Hoe om 'n truffel te groei: tegnologie, aanbevelings

Die produksie van voedselprodukte is 'n aktiwiteit waarvan die resultate altyd in aanvraag is. En dit is nie verbasend nie, want mense is gereed om te betaal vir die geleentheid om lekker en natuurlike kos al die tyd te eet.

Diegene wat gereed is om hulself te beywer vir die produksie van plaasprodukte, moet waarskynlik aandag gee aan so 'n skaars aandag vir ons landidee van landboubesigheid, soos die bewerking van truffels. Hoe om 'n truffel in Russiese natuurlike omstandighede te groei en hoe winsgewend kan die produksie van hierdie lekkerny wees?

Die Golden Mushroom. Is truffel duur?

Geen van die bestaande sampioene in die wêreld is gereed om soveel as 'n truffel te betaal nie: die prys per 1 kg wissel van 500 tot 5000 dollar.

Verder, in die buiteland is dit nie ongewoon vir veilings waar truffels te koop aangebied word asof dit kunswerke is nie. Afhanklik van die verskeidenheid, kwaliteit, gewig en ander parameters, kan die prys vir een "goue sampioen" 'n onwelvoeglike hoë punt van 'n paar duisend euro bereik.

Natuurlik, binnelandse truffels het min kans om deel te neem aan sulke ambagte. En die prys vir hulle is aansienlik laer as vir die swam, wat in 'n natuurlike omgewing gegroei het. Restaurante, in die spyskaart wat skottelgoed van die "goue sampioen" insluit, wat gewillig op plantasie truffel gekoop word. Die prys vir 1 kg van die produk skrik hulle nie.

Watter truffel is in aanvraag

Trouens, daar is baie swamme. Maar nie almal is geskik vir kos nie. In kook word slegs twee soorte gebruik. Wit, hy is Piemontese, is die skaarsste en waardevolste. Dit groei hoofsaaklik in Italië, en spesifiek in die Piemonte-streek, wat die naam aan die spesie gegee het. Mushroom het 'n delikate, delikate geur en heerlike smaak. Ongelukkig kan hierdie truffels nie tuis gekweek word nie.

Nog 'n spesie is swart, of, soos dit ook genoem word, 'n Perigord-truffel. Die geboorteplek van die swam is dieselfde Franse streek. As gevolg van die feit dat die swart truffel nie so grillig as wit is nie en in 'n plantasie gekweek word, groei 'n perigord-truffel in baie Europese lande, sowel as in Rusland en Oekraïne.

Benewens hierdie twee, is daar ander eetbare spesies. Byvoorbeeld, Sjinees of somer. Maar vir plantasies is die swart die geskikste. As mens dus praat oor hoe om 'n truffel te groei, is dit gewoonlik die Perigorsk-uitsig.

Ons groei truffels in Rusland. Voorwaardes vir oes

Verskeie eeue van waarneming en versameling truffel het die formule die nodige voorwaardes vir die suksesvolle groei van truffels op plantasies toegelaat. Tegnologie van die groei van truffels is 'n taamlik ingewikkelde, duurste en belangrikste proses. Om die eerste oes te kry, sal dit minstens 5 jaar neem om die plaas te versorg. Wat het jy nodig om te weet hoe om truffels te groei? Eerstens, dat die wispelturige lekkerny wortel het en begin groei, is dit nodig:

• Geskikte klimaat en landingsgebied;
• Gunstige grond (grond);
• mikorisa.

Klimaat en verligting funksies

Matige warm klimaat en stabiele lae reënval is die hoofklimaat van die truffel. 'N Sagte sampioen verdra nie 'n sterk hitte of langdurige koue weer nie.

Waar en hoe om truffels in ons land te groei? Vir die produksie, die middelstreep van Rusland - 'n sonnige en nie te warm somer, lentereën en warm herfs, dra by tot die uitstekende groei van die lekkerny-sampioen.

As die huurkontrak van die grond nie beplan word nie, kan die truffel baie in die kelder groei. In hierdie geval moet die kamer voldoende ruim wees, met matige humiditeit en 'n stabiele temperatuur van ongeveer +22 grade.

Truffelboom grond

Aan die grond waar die truffels sal groei, is die vereistes nie minder hoog nie. Dit benodig 'n laboratoriumanalise van grondversadiging met voedingstowwe, stikstof, koolstof, kalk, kalsium. Ook moet die oppervlak van die grond nie onderworpe wees aan waterosie nie en moet dit nie meer as 15 grade wees nie. Die hoogte van die vrugbare grondlaag is nie minder as 30 cm nie.

Voordat dit geplant word, is dit nodig om die suur-basis balans, wat grond vir truffels het, na te gaan. Jy kan dit met twee eenvoudige toetse doen. 'N Bietjie grond wat op die terrein van die voorgestelde plantasie geneem word, moet by 'n houer wit asyn gevoeg word. As die reaksie 'n stil punt van die oplossing is, beteken dit 'n te hoë vlak van suur. Nog 'n toets word uitgevoer met lakmoes papier, wat eenvoudig in die grond gedompel moet word. Die papier moet blou word. Die gebrek aan so 'n reaksie beteken ook 'n onvoldoende vlak van alkali. In albei gevalle moet die alkaliese vlak van die perseel verhoog word, geleidelik bygevoeg kalk.

Mycorrhizal en plant van saailinge

Die simbiose van die wortels van die boomvennoot en truffel word "mycorrhiza" genoem. Die swam groei onder die grond, aan die wortels van die boom, deur gesinne van 5-7 truffels. Die boom voed sy "bure" met alles wat nodig is vir groei: koolhidrate, aminosure, vitamiene en ander stowwe wat die smaak eienskappe van die swam beïnvloed. Maar die truffel parasiteer nie - simbiose help die boom versadig met minerale en fosfor.

Die plant van mycelium, die saad van die swam, kom in verskeie stadiums voor.

Dit is belangrik om te weet dat saailinge met mycorrhiza van die swam in die oop grond geplant word. Gekapte spruite wat met truffel besmet is, kan mycelium gekoop word. En om slegs mykorrhizal te skep, sal saailinge van vennootbome en aarde van die natuurlike habitat van truffels, wat met 'n mycelium besmet is, benodig word. As jy die risoom met 'n myelium truffel besmet het, moet die spruit in minstens steriele toestande vir minstens twee weke gehou word. En eers ná karantyn kan die saailing in oop grond geplant word. Dit is soos volg:

• 'N Klein hoeveelheid water word in die voorbereide putte met 'n diepte van ongeveer 70 cm gegiet, dan word 'n boom met mycorrhizas geplant en die grond uitgegiet.
• Dit is nodig om 'n beskermende laag rondom die gat in 'n radius van 40 cm te skep. Dit kan 'n laag tuinfilm, bosblare en takke, strooi wees.
• Belangrik: dit is ontoelaatbaar om bome te naby aan mekaar te plant. Optimale plant - 5 by 4 m, dus per 1 hektaar sal nie meer as 500 mycorrhizale saailinge hê nie.
• Voordat jy plant, hoef jy nie kunsmis te gebruik nie, om nie die mycelium te beskadig nie.

Nadat jy 'n kiemmierkorrosie geplant het om 'n vastrapplek te kry, benodig jy 'n hele jaar. Daarna sal die truffel betroubaar en uiteindelik wortel op die wortel wortel.

Verdere sorg vind op hierdie manier plaas: jy moet die onkruide om die plant verwyder, moenie vergeet om in die lente los te maak nie en laat die bome gereeld op 'n druppel wyse water. Krake wat in die grond kan vorm, moet altyd met sand bedek wees.

Die hele groeistydperk van saailinge moet beskerm word teen knaagdiere, konyne en plae. Daarbenewens kan daar saam met die bome-bondgenote op die terrein plante wees waarna die wispelturige lekkerny nie kan groei nie. Sulke bome moet skoongemaak word.

Watter soort bome word benodig om 'n truffel te groei

Die ideale vennoot vir mycorrhiza is eikebome. Maar kan kom en bome soos olywe, hazel, sequoia, beuk, horing of enige soort sitrus.

Belangrik: die truffel verdra categories nie wilger, populier, gran, kastaiingbruin, fir! Hierdie bome in die plantasie moet nie wees nie.

Hoe om 'n oes te vind?

Gekruide truffels by die huis ryp van vroeg tot laat val, en die aantal sampioene wat in een sodanige tydperk geoes kan word, word geskat op 10 of 15 kg per hektaar.

Van ander vrugte van die aarde verskil truffel deurdat dit nie genoeg is om te plant en te groei nie. Hierdie sampioen moet nog gevind word - die gewas kan op 'n diepte van ongeveer 30 cm onder die grond steek. Beter natuurlik, terwyl jy wag vir die eerste truffels om 'n spesiaal opgeleide dier (hond of vark) te kry, wat die lekkerny kan ruik. Maar as daar nie so 'n assistent in die plaas is nie, is daar verskeie tekens dat jy 'n familie truffels kan vind:

• Die reuk van 'n ryp truffelfamilie lok altyd insekte. Om hierdie rede, oor die plek waar sampioene "verborge" is, is daar altyd 'n groot hoeveelheid muggies.
• Die gras wat oor die truffel groei, word ten tye van die veroudering van die swam vergaan en verdor.
• Die aarde bo die truffel is effens opgewek.

Hoe om versamelde sampioene op te slaan

Ongetwyfeld, die beste produk is vars gesny, dit is een wat nie meer as 'n dag gelede ingesamel word nie. As die verfyning van 'n truffel of die kook van 'n skottel uit hierdie lekkernye egter moontlik is, is dit moontlik om al die smaak- en voedingseienskappe van die swam te behou, en moet die volgende bergingsreëls nagekom word:

• Truffels moet altyd gestoor word, nie skoon van die grond af nie, want dit sal, soos 'n natuurlike houer, die gesnyde sampioen red van die vernietigende effek van mikroörganismes en die verlies van natuurlike delikate smaak;
• Koel stoor temperatuur (yskas);
• Professionele kulinêre kenners adviseer so 'n metode om die natuurlike vog van die truffel te behou: draai die ongekookte sampioen in perkamentpapier en plaas dit in 'n houer met droë rys.

Dus, om uit te vind hoe truffelsampioene groei en watter voorwaardes daarvoor geskep kan word, kan ons aflei dat die proses van hul produksie ongelooflik lank en duur is. Nietemin, plantasies vir die verbouing van hierdie lekkerny is nie net algemeen in Europese lande nie, maar kry ook geleidelik momentum in Rusland. Dit word eenvoudig verduidelik: hierdie besigheid is winsgewend, maak nie saak wat nie. Truffel, een keer geplant, fruktifiseer baie lank, tot 30 jaar. En gegewe die pryse en hoë aanvraag, kan jy verwag dat al die beleggings reeds in die eerste oesjaar sal betaal.