Tuisgemaakte wyn

Druiwe wyn - gesonde en smaaklike drank, dorstlessend en vermaaklike siel. Sy geskiedenis strek terug tot baie antieke tye, een van die oudste pottebakkery gevind met die oorblyfsels van wyn geleerdes dateer reeds 5000 vC! Maar die wyn - dit is nie net feestelike en sweetens die smaak van die drank, het dit ook 'n baie nuttige en selfs medisinale eienskappe. Dokters beveel dit vir die normalisering van bloeddruk, voorkoming van anemie en bloed suiwering, eetlus en 'n goeie slaap te verbeter. Ook natuurlike wyn het kiemdodende eienskappe - die toevoeging van 'n baie klein hoeveelheid van dit in die water, is dit dood patogene cholera en tifus.

Winkelrakke vandag is vol van 'n oorvloed van wyn, maar as die praktyk toon, die meerderheid van hulle - is bloot 'n goedkoop knockoff, gemaak van verwaterde alkohol met die toevoeging van voedsel kleurstowwe. En wat as soms jy wil om jouself te behandel na 'n vakansie bottel van hierdie soet wyn, nie 'n plaasvervanger, gemaak deur onbekende en niemand weet wat? Slegs een uitweg - maak dit jou eie!

Die voorbereiding van druiwe wyn by die huis - nie so 'n ingewikkelde proses. Dit sal vereis dat, natuurlik, 'n bietjie moeite van jou kant, plus 'n bietjie van die tyd, maar die resultaat sal alle verwagtinge oortref! En jy jouself, en jou gaste kan geniet 'n ware eksklusiewe drank in smaak, baie beter analoë winkeldiefstal!

Daar is baie resepte, hoe om druiwe wyn maak op hul eie, en baie van hulle is heeltemal in staat om selfs onervare gebruikers, vir die eerste keer wat besluit het om sy hand te probeer by die huis wynmaak. En selfs wanneer daar is sy eie wingerd, maak wyn vir grondstowwe, kan jy net koop, want selfs in hierdie geval, sal die finale produk vrygestel word op die koste van 'n baie goedkoper as die aankoop van 'n soortgelyke gehalte oesjaarwyne.

Vir die produksie van wyn geskik net ten volle ryp bessies versamel in Augustus-September. Grondstowwe moet so duidelik wees, omdat een van die reëls van hierdie wynmakers - nooit was druiwe onder lopende water. Woon op die vel van die bessies natuurlike kolonies van gis, te danke aan wat daar is 'n verdere fermentasieproses. Om voor te berei die wyn bessies moet versigtig gekies word, gaan oor elke enkele verwydering van al bedorwe vrot en dat in elk geval die smaak van die drink te bederf.

Die meeste wynmakers glo dat die beste gereedskap vir kook tuisgemaakte wyn - emalje of glas. Dit is nie geskik metaal gereedskap, soos wyn kontak met die metaal veroorsaak 'n chemiese reaksie, en die drank raak donkerder en swak smaak. Vir die voorbereiding is dit die beste om 'n groot kapasiteit gebruik - 15-20 liter, as in klein volumes druiwe wyn fermenteer vinniger, en monitor die proses baie moeilik. Voordat dit gebruik word, moet al die geregte goed afgespoel word met warm water en koeksoda.

Sit die gekose bessies in 'n groot pan of bak en voort te gaan om te onderdruk. Sommige wynmakers aanraai om te doen dit reg oorhandig, iemand gebruik vir hierdie 'n linne sakke, spin hulle bessies en smaller die sap van hulle, en iemand squeezes gewone tolkushkoy. Watter metode jy kies, die belangrikste een reël - al in verwarring gebring voor 'n enkele druiwe, so daar was nie 'n enkele geheel.

Na hierdie proses, sal koek skik na die bodem en bly suiwer sap in die pan oppervlak. Sy dreineer die moet deur 'n fyn sif of gaas en gooi dit in bottels voorberei vir verdere gisting, vul is nie meer as die helfte. Die eerste dag wort moet skik, en dan is dit koud bygevoeg kookwater met ontbind suiker tot 'n volume ¾. Die berekening is soos - 10 liter sap bygevoeg tot 5 liter water en 6,3 kg suiker. Hierdie variasie in die hoeveelheid suiker is te danke aan persoonlike smaak voorkeure - hoe minder van dit wat jy byvoeg, hoe meer «droë» wyndruiwe uiteindelik daarin slaag. Wynmakers beveel die toevoeging van nie meer as 6 kg suiker in 10 liter sap - hierdie bedrag is genoeg om 'n baie soet verkry dessertwyn.

Die bottel is styf geprop wyn prop, wat in die buis ingesit vir die verwydering van koolstofdioksied gegenereer. Die einde van die buis is geplaas in 'n pot met water gevul. Dit sal nie toelaat dat suurstof te kry in die houer, wat kan inmeng met die fermentasieproses. As dit behoorlik gedoen word, sal die water altyd verskyn die gasborrels. As hulle nie is nie, dan prop in 'n veilige sluit die nek, in hierdie geval is dit nodig so gou as moontlik om die situasie reg te stel, anders, in plaas van wyn jy asyn. Om beter verseël die bottel, kan die kurkprop verdere rok met 'n digte deeg of klei wees.

Vir verdere fermentasievat met wort geplaas in 'n donker koel plek, verkieslik by 'n temperatuur nie hoër as 15 ° C, beter as dit 'n spesiale kelder. Daar moet onthou word dat die druiwe wyn hou nie skielike temperatuur spring in alle stadiums van produksie. neem die fermentasieproses tipies maand - twee (afhangende van die omgewingstemperatuur, hoe hoër dit is - hoe vinniger). Sy einde dui op 'n totale gebrek aan water in 'n pot met koolstofdioksied bel.

Na afloop van die wyn uiteindelik gis, word dit deursigtig, alle slyk en skuim gesig af na die bodem. Te gooi dit moet baie versigtig wees en nie aan die einde wees, om 'n finale wyn is ingedeel sediment van die onderkant. Druiwe wyn is gereed! Proe kan uit die eerste in 'n kelder by 'n konstante temperatuur van hoogstens 20 ° C. gedra, en dit is gebottel vir die stoor in 'n klein bottel en links