Hoe om die vleis sag te maak? Verskeie resepte vir marinades.

Die vraag "Hoe om die vleis sag te maak?" sorg, miskien, elke eienaar. Inderdaad, baie dikwels gebeur dit dat die gaar vleis draai hard en taai. En nie altyd dit hang af van die voorbereiding metode of op die ervare gasvrou kok. Om te verseker dat jou vleisgeregte was altyd sag, sappig en heerlike, moet jy gelei word deur 'n paar wenke. Ons praat oor dit verder.

Hoe om die vleis sag, sappig en lekker te maak?

Kom ons begin met die proses van sy voorbereiding. Jy kan die vleis gaar, gebraai op 'n rooster, roosterkoek, braai of rooster te maak, gestoofde, gesout, gerook, gebak, en so aan. Maar in elk van hierdie opsies, dit hang ook af van die sagtheid van die produk self.

Die woord "vleis" beteken die proteïen produk van dierlike oorsprong. Dit kan varkvleis, hoender, lam, bees, hoender en vis wees. Tog, in hierdie geval, sou ek graag wou spesifiek praat oor die vleis.

Voordat jy die vleis sag te maak, wil ek u aandag vestig op die korrektheid van sy keuse. As jy van plan is om gebraaide vleis, dan moet jy koop verkoel. Natuurlik, dit is die beste om dit te doen op die mark teen 'n slagter vriend, eerder as om in 'n winkel, waar die ou bees verkoop meer dikwels. Kook ossenhaas pas perfek.

Voordat jy die vleis sag kook, is dit nodig om behoorlik marineer. Om hierdie stuk te neem en sy versigtig was in koue water. Dan moet jy die water dreineer uit en bedek die vleis met sout en peper laat. Dan is dit gelê in klei of glas pot en bedek deksel. In hierdie vorm, laat staan vir 40 minute Ek wil graag jou aandag te vestig op die feit dat dié byvoeging ukusus vir sagtheid is nie nodig nie, aangesien dit slegs die smaak sal bederf.

Daarna het sny vleis in die graan. Dit is die beste met dik snye, want dit sal jou help om dit sappig te hou. As jy besluit om die vleis kook in 'n konvensionele pan, dan is sy optimale dikte word beskou as 2-3 cm.

Die vleis was sag, dit kan die individuele stukke beveg met 'n kombuis hamer. Dit moet gedoen word deur die omtrek afluister, terwyl om op 'n houtbord. Wanneer een kant is afgeweer, moet voortgaan om die agterkant van veg begin in die sentrum en op pad na die kante. In hierdie geval, is 'n stuk vleis sal na verwagting groei in die gebied, sal dit getuig van die korrektheid van klop. Maar as jy knip gebruik om voor te berei, in hierdie geval is dit beter om nie te klop.

Nou die stukke vleis wat jy nodig het om sout en peper weer by te voeg. Dit is beter om nie te gebruik rooi soetrissie vir peper of enige ander speserye. Dan is dit nodig om 'n braaipan met groente-olie verhit en begin kook. Om 'n heerlike kors te vorm, nie bedek die pan met 'n deksel.

Marinades vir vleis

So hoe om te maak die vleis sag blyk nie net deur middel van die bogenoemde beskryf metode, wil ek graag 'n paar resepte deel vir marinades, hieronder.

• 1 fyngekapte ui, 'n paar lepels groente-olie, droë witwyn - 3 eetlepels. 'n lepel, 'n paar velle van kruisement (vars), 2 snye onderdruk knoffel, roosmaryn. Hierdie mengsel marineer vleis dag.
• 2 geplunder ringe bolle, olyfolie - 4 eetlepels. lepels, 1/8 L wyn rooi, 4 snye gekapte in klein stukkies van knoffel, lourier, roosmaryn, tiemie. Marineer vleis sowat 3 uur.
• 1/8 liter groente-olie, 'n paar druppels van kruie "Tabasco", 3-4 eetlepels. lepels van brandewyn, peper, sout. Pickle 12 uur.
• suiker - 2-3 eetlepels. lepel, 6 eetlepels. eetlepels ketchup, rooi peper, 3 eetlepels. lepel mosterd, pietersielie (gekap). Pickle 12 uur.
• 500 g fyngekapte vleis: 3 v. lepels water rabavit 1/2 uur. Die soda lepels. Marineer vleis sowat 2 uur in 'n yskas.

Daarbenewens, daar is baie ander maniere om marineertyd vleis, wat dit uiters sag, sappig en lekker maak. Watter een om te kies - jy besluit!