VormingWetenskap

Tipes koolhidrate, hul eienskappe en funksies

Vir ons liggaam koolhidrate is een van die belangrikste energiebronne. Vandag kyk ons na die tipes en koolhidrate funksies, sowel as uit te vind wat hulle in voedsel.

Hoekom sou 'n mens koolhidrate nodig?

Voordat ons die tipes koolhidrate oorweeg, te verstaan met hul funksies. In die mens, is daar altyd 'n aanbod van koolhidrate in die vorm van glikogeen. Dit is sowat 0,5 kg. 2/3 van hierdie stof is in die spierweefsel, en 'n derde - na die lewer. In tussen maaltye te ontbind glikogeen na glukose en sodoende skommelinge in bloedsuikervlakke verrekening.

Sonder inname van koolhidrate glikogeen eindig ná 12-18 uur. As dit gebeur, koolhidrate begin vorm van die intermediêre produkte van proteïenmetabolisme. Hierdie stowwe is baie belangrik vir die mens, aangesien hulle hoofsaaklik te wyte aan die oksidasie van glukose, te vorm in die weefsel van ons energie.

tekort

In chroniese tekort aan koolhidrate aanbod van lewerglikogeen uitgeput is, en sy selle begin om uit te lê vette. Dit lei tot die agteruitgang van die lewer en die skending van sy funksies. Wanneer 'n persoon verorber kos met onvoldoende hoeveelhede koolhidrate, sy organe en weefsel begin om energie te gebruik vir die sintese van nie net proteïen, maar ook vet. Aansienlike vet afbreek lei tot die ontwrigting van metaboliese prosesse. Die rede daarvoor - die versnelde vorming van ketone (die mees bekende van hulle - asetoon) en hul opeenhoping in die liggaam. Wanneer ketone geproduseer in oormaat, die interne omgewing "word suur," die liggaam, en breinweefsel geleidelik begin om vergiftig.

meer

Sowel as die tekort, het die oortollige koolhidrate nie voordele vir die liggaam belowe. Indien 'n persoon neem kos met te veel koolhidrate, bloed vlakke van insulien en glukose toegeneem. Die gevolglike gevorm liggaamsvet. Dit gebeur as volg. Wanneer 'n persoon na ontbyt die hele dag nie eet, en in die aand, kom van die werk af, besluit om middagete, middag snack en aandete neem op dieselfde tyd, die liggaam probeer om die oortollige koolhidrate veg. En daar is 'n toename in bloedsuikervlakke. Na glukose uit die bloed geslaag in die weefsel selle nodig insulien. Hy het op sy beurt, is om in die bloed, die verskaffing van 'n aansporing sintese van vette.

Behalwe insulien reguleer koolhidraat ruil en ander hormone. Glukokortikoïede - adrenokortikale hormone wat die sintese van glukose stimuleer van aminosure in die lewer. Dieselfde proses is versterk deur die hormoon glukagon. Funksie glukokortikoïede en glukagon is teenoor insulien.

norm

Volgens die norme, moet koolhidrate make-up 50-60% van die kalorie-inname. Sluit hulle uit die dieet is onmoontlik, ten spyte van die feit dat hulle gedeeltelik "skuldig" in die vorming van ekstra kilo.

Koolhidrate: tipes, eienskappe,

Volgens hulle chemiese struktuur, is koolhidrate verdeel in eenvoudige en komplekse. Die eerste groep sluit in mono- en di monosacchariden, en om die tweede - polisakkariede. Kom ons kyk na twee klasse van stowwe meer.

eenvoudige koolhidrate

Glukose. Ons begin om die vorme van eenvoudige koolhidrate oorweeg met die belangrikste van hulle. Glukose dien as 'n strukturele eenheid van die belangrikste hoeveelheid poli- en disakkariede. Wanneer metabolisme dit breek in monosakkariede molekules. Hulle het op sy beurt, tydens die reaksie, is omskep in 'n komplekse stof, oksidasie te water en koolstofdioksied, wat die brandstof vir die selle is.

Glukose is 'n belangrike komponent in koolhidraatmetabolisme. Wanneer sy bloed vlak daal, of 'n hoë konsentrasie maak dit onmoontlik vir die normale funksionering van die liggaam (soos in die geval van diabetes), die persoon voel lomerig en mag bewussyn (Hypoglycemic koma) verloor.

Suiwer glukose (as monosakkariede) is vervat in 'n groot hoeveelheid van groente en vrugte. Veral hierdie stof ryk vrugte so:

  • Druiwe - 7.8%;
  • kersies - 5.5%;
  • frambose - 3.9%;
  • aarbeie - 2.7%;
  • waatlemoen en dreineer - 2,5%.

Onder die groente wat ryk in glukose kan in ag geneem word, is: pampoen, kool en wortels. Dit bevat ongeveer 2,5% van hierdie komponent.

Fruktose. Dit is een van die mees algemene vrugte koolhidrate. Hy, in teenstelling met glukose, kan deurdring van die bloed in die weefsel sonder insulien. Daarom is fruktose beskou as die beste bron van koolhidrate vir mense met diabetes. Deel aan die lewer waar dit omgeskakel na glukose - 'n universele "brandstof". Sulke materiaal kan ook verbeter bloedsuikervlakke, maar nie soveel as ander eenvoudige koolhidrate. Fruktose draai om vet makliker as glukose. Maar sy grootste voordeel lê in die feit dat dit is soeter as glukose en sukrose in 2.5 en 1.7 keer onderskeidelik. Daarom is die koolhidrate gebruik word in plaas van suiker om calorieën te verminder.

Die meeste van fruktose gevind in vrugte, naamlik:

  • druiwe - 7.7%;
  • appels - 5.5%;
  • pere - 5.2%;
  • Kersies - 4.5%;
  • waatlemoene - 4.3%;
  • swart korente - 4.2%;
  • frambose - 3.9%;
  • aarbeie - 2.4%;
  • spanspek - 2.0%.

Die groente bevat minder fruktose. Die meeste van dit kan gevind word in die kool. Ook, fruktose is teenwoordig in heuning - sowat 3,7%. Dit is bekend dat dit nie tandbederf veroorsaak.

Galaktose. Met inagneming van die aard van die koolhidrate, ons is reeds vertroud is met 'n paar eenvoudige stowwe wat kan gevind word in produkte in 'n vrye vorm. Galaktose is nie. Dit vorm 'n disakkaried wat glukose, wat laktose genoem (melksuiker aka) - primêre koolhidrate van melk en produkte daarvan verkry.

In die spysverteringskanaal laktose deur die ensiem laktase gekloof in glukose en galaktose. Vir sommige mense is, is daar 'n onverdraagsaamheid van melk wat verband hou met die gebrek aan laktase in die liggaam. Die uncleaved vorm van laktose is 'n goeie voedingswaarde vir intestinale mikroflora. In suiwelprodukte aandeel van die stof leeue is gegis om melksuur. As gevolg van hierdie mense wat laktase tekort gesien kan eet suiwelprodukte sonder onaangename gevolge. Daarbenewens, hulle het 'n melksuurbakterieë, wat die aktiwiteit van die intestinale mikroflora inhibeer en negeer die gevolge van die optrede van laktose.

Galaktose, wat plaasvind tydens die vorming van laktose verval in die lewer omgeskakel na glukose. Indien 'n persoon 'n ensiem wat verantwoordelik is vir die proses ontbreek, kan hy 'n siekte soos galaktosemie ontwikkel. In die koei se melk bevat 4.7% laktose in die wrongel - 1,8-2,8% in room - 2,6-3,1% in jogurt - 3,8-5,1% in jogurt - oor 3%.

Sukrose. Oor hierdie saak, oorweeg ons 'n eenvoudige afwerking tipes koolhidrate. Sukrose - is 'n disakkaried wat bestaan uit glukose en fruktose. Die suiker wat 99,5% sukrose. Suiker is besig om vinnig afgebreek deur die spysverteringskanaal. Glukose fruktose opgeneem in menslike bloed, en is nie net 'n bron van energie, maar ook die belangrikste voorloper van glikogeen in vet. Sedert suiker is 'n koolhidraat in 'n suiwer vorm met geen voedingstowwe deur baie as 'n bron van "leë kalorieë."

Beet - die rykste produk van sukrose (8.6%). Onder ander plant vrugte kan geïsoleer word perske - 6%, spanspek - 5.9%, pruim - 4.8%, nartjie - 4.5%, wortels - 3.5%. In ander vrugte en groente sukrose-inhoud wissel 0,4-0,7% in die gang.

'N Paar woorde moet ook gesê word van maltose. Hierdie koolhidrate bestaan uit twee glukosemolekules. Maltose (mout suiker) vervat in heuning, stroop, suiker, mout en bier.

komplekse koolhidrate

Ons bespreek nou die soorte komplekse koolhidrate. Al die genooides polisakkariede wat in die menslike dieet. Met enkele uitsonderings, waaronder jy kan ontmoet glukose polimere.

Stysel. Dit is die belangrikste koolhidrate verteerbare man. Dit is verantwoordelik vir 80% van ingeneem koolhidrate. Stysel gevind in aartappels en graan produkte, naamlik gort, meel, brood. Die meeste van hierdie materiaal kan gevind word in rys - 70%, en bokwiet - 60%. Onder die korrel styselinhoud waargeneem in hawermeel - 49%. Die pasta bevat tot 68% van koolhidrate. Die brood koring stysel 30-50%, en in rog - 33-49%. Hierdie koolhidrate is ook gevind in peulplante - 40-44%. Aartappels bevat tot 18% stysel, maar dit is ook soms na verwys voedingkundiges nie om groente, en deur styselagtige produkte soos graan met peulgewasse.

Inulien. Hierdie polisakkaried is 'n polimeer van fruktose vervat in Jerusalem artisjok en tot 'n mindere mate in ander plante. Produkte wat inulien, voorgeskryf vir diabetes en die voorkoming daarvan.

Glikogeen. Daar word dikwels genoem "dier stysel". Dit bestaan uit vertakte glukose molekules, en gevind in diereprodukte, naamlik lewer - tot 10% vleis en - tot 1%.

gevolgtrekking

Vandag hersien ons die hooftipes koolhidrate, en weet wat funksies wat hulle verrig. Nou sal ons benadering tot voeding meer betekenisvol wees. 'N Kort opsomming van die bogenoemde:

  • Koolhidrate - 'n belangrike bron van energie vir die mens.
  • Hul bybetaling is so erg soos die versuim.
  • Tipes koolhidrate: eenvoudige en komplekse.
  • Deur eenvoudig te sluit mono- en di monosacchariden, en om die komplekse - polisakkariede.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.unansea.com. Theme powered by WordPress.