"Abrau-Durso" is sjampanje. Pienk sjampanje "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": prys, resensies

In ons land vir baie jare is daar 'n pragtige tradisie. Geen viering van die Nuwe Jaar kan nie sonder 'n glas sjampanje. Maar min mense weet dat Russiese wyn ook van hoë gehalte is, en dit is nie die moeite werd om ekstra vir die Franse handelsmerk te betaal nie. Met die keuse moet jy egter baie versigtig wees.

Die Wyn Distrik van Rusland

Vandag is "Abrau-Durso" - sjampanje, wat in die suide van Rusland gemaak word, vandag baie gewild. Hierdie gebied het uitstekende wynmaak tradisies. Produkte van die Krasnodar streek was nog altyd bekend onder huishoudelike verbruikers. Maar die handelsmerk "Abrau-Durso" het spesiale gewildheid onder die sjampanje wyne verkry .

Hierdie maatskappy bestaan vir 136 jaar. En vir sy geskiedenis kon dit bewys dat ons ook 'n voldoende hoë kwaliteit produk kan lewer. Voorheen was almal daarvan oortuig dat so iets net deur die Fransen gedoen kon word. Daar moet egter op gelet word dat dit hulle was wat hierdie handelsmerk begin bou het. In 1898 het hulle gehelp om 'n bondel te produseer wat uit 25 000 bottels bestaan. Toe het die wyn die naam "Abrau" gehad.

Aan die einde van die 19de eeu het die hoof van die Swartsee-distrik die druiwebedryf begin ontwikkel. Maar bioloë het hom nie aangeraai om dit te doen nie. Hulle het voorgestel dat hy 'n appelboom kweek. Die generaal het besluit om sy geluk te probeer en die druiwe met die bome geplant. En hy het begin om pragtige vrugte te gee. Mettertyd het die gebied al hoe meer geword, en die tuin het op die slim begin sterf.

Die geheim van die resep

Later het prins Golitsyn, LS, volgens die bevel van die keiser 'n kelder in sy boedel met 'n soortgelyke naam gebou. Hierdie kamer kan ongeveer 10 000 emmers wyn hou. In 1897 was daar al vyf sulke kelders. Franse spesialiste is hier genooi om hul Russiese kollegas oor hul geheime te vertel. Maar hulle was self betrokke by die produksie van wyn en het nie eens toegelaat dat iemand die proses nader nie. Binnekort was die inwoners betrokke by rowwe werk. Toe een van hulle belangstel in die geheim van die resep "Abrau-Durso" (die sjampanje van hierdie handelsmerk was heel anders as die ander), is hy in hegtenis geneem en in die gevangenis gestuur.

In die revolusie van 1917 het die Franse self egter hierdie plek verlaat en die produksie verlaat. Die plaaslike inwoners het die kelders geplunder. En in 1920 het wynmaak hervat. En dit was die gevangene wat gearresteer en onder leiding van hom was. Onder sy leiding het die onderneming aktief begin floreer. Dit kan tien duisende bottels per jaar produseer. En dit moet opgemerk word dat "Abrau-Durso" - sjampanje, wat nie minderwaardig is aan die Franse in gehalte nie. Gedurende die Sowjetunie het die maatskappy 'n nuwe kapasiteit verdien en in die 80's kon dit 3 miljoen bottels per jaar produseer. Hierdie handelsmerk het medaljes ontvang vir deelname aan verskeie uitstallings van die universele en internasionale formaat.

Moderne produksie

Nou is JSC "Abrau-Durso" die grootste produsent van vonkelwyne in Rusland. Hier, soos in Frankryk, word beide die akrato-en klassieke metodes van produksie toegepas. Die eerste verskil van laasgenoemde omdat die wyn nie in bottels gemaak word nie, maar in akrotophores - spesiale houers. Hier word die fermentasiemengsel self natuurlik by 'n sekere temperatuur met koolstofdioksied gevul. Die hele tegnologiese siklus duur ongeveer 'n maand. So word Abrau-Durso gemaak - sjampanje waarvan die prys nie baie hoog is nie. In hierdie geval moet jy nie staatmaak op baie hoë smaak eienskappe nie.

Hoeveel kos Abrau-Durso-sjampanje?

Reële gourmets kan die wyn regtig waardeer, wat op 'n klassieke manier voorberei is. Dit neem meer as drie jaar om dit te produseer. En die proses self is baie ingewikkeld. In die maatskappy se pakhuise is bottels wat 'n blootstelling van 20 en 30 jaar het. 'N Voorbeeld hiervan is die sjampanje "Abrau-Durso" 1870, waarvan die prys duisende dollars vir een bottel is. Vir soveel jare kan die wyn versadig wees met koolstofdioksied, en die smaak het harmonieus geword en die boeket is taamlik dun. Onderaan die bottel is natuurlik 'n res van gis. Ten einde dit nie te kondenseer nie, moet die bottels elke jaar versigtig geskud en verskuif word.

Wat om te doen met die sediment?

Hierdie probleem word ook maklik deur die produsente van hierdie drank opgelos. Tare is so gevou dat die sediment tot 'n wynstop gereduseer word. Daar is 'n spesiale tegnologie vir hierdie proses. Van die stapels word die bottels na spesiale staanplekke oorgedra, wat sogenaamde musiekstande genoem word. Daar word hulle teen 'n helling met 'n nek afwaarts geïnstalleer. Daarna, vir twee maande met die hulp van vinnige ossillatoriese bewegings, word die bottels elke dag deeglik geskud. En geleidelik begin hulle byna vertikaal versprei. Dus begin die sediment na die prop self beweeg.

Ten einde dit heeltemal daarvan ontslae te raak, moet die nek gevries word. Na so 'n prosedure verwyder die spesialis die stut baie versigtig, en sodoende die bottel oopmaak. Saam met die neerslag spring die prop baie vinnig uit die houer. Dan is dit op die vervoerband geïnstalleer en na 'n spesiale drankdoserings-eenheid oorgedra. Dit is reeds bepaal of hierdie wyn 'n brut sal wees wat minder as 1,5% suiker bevat, droog - met 'n suikerinhoud van 2% of 4% suiker - halfdroog. "Abrau-Durso" - sjampanje, wat 'n sterkte van 10.5 tot 12.5 grade het.

Die finale stadium

In die finale stadium word 'n spesiale outomatiese toestel die bottels met 'n kurk geklap, 'n draad frenum is van bo af vasgemaak. Dan is dit aan die dekor. Die bottel is versier met verskeie bykomstighede. Hierdie etiket, koleretka, gemetalliseerde pet. Daarna word dit in 'n spesiale boks geplaas. Nog 'n voordeel van "Abrau-Durso" is die prys. Vandag kan die bottel vir 250-350 roebels gekoop word. Hierdie kwaliteit is baie duurder.

'N Paar woorde oor smaak

Semi-soetwyn, bykomend tot 'n warm versoete smaak, het ook duidelike bitterheid. Om dit sagter te wees, moet dit afgekoel word. Dit is perfek vir nagereg. Dit is baie helder bitter, dus hierdie drank is onontbeerlik vir verskeie mousses en nageregte. Dit is wonderlik as die hoof sjampanje vir 'n troue. En mense sal daarvan hou, en niemand sal in die oggend 'n kopseer voel nie.

Pienk sjampanje "Abrau-Durso" het 'n baie delikate smaak. Daar is geen bitterheid, geen suur daarin nie. Dit word perfek gekombineer met verskillende soorte kaas, seekos en marmelade. So 'n drankie sal 'n uitstekende komponent wees vir pasta en risotto. Voordat dit bedien word, moet dit ook afgekoel word. Gelykstaande aan dit bestaan dalk nie in die hele reeks pienkwyne nie.

En wat is vandag in die mode?

Pienk sjampanje, wat onder hierdie handelsnaam geproduseer word, is baie gewild by moderne verbruikers. Ligte strooiwyn sal egter nooit uit die mode gaan nie. Dit het 'n pragtige groen skaduwee en 'n delikate blommeboeket. Laasgenoemde harmonieer liggies met die stalwedstryd wat lank kan duur. Hierdie sjampanje is gewild, nie net in Rusland nie, maar oor die hele wêreld. Miljoene resensies van tevrede kliënte is 'n addisionele bevestiging van hierdie feit. En ons land kan trots wees op die feit dat hy die lang tradisie kon behou om so 'n wonderlike drankie te maak, soos die sjampanje "Abrau-Durso".