Kalorie-inhoud van sampioene en hul voedingswaarde

Sampioene van ou beskou as 'n waardevolle voedsel produk, as die bron van groot hoeveelhede van voedingstowwe en minerale. Tydens die vas ons voorouers vervang sampioene vleis kos. En by die koning se tafel, hierdie gawes van die natuur het 'n spesiale ereplek. Deur sy voedingswaarde sampioene is veel groter as 'n paar vrugte en groente, en hul ryk chemiese samestelling bring hulle na voedsel van dierlike oorsprong. Byvoorbeeld, die kalorie-inhoud sous van wit gedroogde sampioene beter vleis. Sampioen Oes is uit te alle tye gedra, en nou stil jag het nie sy gewildheid verloor. Vacationers tydens sampioen seisoen in staat om data te versamel vir die toekoms van hierdie waardevolle voedsel produk.

Spel proteïene in swamme rekening vir ongeveer 58-75% droë stof. Swamme is baie ryk aan aminosure soos leusien, tirosien, glutamien en arginien. Baie in hul kalium en fosfor, asook ensieme - lipase, amilase, protease en oxidoreductases. Baie spesies het waardevolle antibakteriese eienskappe.

Kalorie-inhoud van sampioene, ten spyte van hul hoë voedingswaarde, is relatief klein, sodat hulle is ideaal vir diegene wat lae-kalorie dieet te neem. Die grootste aantal kalorieë vervat in 'n vars en gaar sampioene. Maar in werklikheid, die kalorie-inhoud van sampioene hang af van die metode van hul voorbereiding. Wanneer braai 'n groot gedeelte van vet wat aan groente-olie, is dit opgeneem in die sampioene en hul kalorie-inhoud is baie keer toegeneem. Maar selfs wanneer droog genoeg kalorieë gestoor in hulle.

Hitte vars swamme, bv, soos sampioene, sampioene, jakkalse, botter sampioene, sampioene en die sampioene nie meer as 24 kcal per 100 g van die produk. Die meeste is ook 'n lae-kalorie hanenkam, waarin slegs 13 kcal per 100 g kalorieë as wit sampioene (34kkal), oester (38 kcal). A kalorie gedroogde sampioene oorskry 200 kcal. Byvoorbeeld, die gedroogde birch sampioene bevat 231 kcal, wit gedroogde sampioene - 286 kcal, gedroogde Shii - 331 kcal.

Ongelukkig, sampioene - is 'n produk wat is vars kan nie gestoor word vir 'n lang tyd, en daarom is dit onmiddellik na versameling moet termies verwerk of zasushivat. As gevolg hiervan, 'n paar vlieënier eksperimente is bevind dat die hitte behandeling verminder kalorie swamme, en indien die gaarmaakproses nie toe te voeg tot die finale gereg vet, is dit moontlik om die voedingswaarde en dieet sampioen gereg te verkry. Miskien is die mees gewilde gereg met sampioene op die reg Julien, wie se kalorie-inhoud is laag, selfs met inagneming van die produkte wat gebruik word in die formulering.

Vir die voorbereiding van die klassieke sampioen julienne gebruik sampioene sampioene, uie, vet suurroom, kaas, sout en peper na smaak. Voorbereiding van 'n maaltyd in die spesiale pot waarin dit bedien en elke individuele verbruiker. Professionele kokke word aangeraai om 'n julienne nie suurroom, en 'n béchamelsous of met 22% -de room voor te berei. In hierdie geval, die kaas moet nie net smelt, maar ook bak tot goudbruin.

Die meeste spesies van sampioene is baie lekker gesout en gepekelde. Sout byna al die sampioene, maar die meeste van alles - sampioene en sampioene, maar dit kan gesout boletus, Aspen, russula en cantharellen. Geskik vir marineertyd wit swam, greasers, sampioene, russula, cantharellen, groen merk, Mokhovikov Reshetnikov en so geliefde deur ons skattings van plek. Gepekelde sampioene, wat skaars kalorie 24 kcal per 100 g van voltooide produk bereik, wat gebruik word vir die voorbereiding saltworts, vakansie en alledaagse slaaie, aartappelgeregte ornament en as 'n aanvulling tot die vleis.

Natuurlik, wanneer dit kom by die voorbereiding van die feestelike spyskaart, wat selde die gasvrou sal rekening hou met die kalorie-inhoud van sampioene en probeer om voor te berei dieet maaltye, as dit nie 'n spesiale situasie vereis.