Wat moet 'n Michelin-ster restaurant wees?

Kos was nog altyd 'n belangrike deel van die mens se lewe. En as in die primitiewe samelewing, die belangrikste maatstaf was die feit van sy bestaan, dit uiteindelik net so belangrik en 'n pragtige opdienbakke en hul smaak. Vandag, regoor die wêreld kokke meeding in hierdie vaardighede. En, natuurlik, was daar diegene wat hul werk sal oordeel - restaurant kritici. Hulle evalueer die instelling in die eerste plek op die spyskaart. En een van die mees bekende openbare stelsels aanslae is Michelin sterre. Maar as hulle opgedra en hoe om 'n ware Michelin restaurant wees?

'N bietjie geskiedenis

Maar om te verstaan watter kriteria is die basis van hierdie stelsel, dit is die moeite werd om te onthou die geskiedenis van die "Red Guide" Michelin. "Vir die eerste keer het hy uitgegaan meer as 'n honderd jaar gelede, in 1900 het die idee van die skep van so 'n gids tot Frankryk is nie prenadlezhat sjefs en fynproewers van gourmet . Hy het die kombuis as 'n gratis artikels vir kliënte bekend vandag bande "Michelin" Sy uitsluitlike doel was -. die lewe makliker maak vir reisigers.

En die huidige drie-ster-stelsel, sowel as die konsep van "Michelin restaurant", verskyn 'n bietjie later - in die 30 jaar van die 20ste eeu. Geen ander veranderinge is gemaak tot vandag toe. So, wat is toegeken hierdie sterre? 'N Mens kan 'n restaurant waar 'n goeie reputasie kombuis aandag kry. Die twee sterre toegeken indien die kombuis plekke werd effens afwyk van die roete. En die drie sterre sal slegs by die restaurant, waarvoor is om 'n aparte reis neem.

Wat gee en neem weg 'n ster

Maar die presiese kriteria vir hoe om die lys van Michelin restaurante te kry, weet niemand. Natuurlik, in die eerste plek restaurant kritici waardeer die kombuis en die vaardigheid van die sjef. Maar ewe belangrik is die atmosfeer in die restaurant, en 'n pragtige opdienbakke. Volgens die gids "Michelin" moet dit alles 'n volledige prentjie te skep en help om oop te maak die gereg in al sy glorie. Dit beteken egter deel van die ster nie eens die instelling self, en werk in haar sjef kry. En daar was tye toe, verwerping van so 'n werknemer Stars "weggeneem" met hom.

As gevolg van die titel van "restaurant Michelin" soms ontbrand ernstige passie. In 2003 het die bekende restaurant en sjef Fransman Bernar Luazo selfmoord gepleeg, nie in staat is om die smaad dra. Sy kritiek op die restaurant "Michelin" wou 'n ster wegneem omdat, na hul mening, Loiseau ophou soek na nuwe kulinêre idees en ontwikkel. Hierdie hartseer verhaal is, by the way, is gedeeltelik oorgedra word na die skerm in die gewilde geanimeerde film "Ratatouille."

die "Red Guide" Michelin "is vandag beskikbaar wêreldwyd, en sy posisie sluit 'n paar honderd restaurante. En in baie lande, dit kom as 'n aparte uitgawe. 'n Interessante feit is dat Parys is 'n lang tyd is nie 'n leier in die aantal opgedra sterre. Vandag, Tokyo Vind Michelin restaurant is baie makliker as in die tuisland van die beroemde "Guide." in hierdie stad, is daar 191 soortgelyke instelling. in Parys, hulle net 93.

Dit kan egter nie alle lande spog met sulke instellings. So, kry die Michelin restaurante in Moskou is eenvoudig onmoontlik. Op die oomblik is, kan hierdie titel nie roem van selfs die beste plaaslike instelling. Maar die feit is dat in die moderne omstandighede, geen Russiese restaurant kan eenvoudig nie voldoen aan die veeleisende smaak kritici "Red Guide" Michelin ".