Hoe om kersie wyn by die huis kook

Die woord "wyn" wys dat hierdie drankie gemaak van druiwe maak. Dit is vervat in die korrels wingerdstok ideale verhouding van suiker en suur. By the way, in trosse is ook die tuiste van die gewenste alkoholiese fermentasie bakterieë, wat verwerk en nie-alkoholiese sap in bedwelmende drank. Ongelukkig kan die kersie nie roem van so 'n ideale verhouding van soet en suur, en daar word dikwels leef heeltemal ander asynsuur bakterieë. Maar as jy die geheime weet, kan jy 'n goeie kersie wyn voor te berei by die huis. Na alles, die hele punt in die klimaat. As die druiwe ryp in ons land net in die uiterste suide, die kersies is teenwoordig in elke tuin.

Die eerste - en onmisbare - transformasie uitgangspunt sap in die drank van die gode - is om 'n omgewing te skep waarin bakterieë alkohol en asynsuur sterf sal ontwikkel. Om dit te doen, moet ons neem die kersies is nie oorryp. Na alles, dit reeds verskyn, en vinnig veranderende asynsuur swam. Ons moet 'n goeie, wat nie skaam om die tafel te lê nie. Bessies is beter om die klassieke swart en suur, gebruik omdat die nagereg nie fermentasie ontwikkel - kersie wyn wil swak nedoigravshim, zadohshimsya en sonder smaak.

Die algoritme is soos volg. My kersie, verwyder die steel, die vierde deel van die bessies ons sade verkry, slyp hulle en keer terug na die algemene massa, wat ons druk genadeloos. In professionele wyn sap (moet) word geskei van die doppe (die pulp) op hierdie stadium. Maar ons is nie by die fabriek. As ons maak kersie wyn by die huis, sal die proses laat vir later. Nou is die gevolglike mis in 'n vaartuig te sit met 'n wye nek, vul dit halfpad. Afsonderlik berei suikerstroop (gebaseer op 10 kg korrels 2 liter water en 2 pond suiker). Wort moet uitdraai soet, selfs cloying.

Alkohol bakterieë benodig baie min lug, terwyl asynsuur moet voortdurend "asem te haal." Daarom, wynmakers gaan na 'n baie truuks: verstop die loop en begrawe dit halfpad in die sand, gebruik 'n water trap - 'n spesiale geboë buis, waarin 'n bietjie water gegooi word. Hierdie water versperring suurstof binnedring en laat jou toe om vrylik laat die koolstofdioksied vrygestel in die tydperk van vinnige fermentasie. Hierdie spesiale toestelle verydel die entoesiasme van diegene wat wil kersie wyn te kook by die huis. Maar in die vrye mark het rubberhandskoene - hierdie ons sal gebruik.

Na onmiddellik ukuporte giet die stroop houer, trek op die bottel opening van 'n mitten. Sit die bak in 'n donker kamer met 'n selfs temperatuur balans van + 20-25 ° C. Na 'n paar dae die massa sal begin om te "speel": uitstyg bo die vloeistof skuim cap en handskoen gevul met gas. Op hierdie stadium, wanneer die wyn is kersie in die huis vinnig dwaal moet wees 2-3 keer per dag 'n pot oopmaak en meng die mash om die pulp laer af. So wat jy nodig het om te wag 'n week.

Daarna het 'n verdere 6-7 dae laat wyn alleen. Die vloeistof in stille fermentasie stap moet betree. Skuim bedaar, en 'n dik laag pulp op die oppervlak verskyn. Dit is 'n teken dat dit tyd is om die pulp te skei van die wort. haal dit versigtig met 'n gaatjieslepel uit. Weer vir 'n week om te vergeet van die wyn. Gedurende hierdie tyd, die oorblyfsels van die pulp val na die bodem, die gas word natuurlik minder. Iewers in die 18-20 dag voort te gaan om omwerking (verwydering van die sediment). Skoon skottelgoed onder die houer sit met die wort. Met die hulp van buigbare pyp gooi vloeistof van een houer na 'n ander sodat dit nie die sediment op die bodem en die mure versteur. Vul die bak so styf as moontlik, om geen ruimte vir lug, en verseël deksel verlaat. Nou wyn is kersie in die huis moet 10-12 dae dobrazhivat in 'n koel en donker plek (tot + 15 ° C). Daarna het uitgestort hy 'n tweede keer - in glasbottels.