Stamper en vysel - die vereiste eienskappe van enige kombuis

Ten spyte van die diversiteit van die moderne huishoudelike toestelle bedoel vir gebruik in die kombuis, stamper en vysel is beskikbaar in byna elke huis. En dit is nie net 'n huldeblyk aan die tradisies van kook, maar ook die banale noodsaaklikheid. Ervare gasvrou weet dat speserye, verbrokkelde in 'n mortier, gee enige gereg 'n ryk geur en aroma. Gekerfde net voordat dit gekook kos te behou al hul voedingstowwe.

Stamper en vysel gemaak kan word van baie natuurlike materiaal soos hout, graniet en marmer. Sommige vervaardigers vir hul produkte te gebruik 'n verskeidenheid van metale. So jy het besluit dat jou kombuis 'n stamper en vysel moet wees. Hoe om die mees geskikte vir jou te kies? Die oplossing van die probleem van die verkryging van 'n stamper en vysel, moet jy eers besluit wat presies jy dit sal gebruik. Byvoorbeeld, 'n hout klei - dit is nie die beste keuse as jy wil om dit te vryf in nat kruie en speserye, soos die materiaal waaruit dit gemaak is, sal die stowwe wat in hulle absorbeer. Moet kies produkte uit hardehout geskep uit 'n enkele stuk. Op die oppervlak film is geleidelik gevorm, wat die penetrasie van chemikalieë voorkom in die vesel materiaal. In 'n mortier, kan jy nie net vryf, maar ook skut die speserye intensief.

Die meeste universele stamper en vysel is gemaak van marmer of graniet. Hierdie is die voorkeur deur professionele sjefs. Hul belangrikste voordele is weerstand teen enige meganiese spanning, 'n gebrek aan reaksie op die suur mengsel en die voedselkleursel. In so 'n kan 'n mortier verpletter byna al die droë kos, kruie en speserye. Dit is ook moontlik om te kook pasta of geurmiddels olie-gebaseerde.

Stamper en vysel gemaak van natuurlike klip (karneool graniet, agaat, chalcedoon, oniks) geskik vir maal mees aggressiewe geurmiddels. In hierdie geval, kan jy nie gebruik 'n impak maal metode, en moet net wees gevryf speserye.

Porselein stamper en vysel nie absorbeer vog en reuk, word maklik skoongemaak, weerstand teen sure. Hul grootste nadeel is die brosheid van die materiaal. By die werk met 'n mortier kan net vryf speserye, nie om hulle te skut.

Metaal produkte word beskou as byna ewige te wees. Die mees hardnekkige van hulle - koper-nikkel en koper. Vlekvrye staal waterdig en byna nie reuke absorbeer. Gooi-yster mortier vinnig roes, so net droë grond speserye in hulle. Brons ware vinnig versleg van konstante aanvalle, so hulle is meer geskik vir die maal speserye.

In bykomend tot die keuse van materiaal, is dit nodig om aandag te skenk aan die vorm van die mortier self. Byvoorbeeld, vir die maal neute en kruie is mees geskikte stuk plaat laag. Dit moet plat of effens geronde onderkant wees. Wanneer maal kos in hierdie geval hulle te omskep in 'n poeier. Groter en lywige spesery makliker te slyp in 'n hoë en effens vernou mortiere. In hul produk sal dit nie verander word in 'n baie fyn stof.

Klein-volume sement ideaal vir die voorbereiding van aromatiese maskers, voedingswaarde formules vir hare en naels.

Die belangrikste vereistes om kwaliteit van die produk: 'n hoë digtheid en krag van die materiaal, gerieflike vorm, smeebaarheid (tydens die vervorming van die materiaal is nie vernietig), chemiese weerstand.