Konveksie oond: wat om te oorweeg wanneer die keuse van

Konveksie oond - 'n verwarming toerusting, wat 'n termiese verwarming en gedwing lugbeweging sluit. Verwarming verskaf deur middel van verwarmers. Tipies, konveksie oonde gebruik word vir die bak van die bakkery produkte. Klein modelle is in volledige teenstrydigheid, groot - geen. In die praktyk is maatskappye met 'n smal produkreeks en kleinskaalse universeel gebruik - so dit word gebruik as beide 'n gastronomiese en bak.

klassifikasie

Konveksie oonde is onderverdeel in:

1. Deur kapasiteit: 4, 6, 10 bak.
2. Van die grootte van die pan: 435h315 mm 342h242 mm, 600x400 mm.
3. Met stomende en sonder bevogtiging.

Uit te brei op stoom. Stomende in konveksie oonde moet in die eerste plek vir die bak gis produkte. So, nadat proeflees gis produkte val in die konveksie oond kamer voorverhitte met warm, droë lug, onmiddellik uit die oppervlak van die produk begin om vinnig vrygestel vog, en sodoende 'n kors vorm. Kors later gevorm sal bars, want die produk tydens die bak te vergroot. Ten einde dit te voorkom, in die eerste vyf minute van die bak produkte toe te voeg stoom om die werk kamer, dus die voorkoms van die kors voorkoming, en die produk is eenvormig gebak. Ook, vir 'n volmaakte en 'n eenvormige propekaniya produkte aanbeveel om die bak deur die vlak te installeer, dit wil sê, As jou oond is ontwerp vir 4 bakplate en bak op dieselfde tyd beter te 2. Ook die meeste modelle tot 6 vlakke van geen aanpassing van die rotasie spoed of 'n stilstand van rotasie. Sodoende klein stukkie goedere, soos byvoorbeeld profiteroles kan die sel strooi. Ook, koekies, gekook volgens tradisionele resepte sonder bakpoeier ook kan val as gevolg van gedwonge lugbeweging. Vir alle ander produkte konveksie oond vir die bak is ideaal.

Hoe om die grootte van die pan vas te stel

Om dit te doen, moet jy bereken die gemiddelde aantal produkte word gebak in die lig van die feit dat jy die bak sal stel in een, sowel as hoeveel van jou produkte kan op 'n bakplaat geplaas word. Tipies, is konveksie oonde geïnstalleer op die proef. Waterdigmaakmiddels kapasiteit van 2 keer die oond, want die bestendigheid 2 keer meer as die bakproses gedoen. Om vas te stel wat jy nodig het proeflees of nie, moet jy die omvang van gebak weet. Op die oomblik is die wydverspreide pre-gebak tot 70%, as gevolg van die bevrore produkte. Wat jy nodig het om te gaan met jou diensverskaffer of daar 'n behoefte aan bestendigheid hierdie produkte, die meeste nie bestendigheid nodig. As jy jou eie produkte te produseer, en dit bevat gis opsies sonder rastoyki jy nie kan doen nie, dit is 'n verpligte proses, want dit laat jou toe om 'n kwaliteit produk te kry.

Dinge om te oorweeg

As jou konveksie oond het 'n verbintenis met die rioolstelsel, maak seker dit is gekoppel aan dit deur die water seël, asof daar geen gidrozavtvora, sal penetrasie voorkom in die koue lug kamer, en die produk sal kry gebak deur oneweredig, sal die oproeper verskillende in die produkte wees.

As jy wil 'n konveksie oond gebruik as 'n universele, dit wil sê, kook haar gastronomiese produkte, sal jy nodig het om 'n vorm vir die bak te koop, aangesien die meeste konveksie oonde bak met 'n lae kante, nie meer as 5 mm. Afsonderlik, daar is 'n geleentheid om die bak te maak van die hoë raad, maar dit is nie altyd moontlik om dit te installeer in die proses kamer, as dit nie genoeg afstand tussen die relings het. Beskikbaarheid van bevogtiging sal nie toelaat dat jy weier om te kook konveksie oonde, omdat hulle geneig is om gebruik te word Inspuiting-inspuiting.

En ten slotte,

Tot onlangs was die leiers in die vervaardiging en verkope van konveksie oonde in Rusland was ferm Unox. Op hierdie vervaardiger van 'n wye verskeidenheid van modelle van konveksie oonde, is oonde data wat gekenmerk word deur 'n hoë betroubaarheid, prestasie, en dus beklee 'n klein area. Maar in die nuwe ekonomiese situasie en wisselkoers onstabiliteit oond data het dramaties in prys gestyg. Vandag in Rusland vang konveksie oond Abat produksie. Oonde van hierdie vervaardiger in geen manier minderwaardig teenoor die Italiaanse, onlangs is heeltemal gemoderniseer die hele modelreeks. Aansienlik uitgebrei verskeidenheid van modelle van oonde. Saam met hierdie, hierdie oonde het 'n bekostigbare prys.