Huis malt whiskey

Mout is 'n baie nuttige produk bevat vitamiene en planthormone, vetsure, minerale, mikrovoedingstowwe, aminosure, foliensuur, ensieme. En dit is nie al nie. Natuurlik, want die spruite en kan nie anders wees. Maar nou is die proses van die vervaardiging is baie lang en moeisame, is dit makliker om 'n finale produk te koop. Maar diegene wat hul eie malt whiskey, nie bang vir probleme te maak, sodat meer van die waarde daarvan. Tuisgemaakte alkohol en gebak uit ons eie mout baie lekkerder.

Whiskey by die huis: die beginsels van vervaardiging

Op die oomblik is, die vervaardiging van whiskey resepte baie afhanklik van resep die vervaardiger se, so deur te kook dit by die huis, moenie bekommerd wees dat jy verkeerd met die smaak sal gaan. Daar is baie maniere waarop jy kan enige van hulle te kies. Die belangrikste ding - om 'n goeie tuisgemaakte bier voor te berei, en dit sal 'n goeie bier vereis. Wat is malt whiskey is die beste van alles? Natuurlik, die gort!

Die mees bekende vervaardigers van whiskey - Skotland en Ierland, maar ook in hierdie lande is baie anders kook tegniek. Skotte smaak skerper. Volgens die tegnologie in droog die mout gebruik as die brandstof turf egter die drank het 'n rokerige geur. In Ierland, is die distillasie van whiskey drie keer gemaak, sodat dit sagter kry, tussen die ouderdomme in eikehoutvate.

Die hele proses is baie herinner aan maanskyn, so ten spyte van al die tegnologie, in vate verouder, en jy kan nie smaak nie fusel olies om ontslae te raak van voor die einde. Die basis vir die voorbereiding van whiskey by die huis geneem word oor die beroemde brou.

Whiskey ontstaan lank gelede, die resep is om Skotland Arabiese monnike wat dit van die Crusaders aangeneem het. Natuurlik, in daardie dae het hulle nie 'n ernstige toerusting vir die maak van whiskey, dus is dit kan gedoen word by die huis. Die basis van 'n tuisgemaakte bier. Vir whiskey, hierdie komponent is baie belangrik.

Die belangrikste stadiums van kook whiskey

• Gars graan deurmekaargeroer ontkiem vir 'n paar dae, droë. Aldus verkry malt whiskey.
• Na droog die mout is verpletter, draai na grutten fyn.
• Peredroblenny mout gemeng met warm water en het al hierdie spesifieke tyd.
• Die gevolglike vloeistof genoem wort. Dit is geskei van die gebreekte mout afgekoel en in 'n houer waar die fermentasieproses sal plaasvind uitgestort.
• In 'n moet om te gis voeg. Verlaat vir 'n paar dae om te fermenteer.
• Wanneer in Braga moet draai, is dit in 'n kubus distillasie uitgestort.
• Na afloop van die eerste distillasie proses die ru-alkohol verkry, 'n tweede distillasie skei die kop en stert gedeelte van die distillaat.
• Die distillaat verkry word in eikehoutvate, waar dit uiteindelik verval die trotse naam van kry uitgestort "whiskey."

Wat is mout

Mout gebruik word sedert antieke tye vir die maak van gebak, asook distilleerwyn en povovarenii. Vandag, hierdie produk is nie minder belangrik. Gebruik vir mout whiskey, Bourbon, gebruik in die kombuis en in die voorbereiding van bier en kwas. In Rusland, dit was 'n gewilde graan wyn, want dit het rog mout. Mout voorberei van verskillende graan - koring, gars, rog, hawer en ander graangewasse. Wanneer ontkiem graan geproduseer ensiem wat geredelik stysel vat in fermenteerbare suikers. Berei jouself malt is nie maklik nie, dit is 'n baie arbeidsintensiewe proses neem 'n lang tyd. Nou jy kan koop in die winkel gereed gemaak mout. Maar ten spyte van hierdie, baie distilleerders en brouers kos produk het vir hom.

Malt whisky by die huis: teorie

Ons het besluit om onafhanklik op te tree? Berei deeglik in die proses. Kook malt whiskey - 'n lang en verantwoordelike beroep. Die belangrikste ding - tyd om die ontkieming proses te stop, anders sal hulle al hul voedingstowwe te spandeer. , Jy het tyd nodig om die mout om dit te maak droog.

Vir die voorbereiding van mout wat nodig is om behoorlik af te haal die graan. om vinnig ontkiem - dit moet die vermoë hê. In die nuwe oes gars ontkieming is laag, blyk dit vermoë net na 2-3 maande na die oes. Makliker om te werk met die korrels met dieselfde grootte.

Kook hoef net mout watergehalte, dit moet nie chloor bevat, enige ander swaar metale. Sou die beste goed water wees, verdedig of gefiltreer.

Voor die proses van voorbereiding van mout by die huis wat jy nodig het om die ontkieming van sade te gaan. Week een of twee honderd, twee dae later, te ondersoek. Hoe om te ontkiem? Van die honderde negentig spruite - 'n merkwaardige opkoms, indien die rekord erger, is dit beter om meer grondstowwe te koop.

Praktyk. Voorbereiding van die graan te geniet

Sedert die voorbereiding van mout whiskey, aandag te gee aan die proses van deurdringende, is dit nodig om op 'n verantwoordelike benadering. Om gerstemout berei by die huis, moet jy suiwer graan gebruik, sonder afval, gesif. Gooi die nodige bedrag in 'n geskikte houer, gooi die helder water. Dit moet goed gemeng graan wees - so die oppervlak al leë graan, puin, doppe na vore sal tree. Al wat na die oppervlak gebring word, moet verwyder word. Die oorblywende massa afgespoel in twee waters. Dan gooi die suiwer water na die oppervlak hoër as 5 cm dek. Laat al vir 6-7 ure.

Na hierdie tyd, dreineer die water en spoel goed weer graan. Met die oog op die grondstowwe wat nodig is om die volgende prosedure uit te voer ontsmet: in 'n emmer water tot 2-3 gram van kaliumpermanganaat gooi, meng goed. So 'n oplossing te gooi graan en laat staan vir 1-2 uur.

ontkieming

Na afloop van die graan is ontsmet, en die hele moet uitgebrei word op palette. Die laag moet nie langer as 'n hoogte van 4-5 cm. Binne dae graan moet asemhaal. Van tyd tot tyd elke 2-3 ure dit moet gemeng word. Daarna, bedek met 'n klam katoen lap en laat in 'n kamer waar die temperatuur moet wees 15-20 grade. Dit is belangrik dat die binnenshuise lug is gesirkuleer, nie stagneer. Elke dag vir die graan moet gemonitor word met behulp van bryzgalki bevogtig die stof, maar maak seker dat die humiditeit is nie te hoog is. Normaalweg: 10 kg droë graan gebruik daagliks 100-150 ml water. 3-4 dag van ontkieming die kamertemperatuur moet verhoog word tot 20-23 grade. Roer hierdie tydperk graan moet meer, die proses van sweet nie om te begin.

Hoe om die gereedheid van mout bepaal? Die kiem moet verhoog word sodat daar 1,5 keer die grootte van die graan sal wees. Groen bier smaak soet, wat herinner aan vars jong komkommer. So 'n produk is geskik vir gebruik in versuikering. Maar hy het net drie dae. Om die diens lewe te verhoog, is dit nodig om die mout droog te word. In gedroogde vorm kan dit gebruik word om nie net whiskey en Bourbon, maar ook bier voor te berei, kan gemoute melk kook.

droog

Voor droog groen bier weer verby die reiniging proses. Om hierdie, 'n oplossing van kaliumpermanganaat (in 1 liter water - 0.3 gram mangaan). Dit mout oplossing is gehou vir 20-25 minute. Droog is uitgevoer by 'n temperatuur van 30-40 grade. As die temperatuur hoër, die nuttige ensieme eenvoudig vergaan. droog kan gedoen word op die warm vloer, kan jy 'n radius van warm fan van die huis af te stuur. In warm weer, is die mout gedroogde in die solder, die belangrikste, verseker goeie ventilasie. Gedroogde mout heeltemal na 3-4 dae. Die volgende prosedure - verwydering van lote en wortels. Maak dit baie maklik: dit is nodig om die graan te maal in sy hande, gedroogde spruite afval hulself.

Behoorlik voorberei mout ensieme het 'n baie hoë aktiwiteit. 1 kg van hierdie produk in staat is om osaharit tot 5 kg van stysel bevat rou materiaal. Mout word gestoor in linne sakke of geslote houers in 'n droë omgewing. Korrels verkry vanaf klaar mout poeier. Whiskey, bier is die rou materiaal is die beste van alles eweknieë. Gemaal mout in spesiale Mills of stamp in die breker.

Mout "Chateau" vir whiskey

Diegene wat glo dat die hierbo beskryf proses, is ook tydrowend en vervelig, kan gereed gemaak mout koop. Baie maatskappye wat spesialiseer in die voorbereiding van mout, wat die kliënt volledige rasse. Wyd ontwikkel hierdie besigheid in België. Baie gewild mout "Château Whiskey". Dit het 'n gerookte smaak, wat dit onwaarskynlik is om in staat wees om te doen by die huis. Chateau Whiskey ontwikkel spesifiek vir die produksie van whiskey. Tydens droog dit berook Skotse turf en sodoende nie net die smaak van rook nie, maar ook 'n langer raklewe. Vir die voorbereiding van whiskey by die huis, kan jy vir hulle bestel hierdie soort van mout deur die aanlyn winkel. Dit kos sowat 160 roebels per 1 kilogram.

Hoe om 'n tuisgemaakte bier uit mout berei

Braga malt whiskey voorbereiding eenvoudig genoeg, en as jy al die items te volg wat sal slaag. Vir die voorbereiding wat jy nodig het om voor te berei:

• 6 kg van mout.
• 25 liter suiwer water.
• 300 g 50 g van saamgeperste of droë gis.

Kook stappe:

1. Mout maal in gort.
2. Giet in 'n groot pot, gooi warm water (45-50 grade). Roer die moet tot 'n homogene stof.
3. Verhit die mengsel tot 65 grade. Roer, bedek. Verlaag hitte tot 'n minimum en moet 'n temperatuur van 55-60 grade weerstaan vir 'n uur. Roer elke 15 minute.
4. Sodra die graan meel vestig aan die onderkant, die boonste laag word 'n lig wort so gou as moontlik is dit nodig om af te koel tot 25 grade. Om hierdie pan verwyder en geplaas in 'n houer van die koue water (bad, ys pelvis).
5. Volgens die instruksies op die verpakking, razbrazhit gis.
6. Gooi die wort in die fermentasie vaartuig, voeg gekookte gis.
7. Op die nek van 'n huis brou installeer 'n water seël. Die oordrag van die donker kompartement, waar die temperatuur nie moet wees minder as 20-25 grade.
8. Fermentasie duur 3-6 dae. Gedurende hierdie tydperk, elke dag is 'n moet om te roer.

-Suiker bier mout

Klassieke Braga op suiker voorberei soos volg:

bestanddele:

• 3 kg suiker.
• 1.2 kg mout.
• 15 liter water.
• 300 g saamgeperste gis.

proses:

1. Verhit water tot 40 °, uitgestort in 'n houer vir fermentasie. Voeg 'n derde van die suiker, gis verkrummel, gooi dit in 'n verkeersknoop. Meng goed. Groen mout word gemaal in grutten, gooi in die totale gewig. Alle meng goed en laat op 'n warm plek vir 3 uur.
2. As akkuraat gedoen, want dit sal die fermentasie proses te begin. Voeg dan die oorblywende suiker, voor dat dit moet ontbind word in 'n klein hoeveelheid van die warm water.
3. Braga gereed. Oordra na 'n donker en warm plek en wag vir die rypwording, wat duur 4-5 dae.

Braga vir klassieke whiskey

Om die ware tuiste van whiskey, wat nie ver agter in gehalte Skotse berei, is dit nodig om net gars mout poeier gebruik vir whiskey. Suiker in die klassieke geval is nie nodig nie.

Wat jy nodig het:

• Mout - 8 kg.
• Water - 32 liter.
• Saamgeperste gis - 300 g

voorbereiding:

1. Water is verhit tot 'n temperatuur van 70 grade.
2. Drup gooi grond mout. Voortdurend geroer word 'n hout lepel. As gevolg hiervan, 'n homogene mengsel lyk soos pap.
3. Opwarm tot 65 grade, verminder die hitte, bedek en laat op die bord vir 1.5 h. Roer voortdurend.
4. Verwyder van hitte, afgekoel tot 25 grade.
5. Giet in 'n fermentasie vaartuig, voeg razbrozhennye gis. Alle roer.
6. Sit die nek van 'n water trap. Verlaat houer in 'n warm, donker plek.

Afhangende van die inhoud suiker van die mout gis aktiwiteit en temperatuur, Braga vir whiskey verval 5-15 dae. Om versuring vermy, moet daagliks geroer.