Onder die tradisionele geregte, waarsonder geen koste, geen fees, is trots op sy plek haring. 'N Stuk van filet op 'n sny van swart brood - die perfekte voorgereg vir' genoteerde glas koue vodka. Goeie vis en om wakker aptyt, wonderlik gekombineer met 'n groot aantal geregte. Om te leer hoe om haar heerlike kook, en ons sal praat.
Atlantique, Astrakhan, Noorse
Die belangrikste "karakter" van se ons vandag artikel - haring met uie en asyn. Dien dit in 'n verskeidenheid van vorms - onder 'n pelsjas, in 'n verskeidenheid van slaaie. Sy mees eenvoudige metode van voorbereiding is soos volg: Maak die vis uit die doppe en die ingewande, sny die kop en stertvin. Versigtig verwyder die vel, skei die filet uit die rant, verwyder groot bene. Om jou haring met uie en asyn, gereed gemaak het om 'n sagte smaak, geniet dit vir 'n paar uur in melk. In porsies gesny stukke, plaas in 'n bak. Verkrummel op die top van die vere van groen uie en pietersielie. Mildelik sprinkel met asyn, beter druiwe. Gooi groente (sonneblom of olyfolie) olie. Om meer pikante voorgereg, vis, bedek met donker olywe word, ontpit beter. Nou haring met uie en asyn lyk heerlik! Nog 'n weergawe van hoe dit kan dien: Sny die suurlemoen in dun skywe en plaas op die rand van die gereg. Indien geen vere ui, beteken dit nie saak nie. Geskikte en konvensionele gloeilamp. Kap dit ringe, versprei eweredig deur die filet. En garneer soos hierbo voorgestel. So 'n haring met uie en asyn sal 'n waardige kompetisie om die mees eksotiese en ryk regte wêreld te maak.
Die keuse van die korrekte haring
As jy kies om 'n hele vis slaan kook daaruit 'n gehalte-ete, wat jy nodig het om 'n paar truuks te leer ken. Aandag te gee aan die voorkoms van die produk. Vis moet vry van skade of duike, roes kolle of strepe wees. En rooierige vloeistof modder daaruit ook moet wees nie. Dit geld ook vir die Verre Oos-sardiens, genoem in "iwashi" mense, en gewone, reeds aan die Atlantiese verwys. Donker, of liewer, swart met blou tint terug, silwer maag - dit is die perfekte kyk mooi. Deur deurdagte keuse van haring met uie en asyn, sal die resep wat ons hierbo aangehaal, nie 'n onaangename reuk en smaak en sal nie vergiftiging veroorsaak.
piekel hulself
Veronderstel jy vars vis gekoop en wil 'n haring maak "by die huis." Is dit moontlik? Ja, snap! Pekelharing met uie en asyn sal 'n goeie toevoeging tot die aartappels wees, as dit hierdie resep te kook. Jy het nodig: 1 liter water halwe koppie sout (dit is moontlik vir 'n derde van die swak pekel), die hele in split haring, 'n kwart koppie suiker, 1,5-2 koppies asyn, 'n paar stukkies van lourierblaar, 'n paar knoffelhuisies en 'n handvol van pronkertjies en warm peper, suurlemoen en uie. Opsioneel, voeg die marinade in 'n paar knoppe van naeltjies en 'n teelepel koljander. Inkrementeel soos volg: Verhit die water, sprinkel in die sout goed opgelos is. Wanneer dit afgekoel het, steek die vis in dit en laat dit vir 'n dag. Dan, voor te berei die marinade: Meng 'n glas water met asyn, hitte, sprinkel suiker oplossings, kook vir ongeveer 5 minute, koel. Haring in klein stukkies gesny. Die bank lae lê die snye suurlemoen, uie sirkels, ringe, giet al die speserye. Gooi die marinade, voeg 'n lepel van die groente-olie, sit op 'n dag in die yskas. En eet met plesier!
En vinnig, en lekker
As jy reeds haring gesoute, en die smaak van dit wat jy heeltemal tevrede is, kan jy die uie marineer. Sodanige addisionele bestanddeel gee snack geur. 'N Tyd sal net 'n uur neem. Sny die ui in die helfte ringe. Die verhitte glas water, los 'n eetlepel suiker en 'n halwe teelepel sout. Gooi in 'n bak, voeg 'n halwe koppie asyn by, roer. Gooi uie marinade en laat staan vir sowat 'n uur by kamertemperatuur. draai dan is dit uit op 'n haring, sprinkel die gereg met die marinade en na die tafel bring. Wel, baie lekker!