Clotted cream - wat is dit? Probeer dit en jy sal nie spyt wees

Ons kan sê al die mense in die een of ander gebruik melk manier of sy afgeleide. Hartseer uitsondering is net diegene wat in die liggaam nie die ensiem wat nodig is om af te breek die produk. Sommige hou nie van die baie melk, moenie drink kefir - maar gewillig eet kaas en geniet roomys. Dit wil voorkom asof die nuwe kan leer oor die produk, bekend van kleins af? Al wat kan verkry word van dit, het lank probeer, gevind gunsteling afgeleides dié opsies wat nie gaan lê "in die hart" verwerp (of eerder, in die maag). Daar is egter nog min bekende suiwelprodukte, wat is egter die moeite werd aandag as wat hulle kan om ons tevrede te stel met onverwagte smaak eienskappe.

Dit wat jy nie geëet

Onder hulle kan ons die geheimsinnige kulinêre verskynsel genoem clotted cream noem. Wat is dit nogal moeilik om te beskryf. En bo alles, want dit is nie streng gestig konsekwentheid. Hierdie produk mag 'n room lyk of baie soos kaas, of botter digtheid. Dit hang alles af van waar en hoe die clotted cream gemaak. "Outeur" van hierdie gereg beskou hulself Crimeans Tartare, povolzhtsy, Tajiks, Bashkirs en die inwoners van die Kaukasus - al hierdie mense iets soortgelyk aan clotted cream hê. Dat hierdie gereg anders genoem kan word - al die besonderhede. Maar 'n erkende "tuisland" van die produk word beskou as die Balkan, waar dit is baie gewild, wat nog al die geheime van sy produksie koester wees.

Die kwessie van terminologie

Bashkir en Tatar kombuis clotted cream genoem al die gewone suurroom. Die enigste verskil is dat dit verwyder word met die hand, met suurmelk. Die substraat kan gepaar, en kan vooraf gekook. On-Don vir hierdie produkte impliseer skuimerige melk, gebak en gestoofde in die oond; word hulle bestem vir lae en 'n rooi en 'n welige voorkoms. Sommige vervaardigers het opgerol so clotted cream, 'n gereg wat besig is om 'n rol te lyk.

Hoe om dit te doen

As ons vashou aan die konvensionele siening, moet die meeste "regte" word beskou as 'n Balkan weergawe. Dan is die huidige heel anders clotted cream. Die resep van sy voorbereiding behels noodwendig die kokende melk, waaruit 'n baie lang skiet digte dik room en versprei in die houer. Sy het op sy beurt, moet gemaak word van klei. Gevul met 'n stuk plaat toegelaat vir 'n paar dae in die hitte te staan. Op die ou end is dit blyk lug, lig en sag romerige massa.

Plus, die smaak eienskappe: die clotted cream is nuttig

Let daarop dat hierdie produk is nie net lekker om te gebruik. Baie voedingkundiges sê die ooglopende voordele wat clotted cream bring. Wat is 'n afgeleide van melk is baie nuttig om selfs sy ou "uitvinders" weet. Ons kan sê dat dit is - vysokovitaminizirovanny produk, wat ook 'n rykdom van noodsaaklike spoorelemente molibdeen, jodium, fosfor, kalium, kobalt en kalsium. Hoewel kaimak genoeg voedsame (dit kan ook toegeskryf word aan die hoë-kalorie kos), in gebruik is dit baie maklik, so volledig verteer en nie "baksteen rus" op die maag. En sy positiewe uitwerking op die vertering en metabolisme kniehalter twyfelagtige skade van voeding. Diegene wat geraak word deur, byvoorbeeld, gedwing om antibiotika, dit is in die vinnigste moontlike tyd herstel vermoor mikroflora. So vir swanger en lakterende vroue en kinders is dit eenvoudig onvervangbaar.

Ongewone gereg in die vorm van die gewone kaas

Dikwels is dit die produk Balkan nog smetanopodobnuyu of olierige konsekwentheid. Ook gevind dat 'n variant, soortgelyk aan maaskaas. Jy kan egter vind en kaas "a la clotted cream." Hy is soos 'n room en is hoofsaaklik geproduseer in Serwië. Daar begin sy produksie hoofsaaklik vir die vervaardiging van kaas-koek en gebruik in gebak doeleindes. Maar Japannese restaurante het hom gou na die arms en in die sushi aangegaan, rolle en ander lekkernye van die land van die opkomende son clotted cream kaas in voorkoms is soortgelyk aan 'n konvensionele geprosesseerde kaas, maar die smaak is dit baie meer interessant.

Clotted cream: berei jouself

As jy wil, kan jy probeer om dit te doen in jou kombuis clotted cream. Die resep is eenvoudig en baie bekostigbaar. Gesamentlik moet driekwart van die vetterige (33%, nie minder nie) en 'n bietjie suurroom.

'N halwe liter room uitgestort in die keramiek pot en plaas in voorverhitte oond. Terwyl verlange na hulle sal gevorm bruin kors - die mees gesogte skuim. Hulle moet verwyder word met die opbou en versprei in lae in 'n bak. 'N uur en 'n half of twee korsies gevorm stop. Die oorblywende kwart liter room gekook en gemeng (af in 'n verkoelde) met suurroom. Die gevolglike massa moet stadig uitgestort in die skuim en laat staan vir die nag, bedek met 'n deksel. As die verwarming seisoen reeds gekom het - aan 'n bak te plaas op die battery. As die somer, en die warm nag - die ekstra moeite om te maak nie hoef te. Maar as die af-seisoen - dit is beter om 'n verwarmer in die kombuis sluit, so dit was warm. Op die oggend van die inhoud van breekware sal dik wees nie, maar vir 'n hoër digtheid beter dit in die yskas vir 'n paar uur om te sit.

As jy veroorsaak interne protes skuim (swaar kinderjare herinneringe, byvoorbeeld, maar dit is baie verskillende skuim), daar is 'n ander manier. 400 ml room vetter verbind met 15 g van vanielje en 200 g van gewone suiker. Kastrol geplaas op 'n lae hitte, dan is die inhoud gaar na die ooreenkoms van dik room. Nadat die verlangde toestand bereik, verwyder die houer van die hitte en laat afkoel deur dit in 'n bak met koue water. Die afgekoel mengsel moet geklopte, voeg suurlemoensap drup. Wanneer clotted cream (foto toon goeie konsekwentheid, wat nodig is om te bereik is) draai wit en verdik, gooi 'n dun straaltjie van glas geklopte room, goed en plaas in yskas meng.

Dit is nog te bak pannekoek, pasteie of oladushek. In uiterste gevalle - tot vars rolletjies te koop in die winkel. En reël 'n tee party, die verspreiding van clotted cream koeke verkry.