Sediment in die wyn - is dit goed of sleg? Hoe om 'n goeie wyn te kies? natuurlike wyn

Wyn - is 'n produk wat verkry word deur konvensionele fermentasie van druiwesap. So sê die wynmakers en wynkundiges. Geskiedkundiges dit oorweeg een van die oudste drankies in die geskiedenis van die mensdom. Die vermoë om die wyn te berei - een van die eerste verkryging van die ou mense. Wanneer die sap uit druiwe, gis in 'n pot baie duisende jare gelede, dit was die begin van die era van wynmaak.

Vandag, die ondersteuners van die drink by etlike miljoene wêreldwyd. Een van die groot produserende lande kan genoem Frankryk, Italië, Spanje, Argentinië, Amerika, Australië en Chili. Elkeen van hulle het sy eie unieke styl van wyn, wat is 'n soort van besigheid kaart op die internasionale toneel ontwikkel.

So, Frankryk is 'n aantreklike rooi en wit wyn met 'n delikate smaak. Sagte en delikate smaak van wit semi-soet wyn uit Duitsland, nie te verwar met iets. In Spanje, die beste geeste: sjerrie, Madeira, port. Australië is 'n bekende druif Syrah, waaruit die perfekte drink met 'n helder smaak van vrugte en speserye. Italië is lief vir sy unieke Chianti en Valpolicella. Uitstekende vrugte en bessie Sauvignon Blanc is ingevoer uit Nieu-Seeland.

Die oorspronklike smaak en gehalte van die verskillende tipes van wyn bouquet as gevolg van natuurlike diversiteit faktore en eienaardighede van die produksie tegnologie. Wyn is verdeel in groepe van handelsmerke en tipes, en is nie net die naam en smaak, maar die gehalte kenmerke en chemiese samestelling.

Wat is die "kremetart"?

Dit is dan tartar kristalle van soute van wynsteensuur, wat gevorm word in die wyn. In hul struktuur - twee-derdes van K- bitartraat en kalsium tartraat 'n derde. Die verhouding van die komponente beïnvloed die uiterlike voorkoms van sediment. Oorheersing van kalsium lei tot die vorming van blink kristalle met 'n gladde oppervlak, die grootte nie groter as drie millimeter. Kalium gee groot digte klompe sonder skyn.

soute te neerslag in die wyn is direk verwant aan sy bergingstoestande. Die verlaging van die temperatuur ontlok die afsetting van K- bitartraat, en warm stoor lei tot die vorming van kalsium tartraat. Klippe kan wissel en vorm. Droë rooi en wit wyn het 'n naald-agtige kristalle in die vorm van 'n prisma, 'n nagereg - in die vorm van vlokkies, kleiner en meer homogene.

In die ou versameling wyne dikwels 'n neerslag van fyn kristalle - is kalsiumoksalaat. In hierdie geval, 'n neerslag skuld neem uncharacteristic vorm. Die rede - die insluiting van addisionele komponente in die chemiese samestelling van die drank.

Botrytised wyn (Nagereg en semisweet) bevat 'n groot aantal van mucic suur en suiker organiese oorsprong. Hul hoogtepunte vorm swamme Botrytis cinerea. In hierdie geval, die skuld te vorm dikwels onoplosbaar kalsium sout en kremetart lyk semolina liggeel.

Sediment in die wyn, ongeag van chemiese samestelling en kleur, is absoluut skadeloos. Dit het nie smaak nie ruik nie. Natuurlike, nie-giftig. In geen geval nie die gehalte van die wyn bederf nie.

Ongelukkig is die kremetart dikwels waargeneem deur die verbruiker as 'n defek. Ten einde die reputasie te bederf en verbetering van die gehalte van verkope, vervaardigers gebruik 'n metode van stabilisasie van wyne: stimuleer die neerslag proses voor te vul in houers. Wyn gehou word afgekoel tot 'n temperatuur net bokant nul binne 7-21 dae, en dan gefiltreer van ongewenste onsuiwerhede.

Die grootste nadeel van hierdie proses is dat die drank verloor baie van sy unieke smaak. Daarom, sediment bevestig dat in die voorkant van jou 'n natuurlike hoë gehalte wyn.

Hoe om die wyn te hou en die smaak nie te bederf nie?

Finale produkte van vate of vate is gebottel, waar dit is meer as 'n jaar kan gestoor word. Drank gaan voort om hul fisiese eienskappe te verander, "ryp". Gedurende hierdie tydperk, 'n baie belangrike voorwaardes stoor: konstante temperatuur en humiditeit, die duisternis in die kamer, die posisie van die bottels. Die ideale plek is 'n diep kelder met goeie lugsirkulasie. Wanneer die stoor glashouer horisontaal wyn in kontak met die kurk, wat help om wyn "asemhaal" - wat droog kors en wyn oksidasie vermy.

Vir 'n lang termyn berging natuurlike wyn verbeter net hul gehalte. Maar daar is sekere reëls.

Die temperatuur moet laag en konstant wees. Sonlig, hitte en skud onaanvaarbaar.

Die wyn "asemhaal" deur die kurk en absorbeer reuke, daarom is dit baie belangrik goeie lugsirkulasie.

Vir langdurige stoor neerslag gevorm in wyn en sogenaamde "baadjie" - 'n laag van kleur stowwe wat op die binnemure is gedeponeer. Dit is 'n natuurlike proses, het die gehalte van wyn uit wat nie versleg. Baie wyne uit 'n lang blootstelling net wen. Hierdie wyn is nie nodig om te skud. 'N Paar dae voor proe bottel ostorozhno vertikaal beweeg, wyn klip sink na die bodem, daar is net liggies gooi die wyn in die glase.

Berging van rooiwyn

Die optimum lae temperatuur, oor 10, 14 grade. Vir 'n sterk dessertwyne 'n effense toename tot 16 word toegelaat nie. Versadig magenta perfek bewaar by kamertemperatuur. Maar as die kamer is te warm, begin die wyn te veel vinniger volwasse en verloor sy kwaliteit. Ook seer hom en skielike verandering in temperatuur, droë lug, lugversorging en sentrale verwarming, helder ligte en reuke, wat maklik deur die kurk kan deurdring. Te koud lug maak die wyn suur, te warm kan verwar die geure ruiker verander en bederf die kwaliteit van die drank.

Die stelling dat wyn gestoor word in die koue, is foutief. Baie koue lug maak die kurk hard, ontneem dit van sy elastisiteit en digtheid, die lug aanvalle van wyn, en die drink bederfbare.

Wat 'n beter prop?

Baie is van mening dat die skroefdop - 'n teken van 'n goedkoop en lae-gehalte wyn, en kortikale - 'n teken van die premie. Nie presies. Cover 'n skroef 'is meer prakties, dit kan maklik verwyder word, byvoorbeeld tydens 'n piekniek. En in sommige gevalle is dit meer higiëniese. Dikwels in die afwesigheid van spin, baie druk op die kurk in die bottel. Saam met die Cork wyn kry bakterieë wat gevind aan die buitekant van die prop.

Hoe om 'n goeie wyn te kies

Ten einde te haal 'n kwaliteit drank, moet in ag neem baie faktore wat die smaak en eienskappe van wyn beïnvloed. Onder hulle is die lente ryp en somer droogte, en vloede, en siektes van die wingerdstok, en nog baie meer. Dit kan nie gelei word deur slegs een naam van die merk of die vervaardiging van land. Baie dikwels, die wyn geoes in dieselfde streek in dieselfde tyd, verskillende kwaliteit en samestelling. In hierdie geval, meer belangrik is die inligting van Table milezimov. Hier is die wyn word bepaal deur die gradering en dui op die mees gunstige oesdatums in verskillende streke.

Wanneer koop, vermy die groot name en te slim etikette. As jy nie verrassings wil, koop wyn bewys handelsmerke. Nie al die produkte wat geadverteer gehalte. Dit is in die eerste plek 'n bemarkingsfoefie om kliënte te lok. Resensies van werklike gebruikers help vorm prestasie en vermy onnodige uitgawes. Aandag te gee aan die prys. Kies in die Midde-reeks. Moenie jaag te duur: dikwels hul waarde gelê hoë belasting op alkohol, wat die gehalte van die drank nie verhoog.

En nog 'n geheim. In elke land wat wyn produseer, is daar ten minste een ster voorbeeld van wynmaak, wat meesterskap demonstreer in die gebruik van inheemse vrugte. Net soos dit onmoontlik om die wêreld se beste Italiaanse pizza in Duitsland en Mexikaanse enchiladas in die Verenigde Koninkryk te vind, en die wyn wat geproduseer word in Suid-Afrika sal nie in staat wees om die karakter en subtiele aromas van Franse wyne akkuraat oor te dra. Om elkeen sy eie, soos hulle sê.

Vir myself, kan onthou die volgende: Frankryk kombineer uitstekend rooiwyne is bejaardes. Indien u verkies droë witwyn, aandag te gee aan Portugal en die Elsas. Uitstekende pienk produkte in Kalifornië, 'n goeie vrugtige rooi - van Australië en Chili, met die soet en droog wyne gaan na Sentraal-Europa, maar uit die rooi lig daar is niks mooier as die Italiaanse.

Vertrou, maar kontroleer

Sommige gewetenlose vervaardigers om geld ons gesondheid te red en die bespoediging van die proses van wynproduksie, verander sy chemiese samestelling, gebruik nie-natuurlike bestanddele, waaruit nie net bederf die smaak van die drank, maar ook. Daar is 'n paar eenvoudige geheime, hoe om 'n vervalste op te spoor.

1. Die teenwoordigheid van tartar bevestig natuurlike wyne, dit sê dat die drink van nature verkry.
2. 'N bietjie rooiwyn kan drup in die bakkie met koeksoda. Van natuurlike dit blyk blou of draai grys, uit 'n surrogaat rooi kleur sal nie verander nie.
3. 'N bietjie wyn kan oopgelaat in die glas. Deur natuurlike muskiete vlieg, en na 'n tyd op die oppervlak van die vorm sal verskyn.
4. Die byvoeging van gliserol help ook om die chemiese kleurstowwe identifiseer. As dit gesink na die bodem en nie lood, natuurlike wyn. As die kleur verander, maklik gooi: jy 'n valse gekoop.

Wel, die belangrikste reël: om werklik waardeer die gehalte van die drink net na smaak. Natuurlike wyn moet nie dronk na die eerste sluk. Van so 'n drankie te geniet en lekker herinneringe het. Surrogate swak smaak, hulle het geen nasmaak. Moenie vergeet van die prys - kan 'n goeie wyn nie goedkoop wees.

Dit is al. Ons wens u 'n mooi naweek, en net 'n hoë-gehalte drankies!