Hoe om 'n vis te kerf? Hoe om 'n vis braai kerf?

Vis - een van die gewildste produkte wat gebruik word in kos meer primitief mense. Dit is dan het die basiese reëls verwerking. Kry so 'n proses, is dit nodig om duidelik te verstaan hoe om die vis te kerf, te lei tot 'n produk wat geskik is vir verdere verwerking. Daarna kan dit gebruik word om 'n verskeidenheid van geregte voor te berei.

volgorde van aksies

Elke vrou moet weet hoe om die vis te kerf, is dit een van die mees waardevolle voedsel. Sy beslis nodig in jou daaglikse dieet in te sluit. Diegene wat nie weet hoe om behoorlik te hanteer seekos, is in gevaar as gevolg van onbevoegde optrede ontvang slegs 'n vormlose massa, wat gebruik kan word net in die vorm van vleis. Sedert kerf vis?

In die meeste gevalle, die hele proses bestaan uit verskeie fases:

1. Die verwydering van skale. Dit word gedoen met 'n skerp mes of spesiale skraper, hou dit in sy regterhand. Links dus moet stewig stoot die hoof van die vis na die tafel. Beweging begin van die stert, en geleidelik op die karkas in die teenoorgestelde rigting as die groei van skale.
2. Verwydering van vinne. Abdominale groeisels kan eenvoudig sny die kombuis skêr. voorheen verwag om twee longitudinale kerf therealong om die rugvin onttrek maak.
3. Uithalen. Hier jy kan optree in twee maniere: deur die kiewe of maag. Die eerste opsie word gebruik as die vis dan ten volle bereid sal wees. Oor kiewe nodig het om die snit te maak en kry deur al die inhoud van die buikholte. As jy wil ringe of stukke, moet jy 'n gladde sny uit die anus na die kop maak, en dan liggies verwyder die binnekant.
4. Die opheffing van die film, wat geleë is naby die ruggraat.
5. Sanitization. Voorberei vir die toekoms werk van die karkas moet goed onder lopende water afgespoel word.

Daarna kan die vis in stukke gesny en kook in 'n maklike manier.

Kenmerke van die begin materiaal

Die tuisspan is baie selde hanteer varsprodukte. Gewoonlik voor jy na die tafel, het hy tyd om te gaan deur 'n paar opleiding. Die vis, wat verkoop word in die winkels, kan wees: live, bevrore, of gesoute. Die verskil tussen die aanvanklike state van die produk aansienlik invloed op die metodes van die verwerking. Dus beter om te gaan met hoe om die vis van wisselende gehalte kerf. Met 'n lewende individu van alles is duidelik. Saam met haar is net hierbo beskryf. In die geval van bevrore produk moet eers bring dit na die normale toestand. Dit wil sê, moet die vis word ontdooi. Dit is die beste gedoen teen kamertemperatuur. Na die oppervlak nie opgedroog, kan die karkas word toegedraai in papier of sit in koue water by te voeg 'n bietjie sout. Moet nie gebruik word vir sodanige doeleindes, die warm water. Dit sal lei tot die feit dat die vleis raak pap en smaakloos. Na ontdooi die vis neem die aanvanklike toestand, en sy sny is soortgelyk aan die vorige beliggaming. Sout die vis moet geweek. So 'n proses is gemaak om stapsgewyse uit te voer. In die eerste plek heel vis in koue water minute sit op 40. Eers dan kan die verwerking begin. Na hierdie semi-finale produkte 'n paar keer moet geweek, die verandering van die water van tyd tot tyd. Soms neem dit die hele dag.

Die gewilde semi-finale produk

Onlangs het meer en meer vir dit om te kook visfilette gebruik. Kry dit maklik. Dit is slegs nodig om te verstaan hoe om vis te kerf. Foto's in hierdie geval is baie gerieflik, aangesien dit help met my eie oë te sien hoe die produk moet kyk na elke intermediêre fase. Die eerste ding wat jy nodig het om die karkas te vrylating uit die skale, skraap haar behendige bewegings van die stert na die kop. Dan moet ons vinne afgesny sodat hulle nie inmeng met verdere werk.

Die volgende punt sou ontginning en verwydering van die ingewande binne die maag swart film. Kop kan ook verwyder word. sy natuurlik wou nie filet. Nou kom die belangrikste oomblik. Dit is nodig, vanaf die hoof, maak 'n longitudinale snit langs die karkas sodat die mes net gesweef langs die rant. Dit blyk 'n stuk van filet. Die oorblywende liggaam het om te draai en doen dieselfde sny sodat die rant was die onderste. Nou gereed ringe gewas kan word en veilig gebruik word vir kook jou gunsteling geregte.

Werk met 'n waardevolle produk

Die gewildste rooi vis onder die verskeidenheid. Sy gesogte sedert antieke tye vir die uitstekende smaak en spesiale nuttige eienskappe. Salmon en steur vis, wat behoort aan die spesie, verdeel in drie klasse:

1. Kaspiese en Swart See steur (steur, steur, Bester, Beluga en Oostelike, Siberië, die Donau en die Russiese steur).
2. Wit See en die Baltiese salm (forel, salm, salm en Finse Loh), sowel as individue Stille Oseaan (pienk salm, sockeye, kameraad, Chinook en sim).
3. Wit-pienk en wit salm (forel, wit salm, coho salm en wit salm).

Ten einde die kosbare produk te bederf, moet besluit hoe om 'n rooi vis kerf. Dit is duidelik dat enige foutiewe bewegings heeltemal die produk kan bederf. Dikwels is hierdie waardevolle vleis gebruik word in die vorm van ringe.

Dit is gekook, gesout, gerook en selfs gebraaide. En die voorbereiding van 'n semi-finale produk soos volg:

1. Eerste, soos gewoonlik, is dit nodig om die skale te verwyder. Soms is die vis in winkels verkoop reeds sonder dit.
2. In die teenwoordigheid van die ingewande karkas moet die maag oop sny.
3. Die oorblywende liggaam is verdeel in vier dele.
4. Nou is dit nodig om die kop te verwyder, maak twee snitte. Oorsprong is teen 'n hoek nader aan die kop en pererubaet reeks, en vir die tweede mes gedraai in die teenoorgestelde rigting.
5. Die volgende stap - die verwydering van vinne op die rug. Aan weerskante van hom het twee snitte, dan net benoud middelvinger.
6. Spesiale dun mes aan elke stukkie filet gesny.
7. Akkurate bewegings van die lem om die vel te skei.

Die oorblywende suiwer vleis kan gebruik word vir ander doeleindes.

Voorbereiding van die produk vir braai

Vir elke metode van voorbereiding van vis het sy eie weergawe van haar opleiding. Met die daaglikse gebruik, mense selde gesoute of gerookte produkte soos. Gewoonlik is hulle gebraai, of eenvoudig gekook. Dit is ook lekker en baie vinnig. Dit laat die vraag van hoe om behoorlik te kerf 'n vis braai. Hier, in beginsel, is daar geen spesiale probleme. Die behoud van die reeds bekende volgorde, moet jy eers die vel skoon te maak van die skale, indien enige. Dan moet jy die kop af te sny en verwyder alle vinne. Dit word gedoen in die geval is geskeduleer om in te braai ringe. En so is dit moontlik om die projeksies beperk deur te sny groot met 'n skêr. Dan moet jy die maag te sny en verwyder die binnekant met 'n swart film, wat die innerlike holte dek. Gesuiwerde karkas kan slegs in stukke gesny.

Die mes moet skerp wees, so die vleis nie tydens die verwerking is opgefrommel. Die dikte van elke stuk moet nie meer wees as twee sentimeter, sodat die produk kan nie goed gebraai en bly klam binnekant.

Sny die finale produk

Een van die maniere om vis voor te berei is rook. Afhangende van die gebruik omstandighede en dit is warm of koud tegnologie. Die gevolglike produk moet ook in staat wees om voor te berei vir die maaltyd. En vir dit wat jy moet weet hoe om gerookte vis kerf. Elke metode het sy eie eienaardighede.

Die volgende belichaming word gebruik vir die behandeling van koue gerookte:

• heel vis (nie skoongemaak);
• zhabrovannaya;
• afgebrand karkas met kop en sonder dit;
• bokovnik;
• vorming of poluplast;
• filet;
• terug;
• Tesha;
• snye;
• stukke.

Vir warm rook, bykomend tot hele en hele voël sonder afval, met behulp van ringe, stukke en rol. Daarna word die voorbereide visse vleis verskaf vir verdere verwerking. Voordat dit bedien word, kan die produk word verdeel in geportioneerde stukke of selfs al die bene en die vel te verwyder, laat 'n sappige smaakvol vleis. Hoewel 'n groot plesier vir juis hierdie baie proses vir 'n paar mense. Verder kan die produk sy aanbieding, wat is hoogs ongewens verloor.