Hoe om spiese van varkvleis Week. Ryg Georgian.

Om te leer hoe om die spiese van varkvleis behoorlik week, ons eerste geleer, besoek Georgia. Dit moet erken word dat die Georgiërs - die ware aces in hierdie saak. En die geboorteplek van barbecue word beskou as die Kaukasus wees. Soms probeer kebab in Armenian. Maar hulle gebruik nie die marinade, en glo dat dit bederf die vleis. Gebruik slegs met sout en speserye. Ook dit blyk baie sleg, maar die Georgiese "mtsvadi", bedien in die verwelkoming son van Georgia, soos soveel meer.

Nou is ons die voorbereiding van 'n braai vir jouself, selfs nie aandag te skenk aan die pragtige verpakking van supermark met die woorde "barbecue vark in asyn en mayonnaise." Daar is geen vergelyking!

Die meeste dikwels gekies vir braai lam of 'n lam. Vir ons mark, is hierdie produk is skaars, en dus in hierdie tyd om te kook varkvleis te neem.

Oor die algemeen, wanneer ons gevra, as 'n week spiese van varkvleis (of 'n lam), antwoord: Begin met 'n goeie geselskap, die bui, die verste vleis en vrugtebome.

Inderdaad, is die lekkerste en geurige braai voorberei op die wingerdstok of uit hout van vrugtebome. Pine en spar is oor die algemeen nie geskik. Te sterk reuk en 'n baie plekke. En dit nie tot voordeel van.

Fried spiese die hitte. Vleis uit die top moet bedek word met 'n kors, die behoud van die binnekant van die sagtheid en sappigheid. Moenie prut die vleis. En draai dit dikwels om eweredig gebraai.

Ideaal vir braai nek van varkvleis. Pas en sny, maar dit sal moeiliker en droër wees as die nek van varkvleis. Jy kan nie gebruik bevrore vleis. Soos vleis (selfs nek van varkvleis) het sy kwaliteit verloor en nie ryk, lekker en geurig te kry. Is 'n ideale ribbes en bors. Maar dan is dit beter om nie te spiese en rooster gebruik.

Nou 'n spesifieke vraag "hoe om spiese van varkvleis week" besonder ... die vraag wat presies jy wil bereik?

Daar is twee opsies: die vleis sag te maak en maak heerlike kwaliteit vleis? Dit hang af van die doel en die baie metode van marinering.

Kwaliteit vars vleis is gewoonlik gemarineerde vir ongeveer 'n uur, nie meer as twee. Uie en speserye Georgiërs nie spyt. Hoeveel vleis, so min of meer dieselfde, en uie. Plus speserye en kruie. Die basiese kit sluit vark gemaalde swartpeper, koljander, pietersielie, basiliekruid, dragon, en natuurlik, ui en sout. Die skaapvleis voeg die pietersielie, roosmaryn, basiliekruid.

Setperke hoef nie te sny, nadat dit om te kook dit is eenvoudig verwyder. Die vleis is in stukke gesny nie, en stukke wat op kommando moet sappigheid in stand te hou nadat die brand is. klein stukkies van die net opdroog en word, verskoon die bespotting van die Russiese taal, familie klappers. Berei barbecue man. Dit is die gewoonte. Vroue dien net gereed gemaak vleis.

As 'n marinade kan ook gebruik wyn. Droë wit. In plaas van asyn. Net so, voeg die ui, soetrissie, speserye, sout, kruie. In hierdie beliggaming, is die vleis gemarineer vir vyf ure, en 'n beter - die hele nag. Dan kry jy en vriendelikheid, en impak.

Nog 'n opsie. Die snit vleis geweek vir 5-7 ure in 'n hoogs koolzuur minerale water. Voeg dan die uie, speserye en sout en bejaardes vir nog 'n uur en 'n half.

Laaste opsie om Georgian kombuis is nie relevant nie, maar dit blyk 'n uitstekende braai.

Resep barbecue vark, of die subtiliteite van kennis.

Dit is ongewens om 'n marinade mayonnaise gebruik. Al is dit net omdat hy homself mayonnaise termies behandel ongewenste, en sagtheid en sappigheid van die vleis wat hy gee nie.

Wanneer beit dit is wenslik om 'n bietjie olie (groente) by te voeg, veral as jy droë speserye gebruik. Olie sal die aroma van speserye verbeter en die vleis self sal meer rooskleurig wees.

In plaas van vars basiliekruid is die beste om te gebruik gedroogde. Vars vleis gee die bitterheid en droog - net die smaak.

Maar om die kebab is ideaal vir die beroemde Georgian wyn sous "tkemali" en enige slaaie.

Nou weet jy hoe om die spiese van varkvleis week en kook dit behoorlik.

Voor te berei en geniet!