Droë gis: tipes en metode van administrasie

Giste is eensellige organismes in 'n natuurlike, wat gebruik word vir die bak van bakkery produkte asook bier en wyn onthaal. Dit is te danke aan hul deelname losgemaak deeg. Hierdie proses help om die smaaklikheid van die finale produk te verbeter. Gis ensieme veroorsaak alkoholiese fermentasie in die deeg. Die gevolg van hierdie reaksie is die produksie van suurstof koolstofdioksied. Hierdie element en dra by tot die gee van die deeg 'n poreuse struktuur, dit los. Ten tyde van hul lewe eensellige organismes verbruik suiker en sodoende by te dra tot die transformasie in koolstofdioksied en alkohol. Deeg, as 'n gevolg van hierdie proses, word dit vesikulêre los tekstuur en 'n kenmerkende suur smaak.

Giste is lewende organismes. In hierdie verband moet nie gooi oor hul water waarvan die temperatuur is groter as vyftig grade, en bevrore n paar keer. Mikro-organismes wat deel uitmaak van die gis, moenie sulke prosedures nie opstaan en sterf.

Moderne voedselindustrie produseer drie soorte produk vir die bak van die bakkery produkte. Dit sluit in:

- Uitgeperste vars;

- aktiewe droë gis;

- Instantonen (hoë spoed).

Saamgeperste gis is 'n vars produk. Hulle het 'n ligte kleur, met 'n grys of geel tint. 'N kenmerk van die varsheid van die produk is die gebrek aan gedenkplaat vorm, asook verskillende tipes van bands en donker kolle op die oppervlak. In hierdie geval, moet die gis 'n spesifieke reuk het, vaagweg herinner aan vrugte. Voor gebruik van die produk is opgelos in warm vloeistof.

Droë gis kan die vorm van korrels, noedels, korrels of poeier neem. Die verkoop mag 'n mengsel van al hierdie spesies wees. Die kleur van so 'n produk is oor die algemeen ligbruin of liggeel. Droë gis kan geproduseer word in die vorm van 'n aktiewe-of kitskos. Hulle verskil lê in die metodes van toediening en droog af.

Aktiewe droë gis geproduseer in die vorm van korrels met 'n ronde vorm. Met die oog op die mikro-organismes in die produk is wat nodig is te aktiveer pre-los dit in 'n vloeistof. Om die gisdeeg, droë gis, versag in water, gemeng met meel en al die nodige om die klaar te bak bestanddele verkry knie.

Instantonen (hoë spoed) droë mikro-organismes nie die aktivering proses vereis. Soos gis gemeng met meel sonder vooraf versagting vloeistof. Dit versnel grootliks tot die proses self deeg.

Die voedselindustrie produseer ook alkohol gis. Hierdie produk is bedoel vir die produksie van maanskyn by die huis. Soos gis kan die mees aktiewe fermentasie prosesse veroorsaak as gevolg van die feit dat hulle nie in duie stort van die effekte van alkohol. Die mikro-organismes wat in hierdie produk is afgelei ten einde plaaslike alkohol hoë gehalte te verkry. Sy smaak, volgens kenners op die einde oorskry die smaak van vodka vervaardig deur gis konvensionele bakker se.