Spesiaal behandel om koekies. Hoe en wat die koek week

Onder die pluraliteit van meel gebak koekie is die lug, welige en sag. Aan die hart van koekiedeeg - deeglik geklop met suiker, eierwitte en eiergele, die volume van wat toeneem wanneer lyfstraf in twee en 'n half keer. 'N Beduidende toename in eier massa word bereik deur die vorming van in dit tydens lyfstraf baie klein lugblasies. Oorvol,-eier gevul lugmassa tydens die bak meel verkry baie poreus en lug.

Die gebakte spons koek is sag, welige, hulle is 'n uitstekende basis vir die produksie van verskeie, baie gewild in die wêreld van gebak met room en vrugte, konfyt, konfyt. En net koekies, besprinkel met gepoeierde suiker, is goed finale produk is baie lekker vir tee en koffie. Na koekie deeg baie goed geskik verskillende geurmiddels - neute, kakao, gerasperde suurlemoenskil in samewerking met, of oranje, wat in die proses van sy voorbereiding in die deeg geplaas.

As deel van die gewone koekies deeg - net eiers, suiker en meel. Daar is ook 'n olie koek, wat is anders as die gewone metode van voorbereiding en die feit dat die samestelling het 'n groot hoeveelheid van die olie. Botter koek kook tradisionele koeke en gebak, maar die beste van alles dit is geskik vir bak koeke, omdat sy struktuur is meer dig en ryk.

Welige, hoë spons koek is nie gemaak tydens die voorbereiding van die koek in dun lae te sny, as hulle nie die basis vir maaskaas en vrugte soufflé. Daarom, om 'n koek gemaak heeltemal van koekie dit was meer sappig en sag, koeke voor landgebonde room deurtrek. Stroop vir koekies bevat gemiddeld 50% van suiker. Hy is gemaak van suiker en water, geneem in ongeveer gelyke verhoudings. Vir koekies met vrugte behandeling vir koekies is bereid met die toevoeging van vrugtesap, wyne of likeur.

Bevrugting vir die voorbereiding van die basiese koekie volg. Die suiker gemeng met water in 'n verhouding van 3: 2 en bring tot kookpunt. Dan is die pan uit die plaat, verwyder uit die stroop skuim, is dit afgekoel en bygevoeg verskeie aromatiese stowwe vir die smaak te bevorder.

So, appelkoos vir bevrugting bestaan koekie lepel appelkoos sap of drank. Die oranje stroop, voeg die sap van 'n halwe lemoen. As 'n basiese stroop 'n paar kristalle van vanilline voeg, kry jy behandeling vir vanielje koekie.

As jy van plan is om 'n koek vir volwassenes, in die stroop vir deurdringende kook voeg 'n eetlepel elk van witwyn - Muscat, Riesling, Madeira of port. Jy kan brandewyn gebruik van twee tafel lepels brandewyn by die stroop, sal biscuit 'n aangename geur en 'n ligte cognac smaak kry. Bygevoeg om die bevrugting van die koekie en rum wese of twee lepels goeie soetwyn, wat ook gee dit 'n spesiale geur en aangename nasmaak.

Sjokolade koekies, wat voorberei is met kakaopoeier, koffie stroop goed deurtrek. Om hierdie stroop is om die belangrikste twee lepels natuurlike of infusie gebrou direkte bygevoeg koffie. Koffie behandeling vir koekies is baie goed geskik vir koeke spons en koeke met sjokolade en koffie room.

Na bak die koek, is dit wenslik om ongeveer sewe uur te weerstaan, en dan na die stroop te gebruik, anders sal die deeg week en is pap. Suikerstroop voor bevrug hulle shortcakes, versigtig afgekoel tot kamertemperatuur. Biscuit bevrug voordat dit landgebonde room koek. In 'n industriële skaal vir promochki koeke is werklike groot gieter vir plante natmaak by die huis vir hierdie doel, geskik fyn sif vir koffie, wat in werking getree het deur 'n stroop.