Koffiewinkel sakeplan. Hoe om 'n koffiewinkel oop: berekeninge en advies van 'n suksesvolle entrepreneurs

Koffie - dit is 'n klein restaurant, wat anders is as die spyseniering punte 'n spesiale reeks. Hier besoekers het die geleentheid om te bestel, wat bestaan uit heerlike koffie en 'n ongewone mengsel. In hierdie geval, koffie huise, as 'n reël, nie snacks, hoof geregte of slaaie bied.

Indien u verkies om hul eie suksesvolle besigheid te begin, dan een opsie is die moeite werd oorweging van die moontlikheid van die opening van so 'n instelling. In hierdie geval, by die aanvanklike stadium van jou gebeurtenis moet 'n sakeplan wees.

eerste stappe

Aspirant entrepreneurs, in die eerste plek, moet 'n koffiewinkel sakeplan te ontwikkel. Hierdie dokument, wat die antwoorde op die mees dringende sake sal bevat. Ten einde 'n koffiewinkel sakeplan te ontwikkel, is dit nodig om die komende beleggings analiseer met behulp van berekeninge en geprojekteerde syfers.

nodige dokumente

Aspirant entrepreneurs moet registreer met die belasting kantoor. Om dit te doen, kies die toepaslike omvang van sy komende aktiwiteite van die organisasie en regsvorm. Dit kan 'n PI of LLC wees. By registrasie moet asseblief daarop let dat jou NCEA - ". Aktiwiteit van restaurante en kafees" 55,30

Na ontvangs van al die nodige dokumente, wat noodsaaklik is vir die opening van koffiewinkels is, skryf en toe te pas vir die gekose belastingstelsel jy. In die geval dat nie in staat sal wees om hul besigheid uit te voer op UTII die mees winsgewende opsie sou 'n vereenvoudigde belastingstelsel (15%) wees.

In die geval dat jou instelling die verkoop van alkoholiese drank sal neem, kry 'n lisensie. Met die oog op die straf van die sanksies te vermy dit sal hê om te sorg vooraf

plek

koffiewinkel sakeplan moet 'n hoofstuk waarin die teenwoordigheid van jou instelling sal word beskryf bevat. Van die bevoorregte plek van die voorwerp na 'n groot mate dit hang af van die sukses van die besigheid. Die ideaal is dat die koffiewinkel geleë wees in die mees stampvol plek.

Skep sakeplan jou instelling moet 'n oorsig van die beste opsies, insluitend:
- die teenwoordigheid naby die metro stasie;
- die kruising van die besige strate;
- sakegebied;
- vind 'n nabygeleë winkelsentrums en skole, treinstasies en markte.

Soos vir die slapende gebiede, 'n paar in hul grondgebied die kamer gehuur kan word vir 'n klein fooi. Maar dit is die moeite werd oorweging van die feit dat die winsgewendheid van hierdie besigheid baie laag sal wees. Dit sal 'n goeie wins te bring mini koffiewinkel. Hierdie klein restaurant in wat slegs 'n paar sitplekke. Hierdie punt word gewoonlik gekombineer met 'n winkel wat spesialiseer in die verkoop van koffie. Ten spyte van sy klein gebied, sy winsgewendheid te eenduisend persent oorskry.

kamer

koffiewinkel sakeplan sal ook oorweging van verskillende opsies wat geskik is vir jou vestiging perseel vereis. Hierdie afdeling moet aandag skenk as aan enige spyseniering fasiliteite voldoen streng higiëne vereistes. Jy kan dit lees in die "tegniese regulasies op vereistes vir brandveiligheid", sowel as in die besluit van die Russiese hoof sanitêre dokter van 2011/03/31 №29. Hierdie vereistes word vervat in Sanpin 2.3.6.1079-01.

Ons noem die belangrikste is:
1. Die teenwoordigheid van 'n klank-bewys laag. Dit waarborg die vermyding van geraas vir die inwoners van nabygeleë huise.
2. Die gebied van instellings wat ontwerp is vir vyftig sitplekke, moet nie minder as 'n honderd, eenhonderd en vyftig vierkante meter. Om lekkers en koffie voor te berei vyftien tot twintig vierkante meter toegewys moet word

moet ook die vereistes wat pozharnadzorom toepas in ag neem. Net vir die uitvoering van jou aktiwiteite sal wettig beskou word. moet ag geneem word, en sanitêre-epidemiologiese vereistes. Verwerking en voorbereiding van produkte, asook opdienbakke moet gehou word in streng in ooreenstemming daarmee.

binneland

begin van 'n sakeplan moet alle aspekte van die besigheid geval, wat 'n beduidende impak op die sukses van die geleentheid sal hê oorweeg. Dit is die moeite werd oorweging wat bekend staan en dus die winsgewendheid van elke koffie is grootliks afhanklik van die binneland. By die oorweging van hierdie kwessie is dit belangrik om die sleutel idee van instelling te identifiseer, en tot in die kleinste nuanses aan die rangskikking van die meubels, kleurskema van die mure en plafonne, ens oorweeg Dit moet in gedagte gehou word dat die binneland 'n kombinasie van al die besonderhede moet hê, en bied selfs jou instelling koffie, asook gebak. Kamer ontwerp skep 'n gesellige atmosfeer en 'n manier van vestiging. Daar is geen beperkings op die keuse van geen styl. Alles hang net af van jou idees, wense en voorkeure.

Sakeplan met berekeninge en beskrywing van al die dele moet afbakening koffie fasiliteite in die twee sektore te voorsien. Een van hulle sal wees vir nie-rokers, en die tweede - vir tabak liefhebbers. Moenie hierdie kwessie nie misloop nie. Potensiële besoekers sal baie dankie vir die versorging en gelukkig weer na jou restaurant te besoek.

Vir koffie toerusting moet sluit lugversorging en ventilasie. Dit moet in gedagte gehou word dat dit 'n hoë vlak van doeltreffendheid moet hê. Dan sal kliënte dit waardeer.

Toerusting en meubels

As jy sakeplanne maak, sal gereed gemaak voorbeelde vir die opening van sulke instellings help om te besluit op die aankoop van die nodige huishoudelike toerusting. In watter moet belê beginkapitaal? Artikel vir die verkryging van toerusting en meubels, wat reeds sakeplan sluit geskryf met die berekening van beleggings kontant, sien hieronder. So, sal jy nodig het:
- twee of selfs drie van die yskas vir 50.000 roebels .. elk;
- menger professionele tipe (3 U ..);
- koffie (30 roebels.);
- meer professionele tipe koffie grinders (15 roebels.);
- skoonmaak (20 roebels ..);
- vertoonvenster (150 U ..);
- een of twee sny tafels (vir 10 duisend roebels ..);
- Mikrogolf (3000 roebels ..).

Afhangende van die voor die koffie huis taak kan ook gekoop word:
- kabinet vir kulinêre bak (60 roebels ..);
- vrieskas (30 duisend roebels ..).

Dit moet ook op gelet word dat die aantal grinders gekoop moet die aantal koffie gelyk aan kliënte. Net in hierdie geval sal die graan geure mekaar nie onderbreek.

Aankoop van meubels wat sakeplanne moet voorsien? Gereed voorbeelde van sulke dokumente na die koffiewinkel met 'n oppervlakte van 150 vierkante meter, die voorgestelde aankoop:
- tafels (40-60 st.);
- stoele (130-150 st.);
- hangers (een per tafel 2-3);
- bar;
- buffet kelner.

Die toerusting vir koffie moet insluit 'n verskeidenheid van huis meubels wat 'n aangename atmosfeer, asook verskeie kombuisgereedskap te skep vir voorbereiding van gebak en drank voorsien.

spyskaart

Wat anders is anders opening koffiewinkels? Die sakeplan deur jou getrek, moet 'n lys van die kos en drank wat aangebied word om besoekers te sluit. Kliënte is meer geneig om die plekke waar daar verskillende soorte en variëteite van koffie op die spyskaart te besoek. Aanbod ter waarde van mokka en espresso, cappuccino en latte, Americano en ristretto, dit is al wat is baie gewild onder die bevolking. die teenwoordigheid van 'n verskeidenheid van stroop, kan voorsien word in die spyskaart. Behalwe koffie koppies gekoop moet word in verskillende groottes. In hierdie geval, sal elke besoeker die verlangde volume van drank vir hom kies.

Bogenoemde lys is basiese vir elke koffie. 'N Verdere spyskaart sal afhang van jou wense. Dit kan die volgende insluit buns en soet nagereg, wat ideaal is gekombineer met 'n sterk koffie. Ander geregte op die eerste fase van die aanbod moet wees nie. Uitbreiding van die reeks, is dit wenslik om te produseer, is as die besigheid sal wees wanneer die werklike inkomste bring, en jy sal begin om te groei, en dink oor hoe om jou eie ketting van koffie huise te skep.

verskaffers

Ten einde winsgewend te maak, moet 'n koffie huis kliënte te bied net 'n hoë gehalte drank. Dit is hoekom jy nodig het om die rou smaak verstaan, veral na die vorm en vlak van braai bone, sowel as hul kleur behoorlik te evalueer. Al hierdie sal jou help om die afwesigheid of teenwoordigheid van verskeie onsuiwerhede in die koffie te bepaal.

Geur korrels moet silwerskoon wees. Dit hoef nie enige verdagte notas aan te bied. Jy moet die hele lot te gaan. Die gehalte produkte volgraan is dieselfde grootte en kleur.

personeel

Vir 'n behoorlike organisasie van die werk nodig het om jou koffie in staat te stel in die staat van sulke posisies:
- Direkteur;
- die twee sjefs (om te werk in verskillende skofte);
- vier kelners (twee per skof);
- die twee kroegmanne;
- Twee skoonmaak vroue.

As die sakeplan jy voorberei behels die voorbereiding van hul eie nageregte, moet jy die personeel en tegnologie in staat stel. Jy sal ook 'n rekenmeester en 'n bestuurder, wat ten einde personeel koste te verminder kan gehuur word deeltyds nodig.

prysbeleid

In die vorming van die koste van die voorgestelde koffiewinkel kos en drank moet in ag geneem word:
- die koste van grondstowwe;
- mededingers prys vir soortgelyke drankies en gebak;
- verbruikersvraag.

Die basis van pryse moet gebaseer wees op die beginsel van die dekking van alle koste wat aangegaan en om voldoende wins vir verdere ontwikkeling te genereer.

advertensie

Dit is nie nodig om geld te spandeer op grootskaalse openbare bewustheid oor die werk van jou koffie. Buite verhouding groter effek gee geteikende advertensies, bereken op 'n potensiële kliënt. Byvoorbeeld, nie ver van die plek waar die koffie huis ketting is, uitdeel van pamflette aan verbygangers moet wees. Die eienaar van een van hulle sal kwalifiseer vir 'n gratis koppie koffie.

Wen die guns van kliënte en het hulle wil weer en weer te besoek om jou restaurant in staat kommunikatiewe en vaardige verkoopsman bestuurder is. Volgens die meerderheid eienaars van koffiewinkels, dit verhoog die doeltreffendheid van 'n beter as advertensieborde, afslag en gratis lekkergoed om 'n koppie cappuccino.

Die bedrag van beleggings en winste

Ten einde 'n koffiewinkel oopmaak, sal 'n gebied gelyk aan eenhonderd en vyftig vierkante meter wees, dit sal 2-6 miljoen roebel neem. Volgens voorlopige berekeninge, sal die aanvanklike kapitaal terugbetaal word ten volle in sowat drie jaar. Dit moet egter in gedagte gehou word dat hierdie tydperk in jou elke entrepreneur, en die duur daarvan hang af van die instelling van die opbrengs ontvang.

Besigheid vir die opening van sy eie koffiewinkel - dit is baie belowend. Om dit te verstaan, is dit voldoende om die winste wat voortspruit uit dieselfde beker vegan gegeurde drankie te bereken. So, espresso neem sewe gram gemaalde koffie. Kilogram van grondstowwe kry 'n honderd en veertig porsies. Met die koste van koffiebone in 1200. Roebels per kilogram inkomste uit die verkoop van die drink sal 11.200. Vryf wees. (Die prys van 'n koppie - 80 vryf.). Berekeninge toon dat die winsgewendheid van jou onderneming 800% sal oorskry nie.

Wenke van suksesvolle entrepreneurs

Diegene sakemanne wat hul eie koffie geopen en reeds ontvang 'n baie inkomste uit sy aktiwiteite, word dit aanbeveel:
1. Moenie probeer om jou restaurant te omskep na restaurant. Dit is heeltemal anders en die koste van sorg. Die woord "koffie" beteken koffie. Daarom moet die fokus op hierdie drank geplaas word.
2. Sorg vir die suksesvolle reëling van koffie. Moenie vergeet dat jou restaurant sal die kleinhandel. Dit is waarom 'n goeie plek is die fondament van sy sukses. Wel, as die koffiewinkel sal oopmaak in 'n stampvol area. Nie sleg ook, indien die perseel is groot vensters. Verbygaan verbygangers, sien die mense op die tafels koffie, sal wil kom en het 'n wonderlike drink.
3. Moenie betrokke raak en die gepaardgaande bykomende goedere te kry. Natuurlik, met 'n groot instroming van besoekers daar is 'n begeerte hulle toebroodjies of toebroodjies aan te bied. Die diverse spyskaart sal meer wins te kry. Maar moenie vergeet om die primêre doel van die instelling. Mense besoek dit net om gesprek en 'n koppie drink geniet. Diegene wat 'n begeerte om te eet, gaan na 'n kafee of restaurant.
4. Op die eerste, kan jy gebak koop op die kant. Eers dan, terug te keer na die kwessie van geld belê, is dit die moeite werd oorweging van die verkryging van toerusting vir die reëling van hul eie winkel vir bak.
5. Werf die personeel van verwissel mense. Moenie aandag gee aan die ouderdom van die kandidaat en sy sosiale posisie. Die basiese voorwaarde vir 'n goeie werknemer sal gebind wees deur dit.
6. Voer die persoonlike beheer van die instelling. Enige besigheid is gedoem om te misluk, indien die eienaar nie wil belangstel in sy proses te wees. Selfs vooruitstrewende koffiewinkel beslis sal afneem indien dit nie aan persoonlike beheer uit te oefen. Natuurlik, wanneer daar 'n netwerk van kafees, monitor hul werk word baie moeilik. In hierdie geval moet jy 'n duidelike skema van die bestuur en kontakte te skep met die departementshoofde.