Wat is ChaCha? Hoeveel grade in Chach? Resep Chachi van druiwe by die huis

Daar word gesê dat elkeen van 'n goeie, tussen die ouderdomme van meer as een jaar van die drank het 'n siel! So het dit gebeur dat hulle oorspronklike geeste bestaan in baie lande regoor die wêreld. Whiskey, jenewer, tequila, ter wille, rum, vodka, brandewyn - en dit is nie n volledige lys van oorspronklike Alkohol, verteer met plesier op vakansie en net goeie bui.

Chacha Grape

Soos drank kan veilig hierdie toegeskryf word. Georgian Chacha het al die moontlike voordele. Dit het 'n unieke smaak en regmatig besit 'n waardige plek in die lys. Een van die simbole van nasionale Georgian kombuis en gasvryheid en, natuurlik, is die ChaCha. Hoeveel grade in dit en hoe dit kan gedoen word by die huis met hul eie hande, sê vir julle in hierdie artikel.

'N bietjie geskiedenis

Hierdie druif sterk drank kan toegeskryf word aan die familie van brandewyn (Italiaanse grappa is analoog, en Suider-Slawiërs het 'n soortgelyke drink - brandewyn). Die storie van sy gaan terug na die antieke en die subtiliteite van produksie oorgedra deur die plaaslike inwoners vir toekomstige geslagte. Volgens sommige bronne, het die verbouing van druiwe in Georgia sewe duisend jaar gelede! Waar wingerde en wynmaak ontwikkel. En as 'n gevolg - die produksie van 'n sterk drank deur distillasie, die proses afval (en otzhimok nevyzrevshie borsels). Georgiërs grappenderwys sê dat hulle hulself foto's veel later as ChaCha is uitgevind. Hoeveel grade van "standaard" in die drink? Tipies, tradisioneel, strenger hy sy vrolik siel "broers", die vesting kan bereik 60!

'N Paar historiese feite

1. Daar word gesê Stalin by 'n konferensie in Jalta, Roosevelt en Churchill het voorgestel dat die nasionale drankie, en het opgemerk dat dit is - die beste vodka van alle soorte! Maar die leier van die mense hulself terselfdertyd verkies droë wyne.
2. In 2011, khachapuri, ChaCha suluguni en raak Georgian nasionale handelsmerke, amptelik gepatenteer.

Wat is ChaCha? Hoeveel grade dit?

Sommige verkeerdelik glo 'n soort van drank van maanskyn, maar dit is nie. Dit is vervaardig sonder die toevoeging van suiker en gis, so in wese, is nie maanskyn. Vir die vervaardiging van die neem van die meeste van dié druiwe wat nie pas by die toestand vir wynmaak met rante. Dit gaan om die oorsaak en bagasse wat oorgebly het na die produksie van wyn. Daar word geglo dat onryp druiwe verminder die suur, die verhoging van PH. As gevolg van die verhoogde krag van die drank is nie, want daar is, is daar 'n matige smaak. Gebruikte druiwe "Rkatsiteli" (Western Georgia), "Isabella" en "Kacic" (Abchazië en Ajaria). Soms chachu nie bereid om van druiwe, pruim en gebruik of vye, byvoorbeeld. Soos alkoholiese drank gewoonlik betrek streng beheer van die samestelling van die pulp. In sommige spesies, 'n mengsel van druifvariëteite, om 'n unieke boeket kry. Soms - ongestrykte druiwe.

hul eie hande

Huis ChaCha gedistilleerde, gewoonlik twee keer. Maar het gevind dat die produk en die driedubbele distillasie. Tradisioneel word dit nie verdun, maak nie saak hoe sterk dit kan wees. A edele cognac vir die oordra van kleur gebruik kan word eikebome bas en skil tinktuur okkerneute. In fabriek dwing die gevolglike alkohol (70-80 ° C) verdun om die verlangde tekstuur, soms gehou in eikehoutvate vir edele smaak en boeket.

kwaliteit tjek

'N interessante manier om die gehalte van die drink check "in 'n nasionale pad." In 'n glas ChaCha dunk vinger, trek uit en aan die brand gesteek. As ChaCha verbrand en nie verbrand sy vinger neem is die gehalte beskou hoog.

resep vir

In die algemeen, volgens die reëls, is dit nodig om die koek en vermorsing van druiwe van sekere rasse (sien hierbo) neem. En Chacha moet swerf op hul eie natuurlike gis, en dit is nie nodig om alkohol te voeg. In die klassieke resep en geen suiker word ook gebruik.

Bestanddele: afval (bagasse) en onryp druiwe trosse met rante substandaard - 25 kg, suiwer fonteinwater - 50 liter.

Druiwe in elk geval nie te was! Bene nie verwyder! Maar versigtig geskommel sodat hulle nie onderdruk.

Hele bessies koek en druk in 'n gepaste volume kapasiteit (100 liter). Voeg die lente water, roer spatel gemaak van hout. Die gereg moet 'n verdere 20 persent van die setels vir die koolstofdioksied vrygestel word. Kapasiteit sit in 'n donker plek warm (werk temperatuur - 22-30 grade). Installeer 'n water trap. Sonder gis fermentasie duur langer as gewoonlik. Fermentasie plaasvind soms vir twee of drie maande. Braga meng elke drie dae (indien dit nie gedoen word nie, kan die oppervlak bedek met vorm). Wanneer koolstofdioksiedgas (borrels) ophou verlaat - bier is gereed vir verdere verwerking. Op hierdie punt, dit smaak effens bitter, maar moenie bekommerd wees. Daarna sal die bitterheid saam te smelt met die algemene smaak en blare. Na 'n paar verkies om die vloeistof te dreineer deur die filter. En 'n paar nie so doen nie, glo dat die spesiale smaak van die toekoms die drink 'n stewige deel van die mash sal gee. As die filter as jy wil, kan jy die meeste gewone gaas gebruik.

Gedistilleerde ChaCha in die kubus, asook Homebrew. Eerste gram geskei, as hulle word beskou as skadelik vir die gesondheid te wees. Die volgende belangrikste fraksie, wat voortdurend op die vesting alcoholmeters of folk maniere (verskeie druppels kan drup in die piering en brand) is nagegaan. Wanneer die kasteel val onder veertig (onderskeidelik ChaCha ophou om te brand gesteek), is gestop drank heining. Die laaste fraksie word afsonderlik ingesamel.

Na afloop van die eerste distillasie, is die vloeistof verdun en uit te voer 'n ander distillasie volgens dieselfde beginsel. Dit blyk suiwer drink. Jy kan addisionele suiwering houtskool of kaliumpermanganaat toe te pas. Sodat jy kan 'n tuisgemaakte lekker druiwe drink as ChaCha maak. Hoeveel grade is by sy bottelering, besluit jy. Sommige sê dat die huis ChaCha beter nie verdun. Ander verkies om te ontbind tot 45 grade deur middel van die lente water (kasteel meet alcoholmeters). In elk geval, ChaCha - is koeldrank en gebruik redelik maklik in vergelyking met, byvoorbeeld, met die maanskyn.