Die suiwelbedryf in Rusland. Die suiwelbedryf: ontwikkeling en probleme. Dairy en vleisbedryf

In enige ekonomie, die rol van die staat voedselindustrie is enorm. Op die oomblik is, ondernemings in die bedryf in ons land, is daar ongeveer 25.000 aandeel van voedsel in totaal Russiese produksie -. 10%. Die suiwelbedryf is een van sy takke. Dit sluit in besighede wat hul produkte te produseer van melk. Die omvang van die produksie en uniek identifiseer 'n aantal mense, hul kreatiwiteit en genetiese potensiaal.

Wêreld melkery en vleisbedryf

Voedselindustrie het alle lande, maar in terme van die ontwikkeling daarvan, dit is baie anders in verskillende lande. Absolute leiers is ekonomies ontwikkelde lande. Daarbenewens het baie nywerhede, insluitend suiwel en vleis-industrie, het internasionale spesialisasie. Dit beteken dat sommige lande is groot uitvoerders, terwyl ander - groot verbruikers.

Vleisbedryf - 'n tak van die internasionale spesialisasie van Europese lande (Frankryk, veral in Italië, Duitsland, Nederland, Spanje, België en Denemarke), Noord-Amerika, Nieu-Seeland, Australië, asook 'n paar ontwikkelende lande (Brasilië, China, Uruguay, Argentinië). Die grootste uitvoerders van hierdie produkte op die wêreld mark word beskou as die lande van Wes-Europa. Hulle verantwoordelik is vir sowat 50% van die totale wêreld uitvoer. Bedryfsleiers en die Verenigde State van Amerika, Australië en Brasilië. Die grootste invoerders van die produk word beskou as die Wes-Europese lande, Japan en Rusland.

Suiwelprodukte vervaardig in Europa en in die Verenigde State van Amerika, Wit-Rusland, Rusland, Oekraïne, Nieu-Seeland en Australië. Fame het die Finse en Frans botter, kaas uit Duitsland, Frankryk, Switserland, Nederland en Litaue, suurroom uit Estland en Finland, jogurt uit Duitsland en Frankryk verkry. Leiers van suiwelprodukte verskaf die internasionale mark is Europese lande (veral Noord-en Sentraal), sowel as Australië en Nieu-Seeland. Die belangrikste invoerders - die GOS-lande en China.

Veral melkproduksie

Melk vir sy voeding eienskappe van voedsel is die mees volmaakte vertoning. Dit is amper perfek gebalanseerde samestelling van voedingstowwe. Die aandeel van suiwelprodukte rekening vir 'n groot deel van die dieet van die mensdom. Navorsers beraam dat hul jaarlikse verbruik is sowat 16% van alle vorme van voedsel.

Melkproduksie is 'n belangrike kenmerk: dit is die gevolg van bederfbare produkte. Daarbenewens verwys hulle na produkte wat gekenmerk word deur hoë vlakke van verbruik. Dit beteken dat hul produksie moet grootskaalse en verskeidenheid - het geleidelik uit te brei.

'N bietjie geskiedenis

verwerking melk in pre-revolusionêre Rusland plaasgevind het hoofsaaklik handwerk. Tydens die Sowjet-tye, het die suiwelbedryf 'n groot bedryf. Reeds in 1930 ontvang sy 'n groot ontwikkeling. Dit was toe dat as gevolg van die kollektivisering van die landbou en die industrialisering van die land geskep is voorwaardes vir aktiewe groei van produksie. Op die oomblik, veral aktief ontwikkel suiwelbedryf in Moskou, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. Groot melkerye is opgestel in die stede. In die 1970's, in terme van produksie van botter en melk USSR beset die eerste plek in die wêreld. Vandag, fabrieke en meulens vervaardiging van 'n groot verskeidenheid van produkte. Hulle is toegerus met outomatiese en gemeganiseerde lyne vir bottelering in sakke, bottels en ander houers, coolers en pasteurs, verdampers, skeiding, vervaardiger van kaas en ander.

Die faktore die plasing van die suiwelbedryf

Hierdie ondernemings geplaas word, afhangende van die beskikbaarheid van grondstowwe en verbruiker. Hulle is meestal gekonsentreer in hoogs verstedelikte habitatte.

Is die volgende die belangrikste ekonomiese faktore van plasing van die suiwelbedryf:

• die plek van plase in verhouding tot die relevante markte, sowel as die teenwoordigheid in hierdie plek van die verwerking van ondernemings; staat roetes en vervoermiddel; beskikbaarheid van houers vir die stoor van finale produkte en grondstowwe;
• produktiewe kapasiteit, uitgedruk in 'n bestaande vee, industriële geboue en strukture vir landboudoeleindes;
• doeltreffendheid uitset van die punt van die lig van die ekonomie;
• stabiliteit en funksies van inter-streeks verhoudings in die gebied van die melkboerdery;
• voorsiening van middele van produksie, wat die bedryf lewer.

Die neiging van die moderne mark

Aantal ondernemings kaas en produksie suiwelprodukte is relatief stabiel. Tog het die mark het nou 'n neiging om groter vorms te skep. Groot maatskappye koop dikwels klein plantjies, dus die gebied van verkope en produksie kapasiteit uit te brei. Daarbenewens het die verkryging van moderne toerusting, wat jou toelaat om kwaliteit van die produk te verbeter en in stand te hou die reputasie van die vervaardiger, befonds hoofsaaklik groot ondernemings. Bedryf winste in net een jaar, 2009-2010, het met 36,8%. Dit is te danke aan die suksesvolle funksionering van die nasionale en plaaslike mark leiers.

Tekort aan rou melk

Ondernemings vir die produksie van suiwelprodukte in die gesig staar 'n aantal uitdagings. Een van die belangrikste - produksie van rou melk. Die feit dat melkproduksie is voortdurend krimp in die afgelope jaar. Dit beteken dat voor die verwerking van ondernemings daar is 'n probleem van 'n gebrek aan grondstowwe, wat op sy beurt lei tot 'n toename in pryse. Daarbenewens, rou melk, wat vrygestel is deur die Russiese produsente, het dikwels 'n swak gehalte. Dit skep bykomende probleme in die produksie van hoë gehalte produkte. Maatskappye word gedwing om 'n droë en kunsmatige bymiddels gebruik, wat lei tot 'n toename in die koste van produksie en die waarde van die goedere te verminder.

organisatoriese probleme

Op die oomblik is die melkery mark van ons land ervaar ernstige probleme. Dit is moontlik om die gebrek aan 'n verenigde strategie van die ontwikkeling daarvan, interne wanorde daarop. Daar is geen duidelike stelsel van ondersteuning vir die bedryf deur die staat.

Russiese suiwelbedryf is tans verdeel. Elke verwerker en die vervaardiger is probeer om te gaan met die besluit van probleme van sy maatskappy. As gevolg hiervan, die ontwikkeling van die suiwelbedryf in ons land, vertraag aansienlik laer. Industrie-organisasies wat produsente en verwerkers van melk saam te bring, ongelukkig, nie in staat was om uit te werk 'n gemeenskaplike strategie vir die beskerming van die bedryf.

produk vervaardiging vereistes wat voortspruit uit regeringsamptenare, verskillende rigtings en verpolitiseer. Elke unie, elke lid dien die bedryf met hul voorstelle en vereistes, dikwels teenstrydige. Die staat het gereageer deur die aanbied van hul eie visie van die oplossing van die probleme van die suiwelbedryf - een wat gerieflik is om die amptenare. Maar die mark kan dikwels nie met hom saamstem. Die Staat is nou nodig om 'n duidelike besigheidsplan maak vir wat voorlê 30-50 jaar.

Die suiwelbedryf in Rusland grootliks verbrokkel. Verwerkers en melkprodusente is dikwels in opposisie tot mekaar. Gesonde verstand en ervaring die wêreld dui daarop dat die twee bedrywe - die melk produksie en verwerking - is deel van dieselfde sisteem. Dit is onmoontlik om die bedryf in te samel, al is dit net om melkproduksie te handhaaf, omdat 'n toename in die volume van sy vrylating verwerking sal vereis. Net so sal die ontwikkeling van 'n verwerking van die industrie lei tot 'n tekort aan grondstowwe. Vinnig maak want dit kan net invoerders.

ander probleme

Deur die bogenoemde basiese probleme belemmer die ontwikkeling van ons land sulke industrieë as die suiwelbedryf, is dit nodig om die volgende by te voeg:

• seisoenaliteit van produksie in melk ons land se;
• molokosborochnyh punte tekort, gebrek aan verkoeling eenhede op plase;
• morele en fisiese waardevermindering van vaste bates plant, konstruksie van die meeste van wat dateer terug na die 70-80 jaar van die vorige eeu.

Baie van die probleme opgelos moet word by die toestand vlak bo. Hulle vereis dat die gesamentlike pogings van ondernemings. Die enigste manier om baie probleme van die suiwelbedryf te los.

Rusland op die wêreld mark van suiwelprodukte

Ons land is 'n groot invoerder, maar dit kan nie oorweeg word nie 'n belangrike speler in die globale mark. Trouens, Rusland nie verteenwoordig in die wêreld se grootste verenigings. Op die ontwikkeling van die bedryf is baie negatief beïnvloed. Die mark van ons land nie deel te neem aan die bespreking van globale kwessies. Hy weet nie oor wat die globale tendense in die bedryf as die suiwelbedryf. Instruksies, innovasie en navorsing en ontwikkeling wat die wêreld se grootste vereniging gebruik, hy ook nie van toepassing. Dit raak beide verwerkers van melk en sy vervaardigers sowel as eindgebruikers.

Die belangrikste produsente

Vandag is daar 'n hele paar produsente van hierdie bedryf in ons land. Daar is egter slegs 'n paar ondernemings van die suiwelbedryf verkoop sy produkte in die meeste streke van Rusland. Volgens kenners, die volgende maatskappye (data 2012) is die leiers van ons land mark:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Dairy Plant.
• Voronezh suiwel kombineer.
• Piskarevskiy Dairy Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Kompetisie in die mark

Die aandeel van die maatskappy "Wimm-Bill-Dann", die leier in die plaaslike mark van suiwelprodukte, is geraam op 10,8% in 2012. Let daarop dat die verhouding van sy naaste mededinger is ongeveer 4 keer laer. Mens kan sê dat die kos die suiwelbedryf in ons land word gekenmerk deur 'n relatief hoë vlak van mededinging. Maar ons moet in gedagte hou dat baie van die produkte het 'n klein raklewe. Daarbenewens vereis hulle opslag voorwaardes geld. In hierdie verband het die graad van kompetisie in die plaaslike en plaaslike markte is aansienlik laer. Die gevolg is dat in sommige streke, plaaslike fabrieke leiers of bedryfsleiers is 30-70% van die melkery mark. Die res aandeel aandeel ander plaaslike maatskappye of maatskappye in naburige streke.

die invoer van goedere

Ingevoerde goedere mee te ding met die Russiese produkte. In die algemeen is die verhouding van klein invoer, dit word beraam om wissel 15-19%. Dit is te wyte aan die feit dat die melkery mark het 'n natuurlike beskerming teen buitelandse mededingers, soos die produkte is bederfbaar en vereis spesiale voorwaardes van vervoer en berging.

Maar in sommige kategorieë, het langer raklewe, wat ingevoerde produkte is in die voortou in die Russiese mark. In die besonder, het buitelandse punte 30% botter en 60% kaas besef. Aktief groei en die invoer van suiwelprodukte en melk. Die volume van die invoer van kondensmelk en room vir die jaar 2012 het met 124,6%, kaas - met 34%, botter - met sowat 21%.

Produksie volumes van suiwelprodukte in Rusland is nie genoeg nie, so ons land is gedwing om die kondensmelk, kaas en botter te voer in groot volumes. Soos vir die mark van die hele melk produkte, is dit heeltemal deur binnelandse produksie. Gedurende die tydperk 2009-2012, die totale invoer van kaas was VS $ 7,5 miljard, van botter - 2150000000 dollars. Die jaarlikse hulpbronne van kaas en botter deel van uit die buiteland in die land ingevoerde produkte is sowat 40%.