Air koek huis. Secrets van kook meringues

Die ekstra proteïen sal altyd bly met die huisvrouens wat verslaaf is aan die voorbereiding van nageregte en gebak. Waar 'n groot hoeveelheid proteïen sit? Natuurlik, het hulle na die meringue kook. Na alles, dit is 'n sagte lug koek met 'n bros kors sal nie afsydig staan teenoor laat enige soettand.

pragtige lekkerny

By die meringue baie name, maar hulle het almal verteenwoordig iets sag, gewig, maklik. hierdie woord vertaal as "die sagte soen" met die Franse taal. Pre-revolusionêre Rusland geweet lugtig meringue koek as "Spaanse wind". Dikwels is hierdie nagereg genoem "meringue". Meringues, soos hulle sê, baie kookboeke - dit is net proteïen room, maar die room van die gedroogde proteïen met 'n bros kors - dis meringues.

Maar wat ook al die naam van hierdie nagereg, dit sou die land waar nie bereid, sterk verskille tussen die resep sal jy nie vind nie. Die samestelling van die koek is eenvoudig: proteïen en suiker. Maar die lug van die proteïen koek - baie broos en wispelturig stof, soms onervare Kook bring baie teleurstellings en onaangename verrassings.

Ervare sjefs adviseer beginners as jy wil om te kook by die huis meringues, nie hardloop onmiddellik na die yskas en kry die eiers uit die skinkbord. Om mee te begin om "arm" die teoretiese kennis, leer 'n paar geheime van kook, en dan direk voort te gaan om beeldhouwerk kulinêre meesterstuk.

Metodes vir die voorbereiding van meringue

Gemaak by die huis kan 'n baie geregte, insluitende die lug wees koek. Die resep met die foto's wat jy sal vind in hierdie artikel. Vandag maak ons 'n paar kook geheime wat seker nuttig te wees vir beginners huisvrouens.

Franse metode

So, daar is 'n paar gewilde maniere om die meringue kook. Die eenvoudigste van hulle is die Franse metode. Dit kan gebruik word in daardie gevalle wanneer dit nie nodig is om die lug te maak 'n koek van 'n paar swierige komplekse vorms. Franse weergawe behels lyfstraf eierwitte verkoel tot die skuim af te koel met die toevoeging van 'n knippie sout. Suiker bygevoeg net in die finale stadium van kook. Proteïen massa verkry in hierdie geval is baie welige. Stywe punte - 'n simbool van die korrekte konsekwentheid vir die room meringue.

Italiaanse metode

Italiaanse kokke het vorendag gekom met 'n ander manier van kook meringues. Sodra jy verkoel blankes vzobete, moet hulle optel om 'n gereelde suiker en pre-gaar stroop van suiker. Dit blyk dat die steil, amper kokende stroop jy brou proteïene, en dan sal hulle val nie af tydens die bak. Soos proteïen room is ideaal vir die vervaardiging van komplekse vorms koeke en koeke Sandwiching. Daarbenewens het die Italiaanse weergawe kan jy botter by te voeg indien nodig om 'n room koek voor te berei. Die Franse weergawe van dieselfde in kombinasie met vette sal vloei.

Switserse metode

Die meeste dig en stabiele lug meringue koek verkry vanaf Switserse sjefs. Maar hierdie metode is die mees arbeidsintensiewe en tydrowend, aangesien die voorbereiding betrokke is 'n water bad. Maar as jy die geduld om 'n meringue te maak in 'n waterbad volgens die Switserse metode, kan jy maklik die gevolglike room versierde ontwerpe teken op koeke, om dit te plant in ongewone vorme van koekies. Hierdie room is nie sal vervaag, beteken dit nie faal tydens die bak, moenie loop uit.

nodige bestanddele

• Proteïen uit vyf eiers.
• 250 gram suiker.
• 'N Knippie sout en 'n teelepel suurlemoensap.

proses van voorbereiding

Voorberei geregte, bestanddele. Kry lyfstraf proteïene. Voeg 'n knippie sout of sitroensuur. Klop op 'n lae spoed tot die klein lugblasies. Geleidelik bygevoeg word om die gewig van die gepoeierde suiker. Ons gaan voort om te manipuleer om 'n voldoende dikte van room. Dit moet nie gewankel van die kroon moet wees, soos hulle dit noem kook, stywe punte.

Berei bak, is dit uitgevoer word met geoliede papier. Otsazhivayut meringue moontlik as gebak met behulp van 'n spesiale spuit, of die gebruik van konvensionele eetlepel.

Die oond is voorverhit tot 80-100 grade. Afhangende van die grootte en dikte van die poeding bak moet wees van 'n half tot twee uur. Wanneer die meringue gaar, moenie jaag nie om hulle uit die pan te verwyder. Laat die gereg effens afkoel. Wanneer die koek afgekoel het, versigtig lig die laken oor hulle en skiet.

geheime van kook

So, het jy 'n gerieflike en bekostigbare manier om die meringue te berei gekies. Nou is dit steeds om uit te vind 'n paar geheime, kennis van wat sal selfs onervare gasvrou help om 'n pragtige, lug kulinêre wonderwerk skep.

• Sedert kook meringues, onthou dat die proteïene noodwendig vars moet wees.
• Wanneer jy gereed is lugtig koek is by die huis, probeer om elke eier breek oor 'n aparte bak. Natuurlik, het jy ons belowe dat die eiers naisvezhayshaya, maar soms is daar ongelukke. een-reuk "iets" sal saamstem, sal baie onaangenaam wees, indien die vier goeie proteïen bygevoeg. Die werk is verwoes, begin alles weer. En jy dit nodig het!
• Met die oog op die suiker in die proteïen room vinnig ontbind, pre-hars dit tot 'n fyn poeier. Jy kan koop gereed gemaak by die winkel. Onthou, hoe kleiner sal die suiker word, hoe vinniger dit los, so dus vinniger jy vzobete massa.

• Sommige huisvrouens tydens lyfstraf bygevoeg 'n knippie sout. Maar ervare kundiges adviseer om nog voorkeur aan sitroensuur of suurlemoensap gee. As jy suur neem, die resep vir ons behoefte een teelepel sitroensuur, verdun twee teelepels water.
• Bindende reëls as jy wil om te kook die perfekte lug meringue koek - Gebruik slegs skoon (baie skoon!) Geregte en stokke. Op die gebruik moet nie eens 'n wenk van vet en ander onsuiwerhede wees instrumente.
• Perfekte uitset meringue kry, gebruik hierdie truuk. Versprei oor 'n bak spesiale bakpapier, waarop die pre-teken 'n perfekte sirkel. As jy 'n spuit room gedeponeer, sal dit makliker wees om al die koeke te maak in netjiese en uniform.