Kos en drankResepte

Gans, gebak in die oond

Gans, gebak in die oond - op die in Rusland gevestigde tradisie, die gereg is 'n feestelike en elke dag te kook, niemand sal dus - geen vereenvoudiging en aanpassing by die moderne kombuis, asook enige klagtes oor die lae-geskoolde gasvrou sal nie aanvaar word nie. Kersfees gans wat vir jare van gedwonge ateïsme 'n New Year's gans geword bereid een maal per jaar en is werd om ten volle respek.

Die vraag onmiddellik ontstaan, hoe om die ou te onderskei van die jong gans? Ek moet sê dat die gans, gebak in die oond, om jonk, van oud nie werk nie, maar teleurstelling. As die gans is gevries en gevolglik te sny, bly dit net om te glo in die woord van die verkoper - geen ouderdom toets in hierdie geval is dit onmoontlik. Visueel, die ou van die jong kan onderskei word deur die kleur van die bene en snawel. Die ou is rooi, en die jong is liggeel. Nog 'n verskil - die jong het 'n konvekse vlesige bors, en die ou - dit is meer gesink en benige. Maar as 'n persoon vir die eerste keer of nie dikwels sien ganse, is dit maklik verwar waar vlesige, benige en waar om te kry ...

Hierdie delikate gereg is 'n gans, gebak in die oond, verdra nie haastig so voël koop voor die tyd, ten minste twee dae voor die viering. Om die gans in die oond ruimte is nodig om versigtig voor te berei verwerk. Kitskos gans - is, verskoon die uitdrukking, absurd.

Bevrore hoendervleis moet stadig ontdooi in die yskas, sal dit nie minder as 'n dag neem. dan moet hulself bewapen met 'n paar van die tweezers en povydirat alle spore van voëls vere. Neem die skêr en sny die vlerke aan die skouers, in enige ander manier om hulle te beskerm teen erosie is nie moontlik nie. Ook sny weg alle sigbare vet, wat gewoonlik ophoop in die buikholte en nek die voël se. In die algemeen, gans - die skepping van 'n baie vet, as 'n persentasie van die vleis / vet, iewers 50%. Die feit dat dit mag lyk na iemand 'n nadeel, maar dit is hierdie feit maak dit moontlik om 'n groot ete te kook, soos 'n gans, gebak in die oond.

Nou die naald of ryg steek die vel op die bene en bors gans en gaan na die water prosedures: Kook water in 'n groot pan en duik in kookwater van ons arme liewe, indien daar geen haak, kan die dip in twee fases, eers die boonste deel, en dan die onderkant. Hou dit in die water meer as 'n minuut word nie aanbeveel. Wees versigtig wanneer dip.

Neem 'n groot sout, meng dit met die swartpeper en ander speserye smaak kok, byvoorbeeld, kan gebruik word: gedroogde salie, karwy, koljander en basiliekruid. Wie wil die knoffel geur - voeg knoffel. Vryf gans binne en buite van die gevolglike mengsel en laat in 'n posisie selfs vir 'n dag, natuurlik, in die yskas.

Dit is tyd om die vulsel. Op hierdie stadium, die kokke, berei 'n skottel "Gus, gebak in die oond" resep kan jy wys kreatiewe vermoëns ten volle. Dit hou verband hoofsaaklik aan die samestelling van vleis. Fantasie het geen perke nie, want vulsel is: witbrood, beesvleis lewer, ui, rosyne, gedroogde appelkose, pruime, appels, suurkool en nog baie meer. Die keuse is joune. Overstuff gans vleis is nie nodig nie, in die proses van kook dit sal uitbrei en frommel, indien daar nie genoeg oop spasie. Dit bly om aanmekaar te werk op die snit en bind die gans bene in verskillende rigtings te nie uitsteek.

Neem die pan en sit op sy kant bars. Giet in pan water diepte van ongeveer 'n sentimeter, en sit op die rooster pluimvee bors kant af. Die temperatuur in die oond moet 200C wees. In hierdie posisie, gans gebak vir vyftien minute. Na hierdie tyd, draai ons dit terug op, verlaag die temperatuur tot 160c en voortgaan om te kook vir sowat twee ure. Gus voorberei soos volg uit die pap wiel naald helder vloeistof. Gus snye, gebak in die oond, met die hele, natuurlik, nie vergelyk - nie vorm nie smaak. So probeer ons nie tevergeefs.

Bon Appetit!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.unansea.com. Theme powered by WordPress.