Escolar (bottervis): gewilde resepte, nuttige eienskappe en voedingswaarde

Daar moet onthou word dat verskeie spesies van die oseaan bewoners wegkruip onder die handelsnaam "bottervis": escolar, tandvis, Strom, seriolella en "batterfish" wat die Amerikaanse kus gevang. Al hierdie seelewe behoort aan verskillende families. Die enigste ding wat hulle verenig - is die smaak. Wat hierdie visolie genoem? Vleis hulle vet geneem, selfs in oorvloed. Dus, 'n meer voorkeur-metode vir die voorbereiding van vis olie - op die rooster. As ons hulle bloot te stel aan 'n ander metode van kook, moet jy eers sy hoof afgekap en die karkas hang aan die stert. Sedert dreineer oortollige vet. In hierdie artikel, sal ons kyk na net een van die verteenwoordigers van olie vis - escolar. Sy voordelige eienskappe, en moontlik skade aan ons artikel te lees. Ons gee ook 'n paar resepte escolar.

Beskrywing van vis

Tweede naam escolar - lekkerny grys makriel. Dit is gevind in die dikte van die oppervlak waters. Industriële vissery is nie gedoen op dit, maar dit kom in 'n netwerk saam met tuna. Galore gewone lekkerny makriel die kus van Nieu-Seeland en Australië, maar is ook gevind in die see van tropiese en gematigde breedtegrade. Escolar - 'n vis groot genoeg. Op die gemiddelde, dit groei tot een meter en weeg soveel as dertig kilogram. Hierdie vis behoort tot die familie gempylidae. Kleur haar donkerbruin en laterale keel te uitgereik. Escolar eet skaaldiere, inkvis en klein vissies. Na smaak hierdie vis resensies dikwels in vergelyking met vet heilbot. In lekkerny makriel digte wit vleis sag konsekwentheid. Dit is goed vir gerook en vervaardiging Balykov. Op die rakke van ons winkels lekkerny makriel arriveer reeds in die vorm van roomys.

Escolar vis: die voordele en Harms

Die naam "olie" spreek vanself. In hierdie vis baie vet. Maar, in teenstelling met die salm, salm en lokaas salm, escolar bevat ook bykomende olie - monogliseriede. Wanneer ander onversadigde visolies kan die menslike liggaam te absorbeer, hierdie was - geen. Maag net nie die nodige ensieme bevat om af te breek die stof. En omdat die gebruik escolar kan spysvertering en diarree, wat versterk wanneer dit gekombineer met tamaties vis veroorsaak. So, die lekkerny makriel is goed vir mense wat ly aan hardlywigheid, want dit het 'n lakseermiddel effek. Olierige vis geëet moet word met omsigtigheid vir mense wat ly aan siektes van die spysverteringskanaal, veral die lewer, sowel as diabete. Daar moet onthou word dat escolar - kalorie vis. En baie so. Honderd gram van die produk bevat 113 kalorieë. Maar op dieselfde tyd delikate wit vleis van hierdie vis is ryk aan vitamiene, aminosure, makro-en mikrovoedingstowwe. Ekolar nuttig om 'n kern het, omdat die kalium, soos vervat in oorvloed in die grys makriel, versterk bloedvate. Onversadigde vette het 'n ontspannende effek, maak hare blink en dik en naels - sterk.

Escolar vis gewilde resepte. Olierige vis in Argentinië

Lekkerny makriel gebakte, gebraaide of gestoofde. Hier voor jou is die eerste resep van Argentinië. Meng 'n halwe koppie van oranje en twee eetlepels suurlemoensap. Vzobem met die 2 eetlepels. l. olyfolie en 1 eetlepel. l. sojasous. In die emulsie voeg 'n ruim knippie gekapte vars basiliekruid, twee gekapte knoffelhuisies, swart peper, sout. Giet marinade in 'n stywe sak. Publiseer vier steak escolar. Styf pak sal vasmaak, skud en bêre dit in die yskas vir twee ure. Bak groot peper rooi. Ons sny, verwyder die sade, trek die skil, sal ons snye vleis sny. Voeg twaalf olywe, posechennyh ringe, gekap rooi ui en 'n knippie basiliekruid. Hierdie mengsel sal seisoen sop lepel asyn met twee keer die bedrag van olyfolie. In 'n pan braai escolar. Garnering groente mengsel.

gebakte bottervis

Sweep drie tande knoffel mortier en onderdruk sy verskeie takke pietersielie 'n knippie sout en olyfolie. As die roomys tot ons beskikking escolar vis in die yskas oornag moet bly staan. Dan sal dit nie vloei water. Afgespoel vier ringe, obsushivayut en vryf met knoffel marinade. Oes in yskas vir 'n uur. Stel om die hitte van die oond tot 150 ^° C filet lê op die rooster, waaronder ons die pan - dit escolar - visolie en bak gee 'n baie vet. Kook sonder om die onvolledige halfuur. Vyf minute voor die verstryking van sprinkel vis met drie eetlepels parmesaankaas. Vinnig voor te berei die sous: in 'n mortier mash 'n huisie knoffel met eiergeel en suurlemoensap. Voeg 'n bietjie sout na smaak. Dien vis met slaai en sous water nie.

Escolar met kruie

In split karkas vis insnyding in vier plekke in. Vryf die binne en buite lemmetjiesap, sout en peper. Die middelste karkas sit 'n hele paar takke kruisement, pietersielie en roosmaryn, die twee ringe akute peper. Matte bak foelie. Sit die vis. Die insetsel sny 'n stukkie van kalk. Bo sit peper ringe. Bedek met tweede stuk foelie zaschipyvaem koevert. Kom ons gee 'n deurtrek met 'n uur, dan gebak tien minute by 'n temperatuur van 230 grade Celsius. Dien die sous voorberei uit 'n mengsel van olyfolie en fyngekapte kruisement.

Delicatessen grys makriel in sojasous

Escolar vis, wie se resepte het in baie kombuis van die wêreld, is baie gewild in Suid-Oos Asië. Die bak gooi 120 ml van sojasous. Verdun dit met 50 ml water. Sit in die marinade het 'n klein bossie gekapte groen ui en 'n teelepel fyn gemmer. Met escolar fillet (300-400 gram) is afgekap die vel. Ringe piekel ten minste 'n halfuur. Van tyd tot tyd om asseblief die stukke om escolar geweek van alle kante. Versprei op 'n handdoek. Dan sit ons op die rooster, waaronder stel die pan vir die drup vet bou. Bak vir sowat vyftien minute by 220 grade. Afsonderlik, voor te berei gekookte rys. Dit sit die stukke van die vis. Die resep beveel om sojasous meng met 'n teelepel heuning. Drup hierdie aantrek voltooide gereg.

Risotto met vis

In 'n pan sit twee eetlepels botter en groente-olies. Wanneer vet opgewarm, sit terug 'n koppie bereid sampioene. Prut vir vier minute, en voeg dan 'n lepel van vars tiemieblare. Braai vir nog twee minute. Voeg die rys en witwyn. Prut tot die vloeistof verdamp. In 'n aparte pan braai sout escolar. Vis (resensies noem dit) nie 'n baie vet vereis. Voldoende geoliede pan vir pannekoek. Gebraaide escolar drie minute vir elke kant. Sit die stukke van die vis bo-op die risotto. Sit in die oond vir vyf minute.