Saharomer-vinomer: hoe om te gebruik? Instruksies vir die gebruik, die soorte hidrometer

Vinomer (saharomer, hidrometer) is 'n belangrike deel van die toets en meting toerusting wat gebruik word deur wynmakers en brouers. Die toestel is gewoonlik gemaak van 'n verseëlde glasbuis en gelaai met vergrote onderkant en 'n lang smal skag. Gebruik word in samewerking met 'n hoë, dun silinder, gevul met vloeistof. Wanneer gedompel in die wyn toestel ontwerp maak dit moontlik om te dryf met 'n verdikte, downwardly gerig einde. Aanduidings vinomera verwyder op die plek van kontak skaal vertraag op die web, met die vloeistof oppervlak.

Wat doen 'n hidrometer regtig?

Om 'n spesifieke digtheid, dit wil sê. E. Die verhouding van die digtheid van moet of wyn by die vind digtheid van water, moet gebruik word vinomer (saharomer) huishouding. Hoe om die toestel te gebruik? Die toestel meet die hoeveelheid natuurlike suiker. Dit laat jou toe om te evalueer en aan te pas die resep van die drink volgens die ontvang aanduidings. Wynmaker kan ook volg die vordering van fermentasie en, indien nodig, maak aanpassings onmiddellik.

Enige persoon wat betrokke is in die vervaardiging van wyn, weet dat daar 'n direkte korrelasie tussen die hoeveelheid suiker wat in die druiwe (of ander bessies en vrugte), en die persentasie van alkohol aan die einde van fermentasie.

Hoekom moet ek 'n hidrometer nodig?

Die doel waarvoor gebruik vinomer volgende:

• meting van die spesifieke digtheid van die vloeistof;
• die handhawing van akkurate berekeninge deur kunsmatige verhoging van die persentasie van alkohol;
• meet die hoeveelheid natuurlike teenwoordig suiker in die mos of wyn;
• identifiseer potensiële persentasie van alkohol by die tyd van die toevoeging van suiker en gis;
• assessering van die vordering van fermentasie;
• bepaling van persent sukses van alkohol tydens die fermentasie met behulp van die aanduidings "voor" en "na";
• die bepaling van die tyd van die einde van fermentasie, of op watter stadium dit moet gestop word.

Hoe om vinomerom (instruksie vir die koper) gebruik

Wanneer jy koop 'n hidrometer is nodig om aandag te skenk aan die volgende:

• skaal reeks (maksimum en minimum) moet voldoen aan die spesifieke situasie. Standard reeks meting vir die huis wynmakers in die reeks van 0,990-1,120. Byvoorbeeld, ten einde die alkohol inhoud in wyn 12% bereik, moet jy die fermentasie te begin met 'n soortlike gewig van 1,090.
• Vir een of ander vloeistowwe bedoel vinomer? Hoe om die toestel, in die aangehegte instruksies beskryf gebruik.
• Sommige areometers kan 'n spesifieke swaartekrag te meet, maar meet die meeste ook die persentasie van potensiële alkohol en suiker inhoud.
• Moet gespesifiseer temperatuur waarteen die gekalibreer vinomer hoe om spesifieke omskakeling digtheid formule gebruik wat gebaseer is op die temperatuur van die monster (mees algemene kalibrasie temperatuur is 15 ° C).
• Is die grootte van die toestel grootte maatsilinder.
• Of is daar 'n beskermende geval (areometers is broos).

steekproefneming

Hoe om vinomerom-saharomerom gebruik? Monster mash is in 'n maatsilinder gegooi. Hidrometer liggies laat sak in die vloeistof met 'n effense roterende beweging. Die float sal sink en dryf 'n bietjie, totdat dit tot stilstand kom op die vlak van die vloeistof digtheid.

Hoe meer vinomer verskyn, hoe meer suiker in die monster. Hoe meer die toestel gedompel, hoe laer is die digtheid van die vloeistof. Dit kan beteken dat die suiker in hierdie stadium byna heeltemal oorgedra word aan alkohol of in 'n monster dit is baie klein.

Wanneer die verlaging van die hidrometer in 'n maatsilinder moet versigtig wees dat die eenheid die onderkant nie getref en het nie crash wees.

Hoe om vinomerom-saharomerom gebruik? Guide te meet

Die volgende is 'n paar eenvoudige stappe sal help om lesings van die toestel te neem:

• gesteriliseer hidrometer, wyn sampler monsters en maatsilinder natrium metabisulfite of ander soortgelyke steriliseerder;
• stel die maatkoppie op 'n plat oppervlak;
• sampler om 'n monster van n moet of wyn, vry van sediment of deeltjies neem, want dit sal beïnvloed die lesings;
• vul die beker met 'n voldoende bedrag van die vloeistof om te dryf kan vinomer (tipies 80%);
• verlaag versigtig die hidrometer in die maatsilinder (tydens die duik moet gedraai word sodat die borrels nie vashou aan die onderkant van die float, wat sy getuienis kan beïnvloed);
• Maak seker dat die toestel nie die muur van die maatsilinder raak en vrylik sweef, neem lesings aan die onderkant van die meniskus.

Die meniskus - 'n kurwe wat gevorm word deur die boonste oppervlak van die vloeistof in kontak met ander voorwerp deur die krag van oppervlakspanning. Aanduidings moet heeltemal verwyder word deur die skryf van die nommers een tot drie desimale plekke, en nie beperk tot die jongste syfers, want in die toekoms is dit waarskynlik tot verwarring veroorsaak.

Hidrometer, maatsilinder, en enige ander gebruik houers moet altyd deeglik gewas word.

Dit moet dit 'n gewoonte om alles wat vinomer meet neerskryf maak. Hoe om sy getuienis, later in hierdie artikel beskryf gebruik. Maak ook seker daar is 'n behoefte om te verwys na hulle in die toekoms.

tipes vinomerov

Daar is baie verskillende tipes van hidrometer: sommige het net een skaal, ander twee en drie. Drie dimensies wat wynmaker nodig het is soos volg:

• soortlike gewig;
• inhoud suiker;
• potensiaal aandeel van alkohol.

digtheid skaal begin gewoonlik en eindig met 0,990 1120. Vir water, die waarde daarvan is gelyk aan een, maar indien die toestel dryf in water, moet die oppervlak saamval met die punt van 1000. As dit die suiker op te los, dan is die hidrometer sal pop-up.

sommige note

Gebruiker resensies word aanbeveel vir presisie metings en berekeninge is altyd dubbel gekontroleer. Miskien vir die huis wynmaak om heeltemal korrek meet dit is nie krities nie, maar dit is 'n goeie gewoonte, waardeur jy te hoog of te lae vlakke van alkohol as gevolg van foutiewe metings kan vermy.

Byvoorbeeld, 125 g suiker opgelos in een liter water, sal 'n spesifieke digtheid van 1,046 gee.

Faktore wat lesings

Tipies, bel van koolstofdioksied geproduseer deur gis opkoms en versprei in die lug. Aan die begin van fermentasie, wanneer baie van hul isolasie, word hulle aan die float en dryf krag vinomer. Hoe om dit te gebruik in hierdie geval, sy verklaring korrek was? Wanneer gedompel in 'n resensies vloeistof gebruiker beveel hidrometer roteer. Na voltooiing van aktiewe fermentasie tydperk gewoonlik borrels is nie meer 'n probleem.

Daar is 'n ander kwessie, wat gedefinieer word deur die wynmaker, met behulp van vinomer huis. Hoe om die toestel gebruik wanneer die monster temperatuur verskil van die temperatuur van kalibrasie? Gewoonlik, dit is gelyk aan 20 ° C, maar vir die vertroue wat jy nodig het om seker te maak met die vervaardiger se instruksies. Hoër temperature veroorsaak onder-lesings. Daarom moet die gevolg reggestel word.

Die belangrikste faktor wat oor hoe om vinomerom-saharomerom gebruik, is die teenwoordigheid van alkohol. Sy digtheid is minder as dié van water, en die float is hieronder. Vir hidrometer dit het die effek dat sedert die float lig die suiker, die teenwoordigheid van hierdie twee komponente in die skuld het wedersydse invloed op mekaar. Die skaal meet die vlak van suiker is slegs akkuraat tot die begin van fermentasie, wanneer daar geen alkohol in die vloeistof nie teenwoordig is nie. Wyn wat droog gegis, sal negatiewe waardes van die skaal het.

Gelukkig het die effek van alkohol op die hidrometer is voorspelbaar en kan in die afleiding van die wiskundige formules wat gebruik word om die alkohol inhoud en die oorblywende persentasie van suiker te bereken in ag geneem word. Dit is waar daar is die voordeel van die gebruik van die spesifieke digtheid - droë wyn dit is onder 0999, wat gebruik kan word in die berekeninge.

interpretasie van die metings

Nog 'n probleem wat ontstaan by die gebruik van vinomer-saharomer huis - hoe om die instrument lesings gebruik? Terugvoer van gebruikers word aanbeveel om 'n log van alle toetsuitslae verkry vir 'n spesifieke wyn hou. Volgens sekere gevolgtrekkings selfs sonder om enige berekeninge.

Die eerste lesing geneem voor die begin van fermentasie, sê, 'n voldoende bedrag van suiker beskikbaar om die vereiste bedrag van alkohol produseer. Vir die stabiliteit van die alkohol inhoud van wyn moet daarin minder as 10%, wat beteken dat die aanvanklike spesifieke digtheid ten minste 1080 moet wees (Brix waarde moet minder as 20 wees). As die suiker is te laag is, is dit nodig om aan te pas, dan maak 'n ander meting. Die nuwe indeks sal "eerste." Wees

Enige kommentaar wat na die aanvang van fermentasie data, kan vergelyk word met die vorige en die spoor van die algehele vordering van die fermentasie. Die vermindering van die digtheid dui op 'n afname in bloedsuiker en die alkohol-inhoud verhoog. As die lesings stabiel bly vinomera tussen die twee metings, dit is een van die tekens dat die fermentasie voltooi.

As die fout digtheid verhoog, en dit was nie as gevolg van byvoeging van 'n suiker of ander element waarskynlike oorsaak is koolstofdioksied, veral as borrels sigbaar. As dit gebeur naby die einde van die fermentasie tydperk, is dit moontlik om ontslae te raak van gas deur middel van intensiewe vermenging van wyn na oorgieting.

As die lesings stabiel bly met 'n soortlike gewig hoër as 0,996 (of zero Brix of minder) en die verlangde bedrag van alkohol teenwoordig is, is die fermentasie voltooi met die teenwoordigheid van die oorblywende suiker. Maar as die resultate van die metings nie verander teen 'n digtheid wat veel hoër is as 0,996 (of Brix groter as nul), en die alkohol is aansienlik laer as die aanbevole minimum, die fermentasie is geneig om op te hou en moet herbegin word.

Sodra die soortlike gewig daal tot sowat 0996 of minder (Brix - effens onder vriespunt), is die wyn gefermenteer om droogheid.

Om die werklike bedrag van suiker alkohol of die werklike waarde moet vergelyk word met die eerste, wat geneem is voor die aanvang van fermentasie te bereken. Die persentasie van alkohol inhoud is gevind deur die verskil tussen die aanvanklike en finale gram mage van 132 te vermenigvuldig.