Die raklewe van kaas van verskillende rasse en funksies stoor

Kaas is een van die mees gewilde en geliefde deur baie minnaresse van kos. Dit word gebruik vir kos op hul eie of as deel van 'n wye verskeidenheid van geregte. En 'n paar huisvrouens dink nie oor daardie spesiale bergingstoestande vereis die suiwelprodukte. Na alles, as jy nie rekening hou met die raklewe van kaas, dit is nie net bederf die smaak, maar ook kan lei tot vergiftiging. Om dit te voorkom, moet jy dien, hoe om die produk, hoe lank dit vars kan bly slaan en kan dit uit te brei sy veilige gebruik.

tipes kaas

Hierdie produk is gemaak van melk. Daarbenewens kan dit wees koei se melk, en skaap of bok. In ooreenstemming met hierdie, sowel as die metode van vervaardiging en die teenwoordigheid van ander komponente, alle kase kan verdeel word in verskeie tipes:

• Harde kase het 'n baie digte struktuur. Groot gate in hulle doen nie, hulle is gewoonlik byna onsigbaar. Dit is omdat die produksie van harde kaas is onder druk van ongeveer 6 maande. Hierdie variëteite soos parmesaan, Gouda, "held", die Nederlandse en ander.
• Semi-harde kase verskil sagte tekstuur, maar nog steeds hulle is baie dig. Gate wat hulle kan klein, medium en selfs baie groot, soos in kaas Maasdam wees.
• Sagte kaas het 'n klein tydperk van veroudering. Dikwels hierdie soort konsekwentheid lyk maaskaas of sagte room. Hulle het gewoonlik geen kors en is onmiddellik gereed vir gebruik. Dit is die kase, soos die Adygei, mascarpone, ricotta, mozzarella en ander.
• Pickle rasse ryp en gestoor in pekel. Hulle kan 'n ander digtheid het, maar gewoonlik baie sout. Die mees bekende kase is pekel kaas, suluguni chechil.
• Verwerk is nog verskeie ander komponente in die samestelling daarvan, behalwe maaskaas en botter. Dit kan room, groente vette, geurmiddels wees. Om die spesiale-melters maak soute word gebruik soos kaas met 'n sagte konsekwentheid. Geprosesseerde kaas baie, byvoorbeeld, "Vriendskap", "amber", "Viola", "Hochland" en ander.

Van wat die raklewe van kaas hang

Dit suiwel produk het 'n spesiale bergingstoestande. Hulle grootliks afhang van die kaas verskeidenheid. Maar daar is ook ander faktore wat dit vars te hou en nie verteer kos muf of bederfde kos. Voordat jy dit koop in die winkel wat jy nodig het om die funksies van hierdie tipe van kaas weet. Dit is ongewens om te gebruik in voedsel produk, is die raklewe tot 'n einde. Om die kaas by die huis te red is baie belangrik om te voldoen aan sekere voorwaardes van temperatuur, humiditeit en ander parameters.

Lae temperatuur is nadelig vir die produk. Na afloop van die kaas is "lewendig". 'N Hoë temperatuur dit kan verswak. Veel vog lei tot vorm, maar teen 'n lae dit droog. Veral klein is die raklewe van verpak kaas: as dit in stukke gesny, dit is geskik om nie meer eet as 3 dae.

Basiese voorwaardes vir die berging van kaas

Moenie groot voorrade van hierdie produk nie. Na afloop van die tydperk van geldigheid van kaas, selfs in verseëlde houers is 2 maande, en die snit stuk is selfs kleiner gehou. Jy moet weet dat die verskillende rasse apart geplaas moet word. Na alles, hulle nie net vereis spesiale bergingstoestande, maar het ook 'n spesiale geur. Byvoorbeeld, so 'n seldsame in die yskas van ons huisvrouens kaas moet weg van die ander kos in verseëlde verpakking gehou. Pickle variëteite gestoor in 'n bank of 'n pan geplaas in 'n spesiale pekel. A raklewe van kaas, voorberei met hul eie hande, kan nie meer as 2-3 dae.

Dit is belangrik om die voorwaardes van die stoor van die produk in ag te neem. Die kaas moet verpak. Huis stoor is beter om 'n spesiale Sarnitsa koop van keramiek of glas met 'n geventileerde deksel. Dit is nodig om ook in ag te neem die temperatuur toestande - van 3 tot 10 grade. En dit is wenslik dat die temperatuur nie huiwer, omdat dit nie soos kaas. Maar hou hierdie produk kan wees selfs sonder verkoeling. Vir hierdie doel, is dit toegedraai in 'n lap geweek in sout water, en geplaas in 'n geventileerde plek, weg van sonlig.

Hoe om die raklewe van die kaas in die yskas te verhoog

Gewoonlik huisvroue koop produkte met die verwagting van 'n paar dae. Maar dit so gebeur dat dit nodig is om hul raklewe verleng. Daar is sekere reëls hoe om die kaas in die yskas te stoor vir langer as 'n paar dae, sodat dit nie beskadig is:

• plaas dit in 'n verseëlde houer of 'n vakuum houer;
• sit 'n suiker kubus in die pakket en vervang dit elke dag;
• gepekelde kaas gestoor in 'n melk of 'n spesiale pekel;
• indien daar geen spesiale stoor houer van kaas, kan jy dit toedraai in foelie of kleefplastiek, maar die beste - in perkament;
• plaas dit moet wees op die onderste rak van die yskas of op die deur;
• stoor alle rasse van mekaar.

As dit is onmoontlik om die produk te stoor

Om die raklewe van kaas te verhoog, wat jy nodig het om te weet, waaruit hy vinnig verswak. Wanneer die stoor van hierdie produk moet vermy:

• te lae temperature, net sagte kase te weerstaan vries vir 'n paar dae;
• uiterste temperature;
• verseël plastieksakke;
• skei dit in klein stukkies wat vinnig gebarste is en opdroog, selfs wanneer gestoor;
• dit is nie nodig om die kaas te draai in die koerant.

Hoe om die harde tipe stoor

Dit kaas is baie langer as die ander bewaar die varsheid en smaak van die yskas. Maar nog steeds nodig toestande stoor moet in ag geneem word. Net so is, die raklewe van kaas is nie meer as 'n maand. En jy moet gereeld dit vir vorm vlekke of beskadig sitplekke. Om kaas langer bewaar moet die volgende voorwaardes:

• Hoë humiditeit - 90%, dus is dit beter om die poliëtileen film te hou eerder as om in die papier;
• lugtemperatuur moet wees van 3 tot 10 grade, 'n sterk koue kaas hou nie;
• stoor plek moet goed geventileerde, ongewenste omgewing van sterk reuk produkte.

Sommige mense beveel om meer harde kaas, sit in 'n pakket langs hom 'n stuk van verfynde suiker of 'n macaroni hou. Bietjie minder semi-harde kaas gestoor. Hy is beter geskik vir toebroodjies as warm maaltye. Daarom is dit belangrik om in ag te neem, byvoorbeeld, die raklewe van kaas Lambert - baie gewild verskeidenheid.

Berging van sagte kase

Hierdie produk is die beste bewaar in sy oorspronklike verpakking. Jy kan ook plaas dit in 'n geslote houer, soos 'n emalje pot. Sulke stoor beskerm sagte kaas uit chapping. Hierdie rasse kan in die vrieskas geplaas word, sal hulle nie smaak verloor. Maar jy kan hulle hou as nie meer as 3 dae. Ook, is slegs 'n paar dae gehou in die oop en kaas verpakking. Hy begin vinnig om droog te word en in houers dig toegemaak verkrummeld geword.

Dit is klein, en die raklewe van Adygei kaas, hoewel, in teenstelling met ander sagte grade, dit gaan pasteurisasie by hoë temperature. Maar selfs in die oorspronklike houer dit geberg word nie meer as 'n maand, en na die opening van die huis - net 'n week. Adygei kaas in die yskas is beter afsonderlik in 'n glas bak te sit, styf en die deksel toegemaak en plek van ander produkte.

verwerk kase

Baie huisvroue verkies hul harde. Hierdie voordele sluit in 'n beter absorpsie deur die liggaam, sowel as 'n wye verskeidenheid van smake. Daarbenewens het die raklewe van geprosesseerde kaas is effens groter as die ander rasse. Die oorspronklike verpakking gestoor kan word vir 'n paar maande - sommige variëteite tot ses maande. Roomkaas kan gevries word, so sal dit makliker om te gebruik vir die voorbereiding van die vele geregte wees. Maar na die opening van die pakket, stoor dit kan net 'n paar dae wees: dit vinnig droog. Dit is die beste bewaar kaas, toegedraai in foelie. En ten einde die geskiktheid vir verbruik te bepaal, moet jy noukeurig oorweeg die teenwoordigheid van die vorm op die kaas. Wanneer donker kolle of stank produk beter gedaal.

Tekens van bederf van kaas

Hierdie produk is die resultaat van die aktiwiteit van mikro-organismes, so sê hulle, dat hy volwasse. Gewoonlik verkoop in die winkels reeds ryp kaas, maar tydens stoor dit mikro-organismes kan ontwikkel. As gevolg van die opeenhoping van proteïen afbreek produkte galsterige smaak mag voorkom of oormatige skerpte. In sommige variëteite stoor milkstone gevorm as wit kolle. Dit val in die kalsium sout neerslag. Daarbenewens kan die oppervlak van die kaas te ontwikkel pienk kolle - 'n teken van die gis mikroflora. Dikwels vorm donker plekke, wat dui op die vorming van vorm. Wit kolle en vrot reuk - 'n teken van die ontwikkeling van vrot mikroflora. As skade aan die verpakking die kaas begin om droog te word, om gewig te verloor. Na bevriesing mees variëteite van kaas verkrummel, hul smaaklikheid verswak.

Wat om te doen met bedorwe kaas

As jy nie weet wat die raklewe van kaas uit, kan dit aanvaar word dat dit verswak het. Wanneer dit gebeur om die kaas harde, byvoorbeeld, daar was geskoei is, dit gesny kan word. Die oorblywende stuk is geskik vir menslike gebruik. As die kaas is droog, moet hulle in 'n houer van melk geplaas word vir 'n paar uur. Hierdie bedorwe kaas is beter in die kos om te gebruik na hitte behandeling, soos gebraaide groente of vleis, maak warm toebroodjies of pizza.