BesigheidBesigheid

Gebak oond: tipes, eienskappe. Toerusting vir gebak winkels

Wat ook al die tyd, ten spyte van al die veranderings, een ding bly konstant - die mense is baie lief vir goeie kos en terselfdertyd te lui om dit self te kook. 'N oneindige hoeveelheid van hierdie bevestig net die voedselproduksie van verskillende groottes. In die besonder geld dit vir lekkers - baie min mense in staat is om na 'n besige werksdag besoek die winkels om al die nodige produkte in te samel vir die koek vir middagtee vir die familie, en dan te spandeer in die kombuis 3-5 ure, voorbereiding van 'n maaltyd berei. Gereed gebak produkte in groot aanvraag, as dit dek baie gebiede van die menslike lewe - van die banale begeerte om jouself te behandel na 'n lekker uitstappie na die gaste, vir feestelike heerlike koek kan beskou word as 'n geskenk.

Die geldigheid van die onderneming

Vandag, op elke hoek wat jy kan 'n deeg winkel te vind, het die verbruiker bedorwe geword deur die voorstel, en elke eienaar van 'n voedsel stigting probeer om uit te staan, om die individualiteit van hul produkte te beklemtoon en sodoende kliënte te lok. Maar selfs die beste grondstowwe, aangepas roetes en vaardige hande sal nie help as die tegniese toerusting van die plant laat veel te wense oor. In hierdie artikel sal ons verduidelik wat 'n gebak oond, moet jy aandag te skenk aan wanneer die keuse van, en bespreek watter bykomende toerusting wat nodig mag wees om die produksie toe te rus.

Die lys van die nodige toerusting vir die gebak winkel

Die opening van sy eie maatskappy vir die vervaardiging van gebak produkte, is dit eers nodig om te fokus op die beplande reeks. Kyk na die gemiddelde variant bestuur en 'n lys van die belangrikste posisie met 'n kort beskrywing:

  • Menger. Elektromeganiese vergadering, wat gebruik word vir knie deeg sonder saturating die lug massa. Afhangende van die onderneming, is dit moontlik om gebak toerusting aan te koop met die volume van die bak 10-500 liter. Met dit is gemeng met verskeie deeg homogeniteit - van vloeibare gis voorbereiding vir donuts te wispelturig Short koekie. Ook mengers word gebruik om die vulsel te meng.
  • Menger. Hierdie toerusting werk op die beginsel soortgelyk aan die knie masjien, maar dit is toegerus met 'n draadklitser, wat dit moontlik maak om die lugmassa gee. Die volume van die bak wissel in 'n reeks 4,8-150 liter. Met die menger geklopte spons massa, melk, mousse, Marshmallows massa, ens Die meeste mengers toegerus met spuitpunte "heliks" en "mes", wat ook kan knie deeg sonder saturating dit met lug - .. Byvoorbeeld, brou. Nie aanbeveel in die menger knie die deeg sagte botter koeler.
  • Bewys kabinet. Verwarming apparaat, wie se belangrikste taak - om die temperatuur ongeveer 40 ° C te hou en te versadig met vog in die lug kamer. Gebruik hierdie geval vir voorlopige en finale proeflees van gisdeeg produkte.
  • Oond vir die bak. Gebruik vir die finale hitte behandeling van produkte. Die gemiddelde temperatuur wissel 50-280 ° C. Verskil in benadeel, die grootte van die gebruik bakkies en bykomende opsies.
  • Sheeters. Afhangende van behoeftes van die kliënt, kan meganiese of elektromeganiese wees. Sheetable web breedte wissel in die reeks 150-600 mm. Wanneer die toets tipe behandeling is die horisontale en vertikale. Onontbeerlik, as jou portefeulje produkte gemaak van skilferkorsdeeg en koeke / gebak vir heuning koek tipe, Napoleon en so aan. D.
  • Neutrale vlekvrye staal toerusting. Dit sluit in tafels, rakke, baddens vir wasgoed.
  • Tel skale tot 'n gram. Gebak wispelturig en vereis streng nakoming van die routing. 'N bietjie onder of oor met dieselfde meel kan lei tot mislukking.

Vereistes vir hitte toerusting vir ijssalon

Behoorlik toegerus oond werkswinkel sal u voorsien met 'n aanbieding voorkoms van die finale artikels, wat die vraag na die produk onder verbruikers direk raak. Gebak oond moet:

  • Eenvormig hitte versprei binne die kamer. Daar is niks erger as die produk wat verbrand aan die een kant en is bleek met 'n ander. Verkeerde gebakte produkte te skend hul finale estetiese en gustatory eienskappe. Dit is veral relevant vir so wispelturig produkte soos meringues, koeke makarons. Die meeste gerieflik hanteer hitte verspreiding konveksie oonde, wie se werk beginsel is gebaseer op simbiose van aanhangers en verwarming - ten koste van dinamiese warm lug temperatuur is dieselfde op enige punt van die kamer.
  • Het die opsie van stomende. 'N Aantal van gebak produkte vereis bykomende stomende in 'n bak proses - dit verwys na die aantal ryk produkte, chouxdeeg, ens ...
  • Het jy 'n hoë werk kamer. Sulke produkte soos muffins, koeke, brode, as gevolg van die spesifieke giet en berekeninge groei hoofsaaklik opwaarts, as gevolg van wat die werk volume "cap" gemaklik raak gebak deur met geen risiko moet toelaat om die top van die kamera te raak.
  • In staat is om die bedryf by lae temperature. Dit geld vir diegene resepte wat droog vereis, eerder as om te bak lekkers.
  • In stand te hou die temperatuur binne-in die kamer, ten spyte van die feit dat die deur van tyd tot tyd oopgemaak word.
  • Het die opsie van 'n aparte aanpassing van die boonste en onderste verwarming elemente. Te danke aan dit wat jy kan bereik verbruining van die finale produk, sonder droog dit.

Gebak oond konveksie Unox, Italië

Italiaanse konveksie oonde Unox baie gewild in Rusland, as hulle kombineer 'n bekostigbare prys en uitstekende gehalte. Met toerusting van hierdie merk kan bring aan die lewe enige, selfs die mees gewaagde idees. Dit bied 'n wye verskeidenheid van produksie toerusting van alle groottes.

Oond vir die bak deur Unox, afhangende van die model, het die volgende kenmerke:

  • Dit werk uit 220 of 380;
  • Dit huisves bak grootte 460 x 330 of 600 x 400 mm;
  • tipe beheer het 'n meganiese of elektroniese;
  • terselfdertyd kan bevat 3-16 bak;
  • 'n vaste of verstelbare spoed konveksie (lugbewegings in die kamer).

Alle Bak gevalle van die handelsmerk, met die uitsondering van die 16 vlakke, kan tot 1 werk eenheid met kas Bewijzen - dit is eenvoudig die top sonder die gebruik van addisionele modules. Hierdie oplossing kan jy jou werk te optimaliseer en spaar ruimte in die werkswinkel. Die prys van produkte Unox, afhangende van die verandering wissel in die reeks van 35 000-820 000 roebels.

Termiese toerusting Soek etablissement, Italië

Tegniek van die Italiaanse merk is in aanvraag op 'n gelyke voet met Unox, en in hierdie geval is dit regtig 'n kwessie van gewoonte - wat om te kook as die meer gerieflik om te werk met. Groottes, kapasiteit, prys en meng met die proef identies aan dié wat hierbo beskryf. Die enigste ding wat sommige gebruikers het opgemerk produkte Soek etablissement pyp ondersoek meer sensitief is as dié van Unox, maar swakker deur beslaglegging - by intensiewe operasie kan misluk nadat 5-6 jaar. Vervang word.

Oond vir deeg Abat, Rusland

Abat Russiese maatskappy wat spesialiseer in die vervaardiging van toerusting vir komplekse toerusting van spyseniering.

daar gebak toerusting in sy portefeulje:

  • Konveksie oonde. Werkstemperatuur - 50-270 C. Die bak kan grootte GN 1/2, 435 x 320 mm en 600 x 400 mm wees. die werklike bestuur van Tipe - elektroniese of meganiese. Maksimum kapasiteit - 10 vlakke.
  • Gebraaide gevalle 1, 2 en 3 vlakke. Werkstemperatuur - 65-270 ° C word gekenmerk deur kompakte afmetings. Universal.
  • Bak gevalle 2 en 3 vlakke. Werkstemperatuur - 65-270 ° C word gekenmerk deur 'n groot grootte van die werk kamer, wat 'n groot bak produkte kan.

Termiese toerusting Company "Sunrise", Rusland

Saratov fabriek "Sunrise" spesialiseer in die produksie van bakkery toerusting vir groot ondernemings - die meeste van die verwarming toerusting bedryf op 'n rotasie basis. Maar in die reeks van "Sunrise" is 'n oond CPE, wat ideaal vir klein winkels is. Dit is nie heeltemal gebak oond, as sy hoofdoel - die bak van brood. Dit word gekenmerk deur:

  • werkstemperatuur reeks 50-350 C;
  • opsie van verdamping;
  • hoë kameras met 'n wye berekeninge gebied;
  • uitvoering met 1 of 3 outonome vlakke;
  • verstelbare boonste en onderste verwarming elemente.

Deur nadele sluit in genoeg selfs verwarming in die kamer - fantastiese items soos meringues in die oond CPE jy nie bak nie, maar met koekies, koekies, muffins en ander produkte produksie-aanleg "Staan" uitstekende werk.

Huis gebak: hoe om af te haal die oond?

Vandag is meer bakkerye besig om te werk in die huis kombuis. In onlangse jare, het die gewildheid van hierdie kunstenaars toegeneem, terwyl hulle bied 'n hoë gehalte produkte met 'n uitstekende smaak en estetiese eienskappe. Met die oog op die nuwe tendense te ontmoet, sal jy 'n hoë-gehalte gebak oond nodig. In binnelandse meesters het 2 opsies:

  • Seleksie professionele konveksie oond klein volume met 'n verband 220 V. So oonde kan gevind word in 'n verskeidenheid van bogenoemde (behalwe "Sunrise") brands. Prys van die probleem - uit 25 000 tot 35 000 roebels. Daar is 4 vlakke van werkers, wat sal jy met die voorbereiding van 'n uniform produkte.
  • Koop huishoudelike elektriese stoof met foutlose vertoning. Hoekom elektriese oond gebak eerder as gas? Met laasgenoemde moeiliker om die temperatuur van dun voedsel wat spesiale voorwaardes vereis aanpas. Elektriese toerusting meer "buigsaam". Ons beveel aan aandag te skenk aan die handelsmerke Hansa en Gorenje.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.unansea.com. Theme powered by WordPress.