Kos en drankKook Wenke

Hoe om die proteïen Klits tot 'n soliede skuim met 'n minimum van inspanning: 'n paar praktiese wenke

Klits die proteïen in die koel skuim vereis in baie resepte, maar die beskryf proses is uiters skaars. Maar om te maak 'n baie goeie meringue is soms nie so maklik nie. Die eerste ding wat jy nodig het om aandag aanvanklik betaal - dit is die varsheid van die eiers en hul temperatuur. Ironies genoeg, sweep die proteïen vars eier is baie moeilik, want dit het 'n meer kompakte struktuur. As dit 'n paar dae sal staan, sal dit dit baie makliker maak. Verder moet die temperatuur en produkte en geregte voldoende lae wees. Bak, wat 'n proses sal wees, en dit word aanbeveel om die eiers te koel hulself voor Klits die blankes.

Ervare kokke ook ten sterkste aangeraai om te gebruik perfek skoon en droog fasiliteite, aangesien die teenwoordigheid van die kleinste druppels water of vet kan alles bederf. Glasbak moet gebruik word, en 'n menger mondstuk moet wees 2 (een proteïen sal moeilik wees om skud wees). Wanneer die departement eiergele baie versigtig moet optree, want die penetrasie van die eiergeel is gelykstaande aan 'n daling van vet (massa sal nie skuim). Dit is beter om 'n deel van die proteïen te offer deur dit toe te voeg tot die eiergeel, eerder as andersom.

Moenie dadelik draai op die menger op n maksimum spoed. Begin by die minimum te beperk, en dan geleidelik verhoog dit tot die maksimum. Versoeters (suiker of poeier) moet gooi in die reeds effens geklopte massa, want as die proteïen is aanvanklik soet, dan is dit nie vzobetsya. Dikwels, na die proses te versnel en kry 'n meer stabiele skuim gebruik preserveermiddels. In industriële skaal is dit tipies sitroensuur of asyn, en suurlemoensap huis. Dit is egter belangrik om dit nie te oordoen met hom na die room suur was nie.

Wetende hoe om die proteïen en suiker sweep korrek is, kan jy 'n koek kook met meringue, meringue, of net maak die proteïen room, soos buise. Gewoonlik 1 proteïen neem 2 eetlepels suiker (of poeier) en 'n paar druppels suurlemoensap.

Om die meringue koek of meringue te berei, om die proteïen sweep om so 'n toestand, totdat die mengsel nie meer uit die tenk roll sal val (dit wil sê, in 'n baie stewige skuim). Dan is dit liggies (met 'n lepel of gebak Kulka met spesiale band) versprei op perkament en gebak in 'n nie baie warm oond vir sowat 20 minute. In hierdie geval, in elk geval kan die deur oopmaak nie. Vir die koek massa versprei in 'n vorm en bak 'n bietjie langer.

Gereed meringue kan wedersyds kombineer botter room, en hulle versier die koek, roomys of ander nagereg. As die meringue word gebruik as 'n versiering, dikwels maak dit gekleur deur die byvoeging van kleurstowwe aan die stadium waar die skuim is reeds verkry (nadat die gepoeierde suiker).

Klop proteïen vir koekies of ander toets 'n bietjie makliker te maak, aangesien dit nie so 'n stabiele skuim vereis. Nog, en hier is dit raadsaam om nie die aanbevelings hierbo gegee ignoreer. Dit is ook die moeite werd om te onthou dat die eierwitte baie maklik om op te los kan wees, so om hulle te verbind met ander bestanddele (eiergeel, botter, meel, ens) baie versigtig te wees, nie met behulp van 'n menger, en liggies roer die massa van 'n lepel van onder na bo.

Ongelukkig, nie almal huisvroue weet hoe om die proteïen room maak. En in die feit dat dit bevat 'n minimum van kalorieë, so gebruik dit moontlik is om voor te berei dieet nageregte.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.unansea.com. Theme powered by WordPress.