Kos en drinkWyne en spiritualieë

Hoe om calvados by die huis te maak

Enige van die bestaande drankies kan tuis probeer word, maar niemand waarborg die oorspronklikheid van die smaak nie. Calvados by die huis is maklik om te skep, jy benodig net appels en spesiale toestelle vir destillasie. Calvados is 'n streeksdrank, wat beteken dat dit streng op 'n sekere grondgebied geproduseer kan word. In hierdie geval is dit die onderste Normandië, Frankryk.

storie

Noem van hierdie drankie is gevind in dokumente wat dateer uit 1553. Hulle sê dat 'n edelman opgetree het hoe om 'n heeltemal nuwe drank te kry deur die siter te distilleer. Die naam kom van die plek waar dit aktief vervaardig is, naamlik van die Calvados-departement in Normandië. Die grootste produsent op die oomblik is AOC Calvados, en dit is nie 'n afsonderlike onderneming nie, maar die hele gebied waar hierdie gewilde drank voorberei word. Daar is spesiaal gekweek oor 30 spesies appels, wat volgens hul smaak eienskappe verdeel word in suur, soet en bitter. As jy dus die resep vir Calvados wil huisves, moet jy al die variëteite in 'n verhouding van 2: 1: 7 berg. Jy kan pere gebruik, die hoofsaak - dat al die vrugte ryp was, sonder krake en rottenness.

Calvados by die huis

Eerstens moet jy die appels uit die appels uitdruk, maar moenie die oorblywende pulp wegwerp nie, maar vul dit met water, druk dit weer, en dan sal dit eers mors. Berei 'n mengsel van hierdie vloeistowwe voor, neem ongeveer 80% van die sap van die eerste spin en slegs 20% van die tweede. Maak seker dat daar genoeg suiker is, anders kan fermentasieprosesse gaan, dit moet minstens 10% wees. Om kalvados by die huis te maak, word die suurdeeg apart voorberei. Gis vir haar moet wild wees, dit is verkry uit die oppervlak van bessies en vrugte. Ongewikkelde vrugte sny en gemeng met suiker, wag tot die skuim verskyn en meng alles met die voorbereide wort. Die fermentasieproses moet binne 'n maand plaasvind, en selfs meer, sonder toegang tot suurstof, by 'n temperatuur van 20-22 grade. Na afloop van die skeiding van koolstofdioksied uit die siter word dit gedistilleer en word 'n distillaat met 'n sterkte van 26-30 grade behaal. Herhaalde distillasie gee rou alkohol, waarin die inhoud van etielalkohol 70% bereik. Calvados by die huis is amper gereed. Dit bly net om te aandring. Ideaal gesproke word dit gedoen in eikehoutvate, maar glasware sal dit doen, voeg slegs skyfies by - om 'n kenmerkende aroma te kry. Na 'n week of twee sal die distillaat 'n donker amber kleur verkry en die smaak verander. Dring daarop aan dat dit ongeveer 'n maand moet wees.

Nes op die bas

Hierdie metode is die vinnigste, hoewel dit nie ooreenstem met die Franse tradisies nie. Die voorbereiding van kalvados by die huis met behulp van bas maak spesiale aandag. Die produk sal 'n samentrekking wees as die bas nie in die oond vooraf gebraai word tot 'n uitgesproke reuk nie. Distillaat is baie versadig met geure en geure, maar in kleur is dit baie donkerder as die oorspronklike. Vir die beste smaak kan jy Calvados kombineer met verskillende voorbereidings. Drink dit die beste met ys en 'n stuk appel.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.unansea.com. Theme powered by WordPress.