Hoe marineer hoender, eend, vis, vleis

Kook - is 'n kuns! Ja, ja, moenie verbaas wees. Die kunstenaar skep meesterstukke op doek, en kook - op die tafel. 'N ware sjef moet altyd hul eie truuks en geheime van kook lekker en gesonde kos. In hierdie artikel sal ons praat oor een van hierdie metodes.

Aanvaarding van hierdie bekende, maar selde gebruik, wat is 'n jammerte. Na alles, dit maak kos meer tender, sagter en gee 'n wonderlike smaak en reuk. Watter soort van ontvangs vra jy? Die antwoord is eenvoudig - beit produkte. Verbaas? En piekels, onder andere, is gebruik vir 'n lang tyd. Dit is 'n eenvoudige en doeltreffende manier om nie net die berging van produkte, maar ook vir hulle 'n sekere geur te gee. Mense het lank gewonder hoe om hoender, marineer eend en ander pluimveevleis.

So, wat weet ons van piekels? Die basis van enige van die marinade, as 'n reël, suur (asynsuur, sitroensuur) en sout. daar ook groente-olie, alle vorme van speserye en kruie. Resepte regtig 'n baie, jy kan selfs jou eie unieke marinade skep, maar onthou jy een nodig het - suur en sout moet noodwendig teenwoordig wees - is die fondasie.

Marinades, as vaardig gebruik word, aansienlik verbeter die smaak van gekookte vleis of vis. Voeg 'n aangename, soms ongewone smaak. In die voorbereiding van piekels nie noodwendig voldoen aan die "klassieke" resepte. Jy kan jou eie smaak, dink aan 'n manier om hoender, eend of vleis marineer op sy eie tegnologie. Jy kan en moet eksperimenteer om te probeer. Om die gewenste smaak te bereik en uiteindelik kry sy handtekening marinade.

As bymiddels en basisse kan word veel - suiwelprodukte, alkohol (wyn, brandewyn, vodka, bier), minerale water, sap, vrugte en groente, olie (groente, olywe, gesmelte), die lys gaan aan en aan. Die belangrikste ding is dat al die komponente gekombineer en gevul produk aroma en smaak. Op hierdie manier, lê die meeste probleme. Maar as jy wil, dan sal daar gevolg word.

Waar marineertyd voedsel te gebruik? Die eerste ding wat opkom is die voorbereiding vir die winter (komkommer, sampioene, tamaties). Maar dit kan ook gebruik word in die kombuis, byvoorbeeld, marineer die vleis en dan kook dit oor houtskool (geliefde braai), eend mari en bak dit in die oond. Dit blyk baie lekker, is dit nie?

Die ding is dat die suur sout deur te dring na die vesel van die vleis en versag hulle na kook die vleis sag en sappig. Hier is die belangrikste blootstelling tyd daaroor moet onthou en onderhou akkuraat. Dit is ook belangrik bestanddele die beste geskik druiwe of appelasyn, minder sitroensuur (suurlemoensap maar beter).

Hoe om die vis marineer. Vis en seekos moet nie meer as 'n uur wees om marineer, as hulle vleis sag en kan begin om uitmekaar te val tydens kook. Ook die vis is die beste om te gebruik suurlemoensap in plaas van asyn. Asyn is 'n gebroke en beter geskik vir bees of pluimvee.

Hoe om die hoender marineer. Hoender marineer ongeveer 'n uur, as 'n reël, dit is genoeg as dit gemaalde. As jy besluit om marineer in sy geheel, is dit dalk meer tyd nodig het.

Hoe om die vleis marineer. Bees of lam gemarineer vier ure of meer. Dit hang alles af van die dikte van die vleis - hoe dikker stuk van die lang tyd wat nodig is vir marineertyd dit.

By the way hier is 'n vinnige resep vir 'n marinade vir kleinwild. Spel, as jy weet 'n spesifieke reuk, wat nie almal hou, en dit verdwyn na marineertyd. Dit is nodig om vyf liter water te kook. Sit die wortels, alles in een: wortels, pietersielie, seldery, heel ui. Voeg twaalf ertjies swartpeper, 'n teelepel rooi peper, 'n halfdosyn blomme naeltjies, lourierblaar en sout na smaak. Kook tot die wortels gaar. verwyder dan van hitte, verwyder lourierblaar en liggies, roer aanhoudend, gooi 'n glas wyn asyn, voeg vyf of ses gebreekte knoffelhuisies. Cool. In die afgekoelde marinade vir 10-12 uur na spel sit.

As jy belangstel in hoe om hoender, vleis, eend, vis marineer is, wil ons u verseker dat dit nie 'n groot deal. Net luister na die resep en wenke.