Katyk: wat dit is, hoe om voor te berei, wat is nuttig en wat kan seermaak

Suiwelprodukte is gewild oor die hele wêreld. Dit is alom bekend dat sommige mense, verlede kinderskoene, en doen kan nie gebruik melk, wat baie nuttig vir beenweefsel. Vir hulle is die ideale oplossing is om te gebruik suurmelk produkte, wat ook, in teenstelling met melk, verteer heeltemal. Almal is vertroud met jogurt, kefir, suur of gegiste gebak melk. Daar is egter ook meer eksotiese produkte. Byvoorbeeld, katyk. Wat is dit wat hulle weet, waarskynlik net Sentraal-Asiatiese nasies en Bulgare. Die ander verbygaan hom, selfs al is dit kom hulle oë.

Katyk: wat is dit?

Van ons gewone verskeidenheid van gegiste melk is anders in so baie funksies. In die eerste plek - die oorsprong van die melk. Dit gewoonlik skape, buffels of bok. Koei se gebruik baie minder gereeld. Maar dit is nie die belangrikste verskil. Baie beskou probeer katyk dat dit die ooreenkoms Asiatiese geskif. Maar skvashivaetsya dit onafhanklik en katyk moet help. Verder is dit nie rou en uit gekookte melk. En om 'n ware katyk kry, suurdeeg neem 'n goed-gedefinieerde, dit in streng verhouding moet teenwoordig wees Bulgaarse bacillus en Streptococcus vir melksuur fermentasie.

voordeel

Soos ander melkprodukte, katyk ten volle verteer, dit help om te gaan met dysbiosis, wat plaasvind, byvoorbeeld, met antibiotika, aanvul die liggaam met kalsium. 'N Bonus is die verhoogde voedingswaarde, wat katyk het. Voordeel en skade, by the way, is wat veroorsaak word deur dit. Met die verswakking van die liggaam na siekte of chirurgie, met 'n groot ontwikkeling in adolessensie katyk kan onontbeerlike genoem word. En as jy dit gereeld gebruik, kan jy heeltemal vergeet van die probleme met die maag en nooit bang vir die opkoms van maagsere.

skade katyk

Vreemd genoeg, is dit grootliks bepaal deur dieselfde vetinhoud toegeneem. So dit moet nie daar wees vir diegene wat gewig probleme. Maar, basies, dit is die enigste beperking. Ander skade wat veroorsaak word katyk, kan toegeskryf word net om 'n slegte geloof: vervalsing, onbehoorlike stoor of raklewe geëindig - dit is 'n kwessie van eerlikheid verkoper. En nie 'n gebrek aan die produk self.

Voorsorgmaatreëls moet gee katyk kinders wat minder as tien jaar. Dit is egter nie as gevolg uitsluitlik aan die einde wat gevorm word deur die spysverteringstelsel van die kind.

katyk huis

Diegene wat ver van die plek van die tradisionele produksie van hierdie produk, moet dit self doen. Die proses self is nie te moeilik nie, hoewel dit vereis aandag, tyd en geduld. As jy besluit om katyk doen, die resep vereis dat die aankoop van 'n liter melk in die binnelandse bewys teler. Daar moet gekook vir vyf minute op die klein vuurtjie. Die pan is verwyder, die melk afgekoel tot liggaamstemperatuur en in gewas (gesteriliseer kan word) jar uitgestort. Vir die "heftigheid" van melk wat jy nodig het om versigtig te volg. Die suurdeeg te warm gaar, afgekoel in te gaan ver stadiger dwaal. Nog 'n voorvereiste: net glas, porselein, keramiek, plastiek of enige metaal! Die melk gelê twee groot lepels gister katyk, dan is die inhoud van die banke is gemeng. Weer daarop dat die lepel (of spatel) het hout te wees. Nek losweg bedek, houer toegedraai en alleen gelaat vir 'n paar uur. Die hitte is voldoende en ses, die proses van die winter sleep op vir tien uur. Kyk of jou katyk gereed, jy kan liggies en glad skud die pot. As die massa is nie "flops" - dit is tyd om te eet, of weg te steek in die yskas.

Katyk in die oond

Op die bord nie altyd moontlik om tred te hou van eenvormigheid van verwarming en die temperatuur te hou. Daarom, voor te berei katyk by die huis, jy kan die oond gebruik. Dit word verhit tot negentig grade, die melk gekook op die brander en roer in die oond. So sal dit stadig drup totdat jy verloor tot 'n derde van water. Wanneer die melk verdamp en podostynet, gelê katykovaya suurdeeg. As dit is dik (relatief "ou", tans), dit moet wees voordat infusie roer tot glad. Toe het al van die vorige plan: 'n paar uur toegedraai in die warmte van houer staan, en wanneer katyk verdik, terugtrekt dan in die koelte. As, by the way, laasgenoemde is nie betyds gedoen word, kan dit perekisnut.

As daar is geen ooreenstemmende suurdeeg

Wanneer die voorbereiding katyk resep vereis katykovogo fermentasie. Dit is egter onwaarskynlik dat jy in staat is om die regte aansitter te vind. In daardie geval, gebruik een van die drie opsies.

1. In 'n liter van baie vars (verkieslik saam) van melk om 'n halwe koppie dik room gooi en laat staan vir 'n dag in die hitte, sonder wat enigiets. Glas vervaardig jogurt raak jou suurdeeg.
2. Die gekookte melk uitgestort n halwe glas gewone jogurt en sit gebarste kersie tak direk aan die blare.
3. In plaas van die gewone suurdeeg uitgestort n halwe glas suurroom, wat die lepel kool piekel roer. Eerste katyk is 'n kenmerkende geur, maar kan 'n suurdeeg vir die toekoms. 3-4 fermentasie smaak sal verdwyn, en jy het 'n kwaliteit katykovaya basis.

Probeer om katyk kook! Wat is dit en hoe om dit self te doen, het ons reeds gesê het, en smaak nuanses jy waardeer. En as jy jou bewondering vir vriende en familie te deel, het jy hulle die suurdeeg van self-kombuis.