Die smeltpunt van palmolie, veral produksie, gebruik en skade

Die verskillende inligtingsbronne "palm" die onderwerp wat bespreek word is dubbelsinnig. Die onderwerp - nuttig of skadelik vir die menslike liggaam palmolie, want dit is ingevoer in groot hoeveelhede (ongeveer 500 ton per jaar) in ons land.

Wat is die smeltpunt van palmolie? Waar hierdie produk gebruik word? Wat is die voordele? Dit, sowel as die eienskappe van produksie en ander feite in hierdie artikel.

Palmolie: aansoek beskrywing samestelling

palmolie Bron - vlesige deel van die vrug van die olie palm (Elaeis guineensis). In sy rou vorm dit 'n rooi-oranje kleur, wat veroorsaak word deur 'n hoë inhoud van karotenoïede. Na 'n spesiale behandeling, die produk word rooi of geel. Rooi eienaardige bewaring behou voedingstowwe (80%) in 'n geel hulle aansienlik verloor. Geel rasse is ryk aan versadigde vetsure (50%), die skade aan die liggaam. Die rooi variëteite hul 38%, ook dit is bekend tocotrienol (gemodifiseerde vitamien E), vitamien A en weerstand teen oksidatiewe reaksies.

Wat is palmolie? Van wat maak hierdie produk? Vir palmpitolie geneem harde kern (sade) van vrugte. Dit word gekenmerk deur 'n geel vlak van versadigde vetsure, soveel as 80% (dit wil sê karotenoïede feitlik afwesig). Verlede verfyn produkte word lig.

Vir belangrikste produk samestelling sluit in versadigde vetsure palmitinezuur en steariensuur. Die persentasie van olie (mono vetterige) suur, 40% linoleïensuur (poli) - tot 10%. Onlangse bevorder goeie metabolisme en is belangrik vir gesondheid. Die samestelling bestaan uit palmolie en laurine myristic suur, olie suur en linoleïensuur in dit sowat 33%. Die verfynde produk is meer van die voedingstowwe verlore tydens die verwerking.

Die kos en industriële olie palm, aansoek

Die belangrikste verskaffers van palmolie is Asië (Suid-Oos), Latyns-Amerika. Geoes vrugte maand gehou warm voor die aanvang van fermentasie. Na die kook, die skeiding van die pulp, die gevolglike saamgeperste massa. Die rou produk staan bekend as industriële olies en is nie geskik vir menslike gebruik. Die belangrikste gebied van toepassing - masjien, masjien gereedskap (as smeermiddel gemiddeldes).

As gevolg hiervan, is die suiwering van eetbare olie verkry, onafhanklike voedselproduk. In die handel, sy verhouding is tot 50%. Dit word verduidelik deur die verhoogde vraag na groente-olies in die lig van die beperkte natuurlike hulpbronne van soliede en semi-soliede vette. In die voedselindustrie van palm produkte is wyd gebruik word in die vervaardiging van die bakkery en gebak produkte, gekombineer suiwelprodukte, geriefsvoedsel, baba formule.
Palmolie en sy komponente in groot volumes is cosmetologie (seep, room, ens), vervaardigers van skoonmaakmiddels, huishoudelike kerse. Ook dit gebruik word in farmakologie en produksie van voer vir plaasdiere en pluimvee.

produksie funksies

Wat is die smeltpunt van palmolie? Voordat hierdie vraag beantwoord word, kom ons praat oor die eienskappe van die produksie van hierdie produk. In fabriek voorwaardes cluster bome behandel met 'n droë stoom om af te skei. Dan, 'n rou giet om sy tegniese spesies gee.

In die voorbereiding van voedsel graad rou materiaal is gesteriliseer, dan verby te verfyn (skoonmaak). Verfyn behels verskeie stappe:

• tydens die spin van die begin materiaal verlaat die ru-olie;
• Centrifuge reinig die water en driedimensionele voorwerpe;
• hidrasie (watersuiwering) is uit met die ontginning van fosfolipiede gedra;
• deur die neutralisasie verwyder vrye vetsure;
• die produk is gebleik en deodorized.

Die hidrogenasie (waterstof verbonde aan stowwe) is uitgevoer om poli-onversadigde vetsure (POVSe) te verwyder.

Met die vermoë om vinnig te oksideer PZHNK nie bevorderlik is vir die langtermyn stoor van die produk (nie meer as ses maande), sodat daaruit verdwyn het, en ontslae te raak van. Wat na hidrogenasie het geen kenmerkende geur, verfrissende olie (deodorized). In die uitvoering van deeglike skoonmaak verkry verfynde produk wat algemeen gebruik word as gevolg van 'n lae genoeg kos, maar nie baie nuttig vir die gesondheid.

Palmolie: smeltpunt eienskappe

Die palm en ander groente-olies het triatsilglitseroidy (saamgestelde gliserol esters van vetsure). Elke mengsel eie eienaardige chemico-fisiese eienskappe en graad van smelt. Gebaseer op die feit, wat die smeltpunt van palmolie, sê drie breuke (spesies) van die produk.

1. standaard produk breuke is gekenmerk deur 'n smelt temperatuur van 36 ° C - 39 ° C. Wanneer braai, is dit nie te rook, steek nie. Maar vinnig verhard, sodat die kos gaar op dit word aanbeveel warm of warm om te gebruik.
2. Die meeste vaste fraksie - stearine - sluit komponente van margarien. Palmolie smelt temperatuur is - 48 ° C - 52 ° C.
3. Vir palm olein beide die vloeistof remelt spesies grade - 16 ° C - 24 ° C. Konsekwentheid soortgelyk aan room, gevries in die yskas.

Stearine en olein gebruik suksesvol cosmetologie.

Wat kos bevat palmolie

"Palm" produkte is van hoë weerbarstig, lang raklewe.

1. Palmolie as 'n bestanddeel in suiwelprodukte: melkvervangers (insluitend droë), margarien, harde kaas, geprosesseerde kaas, botter en margarien, versprei, baie verskillende tipes van kaas en roomys, jogurt.
2. Meel, nie gebak produkte met palmolie (afgeleide) nie draai suur, en nie geneig is tot fermentasie. Eet allerlei gebak, koeke, beskuitjies met romerige laag, die verbruiker in die een of ander graad gebruik dit. Dit word gebruik in lekkergoed vulsels, sjokolade.
3. Olein is teenwoordig in gebraaide produkte, aartappelskyfies, geroosterde neute, cornflakes, instant noodles. Daar is hy in pre-packaged snacks, sop meng, mayonnaise.

Dus, die meeste van die aangekoop produkte is in groot aanvraag onder die bevolking, bevat palmolie.

Hoe om die teenwoordigheid van palmolie in voedsel te bepaal

Die gebruiker moet dat olie palm aangename smaak onthou, verhoog produksie aansienlik goedkoper as natuurlike produkte. Produkte met die inhoud daarvan is gestoor vir 'n lang tyd. Dit wil produsente en lok kopers. Wanneer jy koop nodig is om aandag te gee nie net op die prys, maar ook in terme van die stoor: vrolike lyk agt-roll uitdruklik bevat palmolie.

Let wel: Die aanwysing "plantaardige vette" behels dikwels die gebruik van dit is palmolie. Oor vervanging sein uiteenlopende "kaas produkte", "dikmelk", "suurroom", "kaas massa", "mayonnaise", "kondensmelk". Lewe (volgens GOST) produkte vervaardigers is nie gewoonlik na verwys as "produk."

Die mees algemene bestanddele word vervang deur palm produkte van melk. Dikwels "vals" is verkoop onder die dekmantel van botter. Natuurlike produk (20 spesies), wat gekenmerk word deur 'n ander vetinhoud en baie nuttige funksies. Een van die voordele - lae temperatuur botter smelt (24-37 grade). Bekend: laer graad van verwerking, hoe makliker geassimileer in die liggaam vet.

Is die smelt temperatuur van die botter en palmolie? Ja, verskillende hoë smeltpunt, die produk is aansienlik minderwaardig teenoor olie romerige Palm, synde trudnousvaivaemym. Op 'n gedeelte van die werklike produk het die kenmerkende glans, bevrore gebreek stukke. Onwaar slegte olie gestolde in 'n yskas, het ook helder kleure, beteken dit nie te breek. Die smeltpunt van palmolie - 48 ° C - 52 ° C.

Palmolie: die gebruik van

Van voedsel rasse van palmolie word beskou as die mees bruikbare rooi wees, behou baie van die voedingstowwe na behandeling.

1. Nuttige vitamiene in die samestelling daarvan: 'n positiewe invloed op die visuele organe, is E wat nodig is vir 'n goeie visie en stimuleer die seksuele kliere.
2. Die verlaging van cholesterol as gevolg van olie, linoleïensuur sure. Palmolie is gereguleerde aktiwiteit gal vloei en spysverteringstelsel as 'n geheel. Hulle gesuiwer neus tydens opeenhoping.
3. Sommige voedingkundiges produk word aanbeveel as 'n middel van verslanking (2 teelepel vas).
4. Wanneer braai olie by so 'n persoonlike brand en chadit en produkte wat deur aantreklike helder. Bygevoeg om die deeg, dit gee die produk varsheid en delikate geur.
5. "Palm" maskers gebruik vir glans, hare groei en herstel.
6. Op sy basis, kosmetiese rome, seep vervaardig. As gevolg van die biologiese waarde gebruik word om te sorg vir probleem vel, sy vernuwing en anti-aliasing.
7. Badkamer met 'n klein hoeveelheid olie druppels verminder stres, reguleer die funksie van bloedvate.
8. Waspoeier met die inhoud daarvan is nie skadelik vir die gesondheid.

Dit moet rooi kos (behandel) olie van tegniese (onbehandelde) onderskei met 'n identiese kleur. Met behulp van 'n spesiale tegnologie en fraksionering soort voedsel veilig is. Gehalte, is mening verbruiker beskou as die produkte van "Goud Palma" en "Royal" wees.

Palmolie: skade

Skadelik olies hidrogenasie verlede. Die vloeistof olie, saturable proses waterstofatome met nikkel en platinum katalisators is omskep in 'n vaste vet. Dit is te danke aan die opkoms van transvette deur hidrogenasie, wat veroorsaak dat die gesondheid wanorde:

• neuropsigiatriese versteurings, afgeneem geestelike paraatheid te danke aan die feit dat die trans vet vertraag metaboliese prosesse van die brein;
• trans lok bloedvat sklerose, isgemiese siekte, hartversaking, beroerte;
• transzhirovymi molekules impliseer 'n negatiewe op die afskeiding van spysverteringsensieme, vandaar verteerbaarheid probleme met die verwerking en produk;
• hierdie vette word veroorsaak deur veroudering en sel mutasie, wat is belaai met immuun versteurings en kanker.

Pakkette bevat gehidrogeneerde produk moet vergesel word deur 'n ooreenstemmende mis ( «trans-vette»).

Inligting: inderdaad, hoe hoër is die graad van die verwerking van, hoe moeiliker is dit vir die opname van die finale produk. Maar die korrekte werking van die spysverteringstelsel kan nie slegs afhanklik van die temperatuur: Moenie staatmaak op die mite van totale blokkasie van die liggaam "palm plasticine". Nie-gehidrogeneerde palmolie kan net buitensporig gebruik seermaak nie.

Die essensie van die "palm" van die vraag

In die algemeen is die "palm probleem" is soos volg:

• gehalte produkte is veilig vir verbruik;
• verbruik selfs beter produk in groot hoeveelhede is ongetwyfeld nadelig vir die gesondheid;
• tegniese olie moet in geen manier word ingeneem.

Skending van die reëls van vervoer (byvoorbeeld, in tenks vir petroleum produkte), rou materiaal verwerking van tegnologie in teenstelling met die Russiese wet - wat die oorsake van swak gehalte op die rakke van palmolie. Maar skaars slim vervaardigers erken die gemiddelde verbruiker in hul foute.