Drie basiese reëls en Nuwejaar resep: Hoe om 'n gans in die oond bak

Gans - voël dieet. Sy donker vleis bevat koper en yster, magnesium en fosfor, is dit ryk aan vitamiene A, S, C en die hele reeks B. Beveel dikwels eet gans haarverlies, vel en oogsiektes, asook na operasies, aangesien dit die immuunstelsel versterk. Maar as jy nie die geheime van hoe om 'n gans te bak in die oond weet, kan die uitset verkry verkoolde geraamte emmer vet en baie min vleis. Hieronder beskryf ons die subtiliteite van kook hierdie heerlike en nuttige voëls.

Die geheim nommer 1. Die regte keuse van aas

Die jong dame het 'n liggeel bene wat rooi draai met die ouderdom. Dit is die beste om roomys te koop is nie 'n gans, en verkoel of vars - direk uit die hande van die setlaars. In die laasgenoemde geval, moet dit derm wees - sny in die peritoneum en pak die pakket met afval. Altyd, selfs al is jy 'n voël te koop by die supermark, neem die tyd om leer oorblyfsels van vere povydergivat - hulle moet bestaan. En as jy 'n bevrore karkas gekoop, dink nie aan dit hou in die mikrogolf om vinnig ontdooi. Nee, dag op die onderste rak van die yskas, en die enigste manier! Daarom, om te bak 'n gans in die oond, is dit nodig om 'n voël te koop in advance, en nie net as gevolg van ontdooiing oorwegings.

Die geheim nommer 2. Behoorlike voorbereiding van karkasse

Nek gesny moet word en wat gebruik word vir sop of sous. As jy gaan 'n gans te bak in die oond, is dit nodig ook aan 'n skêr en die eerste lit van die vlerk te skei. Hulle steeds Undermountain, want hulle het geen vleis en vet. Ons kan nie sê dat hierdie voël was baie maer. Nee, gans vet in daar, en 'n baie. Maar dit is baie oneweredig versprei. Eintlik is dit al ophoop om die nek en maag. So kry jy 'n lekker gereg van gans, moet jy 'n klein mes om die geel kolle te verwyder. Neem nou 'n skerp naald (ryg, ryg) en deurboor die vel op die bors van pluimvee, op die bene, en waar oortjies beweeg in die bolyf. Moenie die vleis nie te beskadig.

Die geheim nommer 3. kokend

In 'n groot pot kook water. Ons raai om handskoene te dra - risiko om verbrand. Neem die gans deur die voet, en steek dit in kookwater. Hou vir 'n minuut. voer dan dieselfde prosedure van die stert. Hoekom hierdie manipulasies? Om 'n gans in die oond bak, asook kry 'n goue, bros vel en tender knobbel. Droë handdoek karkas en 'n goeie vryf haar gunsteling growwe sout en speserye - binne en buite. Rangskik op 'n skinkbord en plaas in yskas vir twee of drie dae.

Die geheim nommer 4. Behoorlike braai die gans in die oond

As jy die voël heeltemal kook, neem 'n diep pan, plaas die rek op dit, en net dit - die karkas back-up. In pan gooi 'n bietjie water - sal nie vet verbrand, en die vleis sal meer tender wees. Wat jy nodig het om die voël in die oond vooraf verhit tot die maksimum te sit, maar na 15 minute, verlaag die hitte. Tydens die bak, moet die karkas een keer omgekeer.

Gans in die oond snye

Pluimvee slagter, sny in klein stukkies. Rasper hul mengsel van speserye en sout. Plaas die vleis op 'n droë braaipan doek op en stuur dit in die oond, vooraf verhit tot 220 ° ^C. Na 'n halfuur om oortollige gesmelte vet dreineer (kan dit later gebruik word vir braai verskillende voedsel). Van tyd tot tyd verhit met water die voël varkvet, totdat die vel is nie donker, en sal 'n aptytwekkende kors vorm nie. Tien minute voor die einde van die kookproses, sprinkel met knoffel gereg.