Kos en drankResepte

Klassieke risotto

Sodra jy op hierdie bladsy, dit beteken dat jy wonder hoe om te kook risotto. Resepte vir 'n klassieke op die inhoud en die gees van geregte wat jy in hierdie artikel sal vind.

Neem rys met 'n baie hoë styselinhoud. Jy sal ook die sous en botter nodig.

Risotto - Italiaanse klassieke. Soos die naam aandui, dit is bereid uit rys. Ons begin met die braai - dit is verantwoordelik, en 'n mens kan selfs sê, 'n belangrike stap in die proses voorbereiding van risotto. Braai die rys in die pan moet swaar-laagtepunt bereik wees. Die betekenis van hierdie aksie is dat die bone tydens braai open porieë. Deur hulle sal daarna goed geabsorbeer die sous daaroor uit.

Seleksie van rys - dit is nogal 'n belangrike punt. Ek beveel om te kyk vir die kruis van een van drie rasse: vialone Nano, carnaroli of Arborio. Al hierdie spesie kan gevind word in supermarkte. Die meeste stysel Arborio, maar dit kan vasgekeer. As 'n aspirant-sjef die gaarmaaktyd nie bereken, Arborio draai na sentimentaliteit. Daarom is dit beter om te kies vir beginners vialone nano, beteken dit nie kook, en dit sal baie homogeen wees. Hierdie verskeidenheid is die beste geskik is om alle vorme van risotto met seekos. Maar 'n paar Italiaanse sjefs glo dat die klassieke risotto sal eenvoudig nie vir diegene wat 'n rys gebruik behalwe die rasse carnaroli werk.

As jy belangstel in hoe om risotto te kook sonder die boog is, die antwoord is eenvoudig en ondubbelsinnig - geen manier. Na alles, die boog gee die nodige uitgedroogd korrels graan sap. Wanneer braai dit 'n geheim: die professionele word aangeraai om eers die rys braai, en dan later voeg dit fyngekapte ui. Dan is die rys sy natuurlike aroma nie om te verloor.

In 'n klassieke risotto is tradisioneel sit 'n verskeidenheid van vullers. Dit is gaar met vis en vleis, en 'n verskeidenheid van seekos, of net met groente. Diegene van vulsels wat meer tyd nodig het, soos vleis, kan tot rys bygevoeg ten tyde van braai. En diegene wat vinnig voorberei word, moet dit in die ketel te sit vir 'n paar minute voor die einde van die proses van kook die risotto.

Nou op die sous. Die hoofverhoog van kook risotto geassosieer net met hom.

Wat beteken dit beter doen? Classic risotto gemaak met vleis of hoender sous, maar jy kan 'n vis of selfs groente gebruik. As jy 'n bakkie met seekos swanger is, is dit die beste om plain gefilterde water gebruik. Sommige sjefs gebruik selfs aftrekselblokkies vir dit om te kook risotto en voel dat dit nie iets onwaardig. Maar ek sal nie aanbeveel om te gebruik in die kombuis wonderlike geregte, "Risotto klassieke" so omstrede komponent.

Hoe om die sous gooi? In die eerste plek in 'n bak, wat risotto gaar, gooi 'n derde van die volume van die vloeistof. Wanneer dit alles geabsorbeer, moet jy geleidelik voeg klein gedeeltes van 'n aparte kastrol weer. By the way, al die tyd, hierdie kastrol moet langs mekaar staan op 'n lae hitte en verhit. Voeg 'n eetlepel van sous net vir die vorige gedeelte heeltemal geabsorbeer. Beweeg weg van die stoof moet nie lank wees. En moenie vergeet om voortdurend roer die rys. Fokus op so 'n verbruik: een en 'n half liter vloeistof uit op 'n halwe kilo van rys.

Wanneer al die sous geabsorbeer is, kan dit aanvaar word dat 85-90% van die risotto is gereed, en ons kan net uit te voer die finale voorbereidings. Skakel die vlam onder die pan, voeg die gerasperde kaas in dit (alhoewel die tradisie van ons vereis om variëteite van Parmigiano en Grana Padano gebruik, maar jy kan gebruik en Nederlands), dek die gereg en laat dit 'n paar minute te bereik. Protomai sprinkel met kruie risotto - en dien dit op die tafel.

Ons hoop dat na die lees van hierdie materiaal sal jy nie vraag bly hoe om risotto klassieke kook. Nou dat jy weet al die besonderhede van die voorbereiding van klassieke Italiaanse rys geregte.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.unansea.com. Theme powered by WordPress.