Soos uitgevoer sout Koue heuning zwam

Selfs in die somer op 'n warm tyd huisvrouens begin die verwerking van die oes 'n verskeidenheid van sampioene. Hulle word gekook, gebraai, gestoofde, insluitend sop, dips en so aan. D. Maar hier begin die herfs en die tyd kom om te dink oor hoe om hulle voor die winter te red. Daar is baie maniere om dit te doen. Een van hulle - die piekel hout oes. Dit is een van die mees algemene en eenvoudige maniere om dit preform in die winter. Sout heuning zwam koue metode (bewaring in 'n sterk sout) toeganklik vir almal. Op dit sal ons stop.

Algemene beginsels van beit sampioene. Die voorbereidende fase

Gesout sampioene, sowel as vars gebruik kan word vir die vuur en marinades, sop, appetizers en bykosse. Hoe kan jy hulle maak, aan hul geliefdes tevrede in die winter lekker? Eerstens moet jy die regte keuse. Om 'n hoë-gehalte heuning kry zwam sout koue manier, moet hulle firma, vars, nie-wurm geëet, nie oor-volwasse of gekreukelde wees. Dit is baie belangrik. Volgende, moet jy hulle te sorteer volgens grootte en sny die bene. Voor die sout, plaas in 'n vergiettes, goed my sampioene. Ons doen dit in die volgende manier: neem 'n emmer koue water en herhaaldelik dompel dit in 'n vergiettes, gee elke keer as water dreineer goed. Dit word nie aanbeveel om die sampioene in water vir 'n lang tyd te hou, as die cap om dit baie goed absorbeer. Dan, nadat dit gewas is, sampioene skoon van blare, gehoor gee aan hom, land, dennenaalde, sand, sny uit die beskadigde area en het gevind dat die onderste deel van die bene. Groot sampioene sny in uniform grootte stukke. Klein mag nie aangeraak, verlaat ongeskonde.

Sout heuning zwam koue metode in vate: universele resep. opleiding

Eintlik is daar verskeie opsies sout heuning zwam (en ander swamme): droë metode, warm en koue. In hierdie artikel, sal ons net kyk na die laasgenoemde. Dit geld nie vir die hele oes, en slegs aan diegene swamme wat nie pre-kook vereis. Insluitend heuning zwam. Hierdie metode behels deurdringende die gewas en geskil swamme vir een tot twee dae is dikwels vervang in of lopende water. Dit is ook moontlik om deur te dring in soutwater, gebaseer op die volgende berekening: per liter water - twee gram van sitroensuur en natriumsoute van tien gram. Dit moet gedoen word in 'n koel plek, die verandering van die oplossing self ten minste twee keer per dag. Jy kan die sampioene en blansjeer in kookwater week. Om dit te doen, 'n liter water oplos tien gram sout. verwerking tyd - 15-20 minute. Dan sampioene afkoel in koue water en gee dit om te dreineer.

Die tweede (hoof) stadium van sout

Kook net soos selfs ons oumas en groot-ouma. Dink aan die ou resep vir beit heuning zwam. Ons sit die sampioene in lae vat voorheen deur giet op die onderkant van die sout. Elke laag ook deurspek sout, teen 'n koers van drie tot vier persent van die totale gewig van die geproduseer heuning zwam, dille, gekap knoffel, peperwortel blare, korente en kersies, komyn. Die laag moet nie meer as ses sentimeter, en sampioene - af pette. Deur die invul van die vat top, naby dit doek, sit die top juk en neem 'n paar dae in 'n koel plek. Na 'n ruk, sampioene gee sap en los, op hierdie punt wat jy wil 'n nuwe, pre-voorbereide of in 'n ander vat voeg. Elke keer as ons moenie vergeet om 'n sirkel en onderdrukking te sit. En dan gestuur word aan die stoor in die kelder of kelder. Na vul die vaatjie, iewers in vyf of ses dae gaan die pekel vlak. As dit is 'n klein, en voeg 'n soutoplossing (per liter water - 20 gram sout) of toenemende las. Die hele proses duur tot ses maande. Op hierdie sout heuning zwam sampioene voltooi. Hulle moet gestoor word by 'n temperatuur van 1-7 grade.

Gesout sampioene vir verdere bewaring in banke

Soos ons reeds weet, hierdie metode vereis 'n lang tyd om sampioene geëet kan word. Maar die resultaat is die moeite werd. Ons sal 'n emmer van heuning zwam nodig, 'n halwe koppie sout, knoffelhuisie en vars dille. Volgende, sout jy heuning zwam. Die banke sal moet gepekelde sampioene sit. Versigtig, dit is moontlik selfs met die gebruik van die tandeborsel is gewas sampioene afgesny en beskadigde gebiede. Vir die resep gebruik ons emalje ware, byvoorbeeld, 'n emmer met 'n deksel of 'n groot pot. Soos in die vorige beliggaming, die onderkant gooi sout en sampioene gelê lae, sprinkel hulle as sout. Jy kan knoffelhuisies voeg, sny in skywe en takkies van dille. Bedek met 'n plaat van kleiner deursnee en sit die goedere. 'N Maksimum van drie dae, sal die sampioene op te los, val sap. Onmiddellik daarna, skuif ons hulle in glasflesse en die deksel toegemaak. Die pekel dus moet heeltemal bedek die sampioene. Skoongemaak en goed gewas peperwortel sit as 'n seël onder die deksel. Ons het hulle kapasiteit vir veroudering in die standerd ses weke. Die resep vir beit heuning zwam in banke gemaak. Hou hulle in 'n koel en donker plek.

Ten slotte, 'n klein

Natuurlik, die proses van kook sampioene op so 'n resep is baie lank, nogal ingewikkeld, maar dit is die moeite werd om elke goeie werk, en al jou familie sal 'n paar maande op voorwaarde 'n ongelooflike lekker, bros en gesonde versnaperinge. En jy besef dat sout heuning zwam koue weg - een van die beste maniere om dit in voorraad vir die winter. Om hulle op die tafel te voed, insluitend 'n feestelike, spoel goed met water sampioene, voeg die groente-olie, uie en geniet. Bon Appetit!