop - is 'n belangrike teken van gehalte speserye. Daarom, vir die behoud daarvan kardemom behandel met soda-as, en dan droog in spesiale oonde. Daar is meningsverskil onder kenners oor of die vlugtige olie teenwoordig is in die graan doppe is. Sommige mense glo dat dit is daar glad nie. Ander sê dat dit vervat is, maar in kleiner getalle. Van doppe kardemom kom 'n flou geur. Hulle kan gebruik word om motte stoot, soos laventel. Ook kan hulle gegeurde suiker of kruietee. Die sade het 'n baie meer skerp smaak en aroma. Soms kardemom gebleik. Sommige verkies die groen weergawe van hierdie speserye.
Nog 'n interessante stukkie kardemom en die toepassing daarvan
Daar is twee ander subspesies van hierdie speserye. Een van hulle is die naam "Graan van Paradise" en die ander - swart kardemom. Albei is baie meer brand as gereelde kardemom. Wat is dit en wat is die eienskappe van hierdie speserye kan dink, verbeel die geur, die gemiddelde tussen die reuk van gemmer en swartpeper. Hierdie sade groter aantal harsagtige notas. Dit gee hulle die spesifisiteit en maak dit minder gewild. Kardemom word dikwels gebruik in spesery mengsels, wat gemaak word in Noord-Afrika. Byvoorbeeld, in Marokko, word dit gebruik vir die produksie van likeurs en balsems met komplekse geure. In Nepal en Indië, hierdie spesery is dikwels ook 'n integrale deel van die verskillende mengsels. In Suidoos-Asië, wat in kos jong lote en blare van kardemom. Hulle word by rys geregte vir aroma. Vrugte daar is die kuur. Die meeste tradisionele gebruik van kardemom in Thai kookkuns - in nageregte. Saam met Dittany. In Europa, kardemom is tradisioneel 'n komponent van die winter verwarming drankies. Soos warm wyn.