Hoe om spiese reg week?

Wil jy weet hoe om die spiese behoorlik week? Vergeet van die mayonnaise, asyn en verskeie chemiese bymiddels supermark. Vandag, net natuurlike produkte, en net die regte wenke! Hier is ingesamel die beste resepte uit die kombuise van verskeie lande. Jy sal leer hoe om die spiese week in Georgian, in die Cossack en in Afghanistan. Dit is 'n heeltemal ander benadering tot dieselfde gereg. Maar elke resep is uniek. Lees, kook en geniet.

Die eerste resep het ons 'n Georgian vriend verlaat. Dit was hy wat my vertel hoe om die spiese week sodat dit sappig, smaakvol en regtig lekker was. Dit blyk dat dit is vinnig en maklik. Barbecue ribbes hy gekies vleis (bacon). Diegene wat nie daarvan hou vetterige vleis, beter om te bly op osheyke (in die mees delikate stukke sonder vet).

Stukke moet klein wees, anders sal jy 'n kebab plaas kry van klappers. Uie in ringe gesny gewoonlik aanvaar. Dit is belangrik dat dit was omtrent dieselfde as vleis, en (ewe). Van speserye nodig net suurlemoensap, basiliekruid, dragon, pietersielie en wit peper (goed, en sout na al smaak). Dit is al deurmekaar en sit onder druk vir die tyd totdat die kole sal nie gee die nodige hitte ( 'n halfuur). Vleis op sosatiestokkies geryg langs die graan (in elk geval nie oor), bevry van die groen. Braai tot bruin, sprinkel met suurlemoensap.

Die volgende resep - eggo's van die ou Cossack kombuis, maar met die nuwe toevoegings. Eintlik is die woord "braai" is geskep deur die Zaporozhye Kosakke geleen gaarmaakmetode op 'n spit in die Krim Tartare. Vleis dan geweek nie in wyn met uie, en suurmelk. Die besonderhede van hoe om die spiese week in die Cossack, het nie oorleef nie, maar die basiese beginsels bly. Daarom, probeer ons om nader aan die kombuis Zaporizhzhya sich kry.

Berei groot stukke van lam (2 kg), swartpeper en amandels (in die vorm van 'n hamer), suurmelk (denim koppie) en sout. Meng al die bestanddele behalwe sout. Vleis gemarineer vir sowat drie ure (of meer). Die sout sal nodig wees voordat hulle op 'n stokkie (of sit op die rooster) stuur die vleis op die kole (nie voor, anders sal jy sappigheid verloor). Aanhangers sal die lam kebab op meriete waardeer.

Die derde resep verwys na Afghaanse kombuis. Min weet hoe om die spiese week, moet ons ook in staat wees om die "korrekte" die vleis te kies. Lam moet net 'n jong, ligpienk, ligte, aangename geur en strepe nie. Elke stuk vee met 'n mengsel van olyfolie en peper, voeg dan die gekapte vleis en uie reeds geskil knoffelhuisies (per kilogram vleis - hoof van knoffel, kan meer wees), tamatiesap en kerrie. Sout, as in die vorige resep, bygevoeg net voor die braai self, as dit "trek" die sap. Dit is nie nodig om die uitstekende skaapvleis kebab winkels souse onderbreek. Vashou aan vars groente, kruie en 'n goeie droë wyn.

Voordat jy die vleis te week vir 'n shis kebab, aandag te gee aan 'n paar wenke hieronder gegee.

1. Enige vleis (lam, hoender, vark, bees) moet net vars, selfs beter pair wees. Bevrore braai nie geskik.

2. Moenie asyn. As 'n suur basisse beter te neem granaatjie sap, suurlemoen, appelliefie. Geskikte droë wyn, of jogurt.

3. vleis vriendelike uie, tamatie, speserye en kruie. As 'n eksperiment, probeer die toevoeging van 'n bietjie heuning in die marinade, mosterd ( 'n amateur).

4. Marineer die vleis gewoonlik 6 uur maar nie meer as 'n dag, of die boog sal begin om hul bitterheid gee.

5. Stukke is gestruktureerde net langs die vesel (kan afgewissel word met uie en tamaties).

6. stokkie gebraaide aan die brand gesteek, sal gedoem - hy moet die hitte van steenkool, nie die vlamme.

7. Beste kebab draai op die kole van wingerdstokke. Want dit is baie skaars, dit pas logs vrugtebome (geen takke). Pine sal die vleis gee bitter, en uit berk spiese swart.

8. As jy wil om te speel met geure, probeer om te gooi op die kole 'n bietjie kardemom, dragon, dille, tiemie.

9. Wanneer braai die vleis gesprinkel of droë wyn, of suurlemoensap.

10. Bereidwilligheid braai sal snye gesny. Wanneer die deursigtige vleis sap verwyder. As dit is pienk, moet jy nog 'n paar minute. Wel, as daar is geen sap - kebab behou vog.