Is dit nodig om die melk pasteurize en wat 'hierdie produk?

Dit is bekend dat melk is een van die gunsteling drank van kinders en volwassenes, behalwe dit is baie nuttig. Drink 'n daaglikse glas melk alleen nie, die persoon kry die toepaslike dosis van die aminosure wat nie gesintetiseer deur die liggaam, maar wat nodig is vir die normale funksionering is. Die melk bevat vitamiene, vette, proteïene en koolhidrate, wat help immuniteit in stand te hou. Maar dikwels die vraag ontstaan, waarom gepasteuriseerde melk, al is dit, en so is baie lekker en gesond? Die probleem is dat melk is 'n baie gunstige omgewing vir mikrobiese groei, goeie en slegte.

Melk onmiddellik na melk het kiemdodende eienskappe, wat is 'n soort van beskerming en verhoed dat die ontwikkeling en verspreiding van mikro-organismes. Maar na 'n rukkie die bakterieë in melk is besig om vinnig genoeg te ontwikkel, sodat jy 'n spesiale behandeling van die produk nodig het om sy varsheid en geskiktheid te bewaar vir gebruik vir 'n lang tyd. Te verleng kiemdodende produk fase afgekoel, en dan moet melk, gekook of gesteriliseer pasteurize. Pasteurisasie is 'n hitte behandeling by 'n temperatuur laer as 100 ° C, wat gelei het tot sterwe alle lewende organismes wat in melk. Wanneer gedeeltelik kokende sterf en spore van mikro-organismes, en sterilisasie heeltemal vernietig beide lewende organismes en hul spore. GOST sê gepasteuriseerde melk wat pasteurisasie moet onderhewig wees aan egte melk met toepaslike digtheid, en titreerbare suur. Gepasteuriseerde melk by die ondernemings van die suiwelbedryf kan beide lae-vet en 'n verskeidenheid van gestandaardiseerde vet wees.

Melk is sensitief genoeg om die produk te verhit. Moet ek kook gepasteuriseerde melk? Op verwarming van die proteïen is onderworpe aan koagulasie en neerslae, minerale soute ook neerslag, vitamiene byna heeltemal vernietig is, kleef proteïen dop en vette word volatilized gasse in die samestelling daarvan. Met 'n toenemende hitte behandeling temperatuur, is hierdie prosesse versterk. Daarom, as die pasteurisasie van melk reeds al die tipiese mikro-organismes vernietig, re-kokende is nie nodig nie, want dit kan lei tot die neutralisasie van die voedselproduk waarde.

Dikwels ontstaan die vraag, of dit nodig is om die melk pasteurize?

In ons land, pasteurisasie van melk is 'n verpligte fase van enige proses vir die vervaardiging van suiwelprodukte.

Pasteurisasie is verpligtend om veiligheid te verseker vir die gesondheid van die verbruiker. Natuurlik, in rou vars melk is baie meer voedingstowwe, maar dit kan 'n bron van patogeniese of opportunistiese organismes wees, so dit word nie aanbeveel om te gebruik. Ongelukkig is dit onmoontlik om melk pasteurize by die huis, aangesien die proses vereis spesiale toerusting om die temperatuur konstant oor 'n sekere tyd te beheer, sodat jy nodig het om óf oord om meer ernstige metodes van hittebehandeling (kook), of net gebruik maak van die aangekoop gesertifiseerde suiwelprodukte.