Koring - wat is dit? Die waarde van plante in die mens se lewe

Ons van kleins af vertroud is met hierdie graangewas soos koring. Wat is koring, almal weet hoe en wat, sonder dat dit moeilik is om 'n dieet van die moderne mens dink. Vandag sal ons hul kennis van kruie, 'n nader kyk na sy mening, bewerkingsmetodes, eienskappe, en meer te verdiep.

algemene kenmerke

Koring, foto's wat seker is bekend aan almal, is 'n een of twee jaar soort van graan. Meel verkry uit koring, wat gebruik word vir die bak brood en lig produksie van sekere voedselsoorte. meel afval produksie gaan na vee en pluimvee voer. Daarbenewens, in die afgelope jaar het hulle al hoe meer gebruik as industriële grondstowwe. Wonderlike plant koring is die voorste graan oes in baie lande, en is 'n belangrike stapelvoedsel in die noorde van China, sommige gebiede van Indië en Japan, in die meeste lande van die Midde-Ooste en Noord-Afrika, sowel as op die vlaktes van Suid-Amerika.

Die belangrikste produsent van koring is China, en die tweede plek is ingeneem deur Amerika. Hulle is gevolg deur so 'n groot produserende lande: Indië, Rusland, Frankryk, Kanada, Oekraïne, Turkye, Namibia. Die koringkorrel is 'n belangrike landbou internasionaal verhandel, dit is verantwoordelik vir byna 60% van die graan uitvoer. Die belangrikste koring uitvoerder Amerika. Dit word gevolg deur Kanada, Frankryk, Australië en Argentinië. Die belangrikste invoerders is Rusland, China, Japan, Egipte, Brasilië, Pole, Italië, Korea, Irak en Marokko.

koring rasse aantal in die duisende en het 'n taamlik ingewikkelde klassifikasie, maar die twee hooftipes - hard en sag. Sagte variëteite is verdeel in krasnozernye en Belozernaya. As 'n reël, is hulle gegroei in humiede streke. Harde koring verdun in 'n droë klimaat, byvoorbeeld, in gebiede waar die steppe oorheers. In Australië en Wes-Europa produseer meestal sagte variëteite. In streke soos Amerika, Kanada, Noord-Afrika, Wes-Asië, Argentinië en die lande van die voormalige Sowjet-Unie - hoofsaaklik hard variëteite.

biologie

Ons gaan voort om kennis te maak met 'n plant koring. Wat is koring van 'n biologiese oogpunt? Dit is die volgende vraag wat die moeite werd om te beantwoord is. Soos ander graan, koring strooi steel het 'n hol litte en knope. Blare is eenvoudig, lineêre, dubbel-ry, langs. Elkeen van hulle vertrek vanaf die node, en bestaan uit 'n skede wat oorliggende interstisiële insgelyks verteer buis uzoy en lang plaat dek. Op die grens tussen die plaat en die vagina is drie uitvloeisel: filmy tong wat is aangrensend aan die stam, en 'n paar van wat sy vingeragtige oortjies.

Top interstisiële, wat ook genoem word blomstele, bloei staan - 'n mengsel piek. Dit sluit in 'n gebuigde sentrale as en strek vanaf sy eenvoudige bloeiwyse - stekeltjies wat die wye kant as die gesig staar. By elke aartjie wissel 2-5 in die uitlaat kant van die blomme, wat bedek is met die laer kant van die denim oor flakes. Verder elke paar beskerm blom skutblare - relatief dik laer en 'n boonste dun flakes. Sommige variëteite van koring laer kleur skaal eindig met 'n lang rug. Sulke variëteite spineuse genoem.

Blomme koring, gewoonlik tweeslagtig. Hulle het drie meeldrade en stamper wat twee veeragtige stempels. Aan die onderkant van die snare is geleë 2-3 klein blomme films (lodikuly) die verrigting van die werksaamhede van die periant. Ten tyde van die blom lodikuly swel en stoot die skale rondom die blom. Koring is oorwegend selfbestuiwend plant, maar daar is spesies en kruisbestuif. Na bevrugting, die ovarium groei uit 'n klein harde vrugte - 'n kalander, wat gehou op die regte blompakkie blom skale.

Graan, of as dit kalander genoem - opperhuid, gevorm uit die ovarium muur wat onlosmaaklik verbind is met 'n enkele saad wat die embrio en endosperm. Die embrio is geleë aan die voet van die graan kant, en sluit blaartjie, radikula en aangrensende die endosperm hervorm saadlob - skild. Wanneer die embrio groei, die ruggraat bied die primêre wortelstelsel, gemmule - "volwasse" wortels van die plant en sy lug organe en skild skei ensieme vir die vertering van die endosperm en bedryf sy voedingstowwe na die shoot, die begin tot die tyd ontwikkeling. Sodat jou lewe begin jong koring. Foto, hieronder getoon, sal help om beter te verstaan die struktuur van sy graan.

Graan gesaai in die grond, absorbeer vog, swel en groei. Gemmule embrioniese wortel en groei en uit te brei na buite onderskeidelik afwaarts en opwaarts. Op die grondoppervlak, vanaf die eerste node halm gevorm uit blaartjie, uit te brei bywortels wat loot uit en vorm mochkovuyu wortelstelsel. Die plek waar die stam beweeg na die wortel van die wortel nek genoem. Net bokant die serviks, die onderste stam nodes is naby aan mekaar. Van die oksels van die blare ontwikkel sylote. Hierdie proses staan bekend stoel koring.

Gedurende die beskryf prosesse, is die plant genoem ontkieming. Dan kom die vrylating fase in buis - vinnige verlenging strooi. Agter haar is ploegtyd - die vorming van bloeiwyses. Tydens geploeg, internodium maak oor 8-10 sentimeter bokant die topsheet.

Graan het die finale grootte van die embrio bereik en bestaan uit 'n waterige endosperm. Aan die begin van die endosperm deursigtig. Met die toename in styselinhoud, word dit wit. Hierdie stadium genoem melksuur rypheid. Graan vog verminder geleidelik en die inhoud daarvan word soos 'n taai deeg. Hierdie stadium genoem was rypheid. Uiteindelik, wanneer dit ten volle ryp graan (ryp tegnies), word dit moeilik.

eienskappe

So, ons het reeds gesien hoe die koring. Wat is die harde en sagte variëteite, weet ons ook. Kom ons praat oor die eienskappe wat maak hierdie kultuur het so 'n wye toepassing gevind. Sagte en harde rasse, aan die een kant, het baie in gemeen, en aan die ander kant - 'n aantal fundamentele verskille wat jy beslis moet oorweeg wanneer die gebruik van meel. Volgens geskiedkundiges, die verskil tussen die twee hooftipes koring korrels bekend deur die antieke Grieke en Romeine, en miskien selfs vroeër beskawing.

Meel verkry deur 'n sagte koring het sagter en relatief groot graan stysel, dit het 'n fyn en krummelrig konsekwentheid, en bevat 'n paar gluten absorbeer minder water. Hierdie tipe van meel het aansoek in bak gebak gevind. Brood is nie goed nie, want uit dié meel produkte vinnig verhard en verkrummel sleg. In gebiede waar die groeiende sagte meel oorheers gewoonlik brood gebak uit 'n mengsel van plaaslike variëteite en sagte ingevoer soliede.

Die meel verkry uit harde koring, het 'n klein en soliede styselgranule, 'n fyn tekstuur, en wat gekenmerk word deur 'n groot inhoud van gluten. Hierdie maaltyd staan bekend as "sterk" omdat dit absorbeer baie water en word gebruik in die bak van brood. Dit is ook baie gewild produk van harde koring pasta.

gebied van toepassing

Die waarde van koring in die mens se lewe was nog altyd belangrik. Met die toename in die dieet van mense deel die vleis en ander nie-graankosse, is die bedrag van koring verbruik deur hulle en ander graan uitgefaseer. Koring is ook op groot skaal gebruik as veevoer. Verder het sy maal gehalte feitlik geen effek op die voedingswaarde. In Amerika, byvoorbeeld, vir kos begin volgraan gebruik, hoewel voorheen gebruik maal afval.

meel afval produksie gevoed te vee in die antieke tyd. Afval met 'n hoë inhoud van sellulose gevoer om beeste en perde aangeskaf en die lae - pluimvee en varke. Koringsemels is altyd waardeer as 'n voeding aan te vul om die dieet van ooie en dragtige koeie. Voorheen was hulle gegee as perde, as gevolg van die lakseermiddel eienskappe. Varke is die beste klein semels, wat kieme meel bevat en gehoor gee aan hulle. Die meeste effektief te gebruik saam met vismeel, melk deur-produkte en slag afval, as 'n toevoeging tot graan te voed. In pluimvee, veral braaikuikens, die gebruik van die kere afval onlangs verminder, te danke aan die groeiende gewildheid van nizkovoloknistyh rantsoene.

Van die proteïen in die koring korrels, was dit die eerste keer verkry natrium glutamaat. Dit is 'n stof wat die smaak van die produkte verhoog. In Japan, het natrium glutamaat is wyd gebruik word in die produksie van soja souse. Nou is dit egter geleer hoe om uit dieselfde sojabone te kry.

Tot onlangs was die toegepaste studie van koring hoofsaaklik gemik op die verbetering van sy voeding eienskappe. Laboratorium studies het bevind dat koring gluten n rou materiaal vir die vervaardiging van plastiek, vesel en gom kan wees. Die probleem is dat hierdie produkte broos verkry en is geredelik oplosbaar in water, en dus nie 'n kommersiële waarde verteenwoordig.

In onlangse jare het daar 'n neiging om die verbruik van brood, wat belangstelling in die studie van nie-tradisionele maniere om koring laat herleef verminder het. So, uit die meel met behulp van 'n spesiale behandeling, geleer het om te kry "instant" kos-agtige voorkoms semolina, gluten maak 'n hoë proteïen graan vir 'n vinnige ontbyt, koring stysel word gebruik om die papier te versterk. En koringkiem, nuttige eienskappe wat reeds bewys, en alles begin rou te eet.

Gom en taai eienskappe van die meel is gebruik in die bedryf. Meel gebruik word as 'n toevoeging tot boor vloeistowwe gebruik in olieproduksie. En die ontginning van goud uit die oplossing, dit dien as 'n flocculating agent. Verder het die meel gebruik in die vervaardiging van gips raad vir 'n beter binding minerale dele en papier, en ook dien as 'n vuller vir gom, waterdigte laaghout. En dit is net die mees algemene maniere om koringmeel gebruik in die bedryf.

klassifikasie

Uit 'n ekonomiese oogpunt, die waarde is ver van die hele koring. Die waarde hang af van die plantspesies. Die mees winsgewende, en dus die algemeen drie spesies van koring: somer / sagte / algemene, hard, en plotnokolosaya / dwerg. Die eerste tipe is gegroei in die wêreld en word hoofsaaklik gebruik in die bak bedryf. Die korrels van die tweede tipe is wat gebruik word vir die produksie van pasta, want hulle is ryk aan gluten. Hierdie mengsel van proteïene, vorm 'n taai massa wat goed deeg verbind en behou daarop is borrels van koolstofdioksied. Dankie vir gluten, die deeg styg, en die brood is wonderlike. Soos vir die klub koring, is die meel gemaak van dit hoofsaaklik gebruik word vir krummelrige bak.

koring somer is geteel in die grootste hoeveelhede. Haar kaffies 'n kam-agtige struktuur net aan die bokant. Laer skale blom baardlose. Solomin soos koring is gewoonlik hol. Van dwerg koring vulgaris verskillende verlengde, los of kompakte, dorsoventraal afgeplat ore. 'N onderskeidende kenmerk van harde koring is skerp rante van die hand gesit langs die hele lengte van oor flakes. Daarbenewens is dit gewoonlik naalde lemmas skale. Solomin harde koring, as 'n reël, is nog nie voltooi nie.

Koring rasse is verdeel in die lente en winter. Lente koring word algemeen gegroei in gebiede met 'n baie strawwe winter. Daar word gesaai in die lente. koring winter word gesaai in die herfs en geoes die volgende somer. Dit is die mees algemene soort, as dit begin om te ontwikkel voor die winter koring, tred gehou met vinniger en gee hoër opbrengste.

ekologie

Koring groei goed in 'n wye verskeidenheid van klimaatstoestande, en geskei byna alle landbou gebiede, behalwe dié van die tropiese gebiede. Daarom is die verbouing van koring ontwikkel byna oral. Volgens die weerstand teen die koue, dit verloor net gars, aartappels en 'n paar voer grasse. Hitte vir koring is ook nie bang nie, tensy dit gekombineer met 'n hoë humiditeit. In die laasgenoemde geval, is die korrels wat ly aan verskeie siektes, wat die winsgewendheid van hul verbouing verminder.

Ten spyte van die feit dat hierdie kultuur skaars oral kan groei, is daar twee hoof areas, waar koring verbou word veral produktiewe. Die eerste is tussen 30 en 55 grade noorderbreedte, en die tweede - tussen 25 en 40 grade suid breedtegraad. Jaarlikse reënval in hierdie gebiede gemiddeldes 300-1100 mm. Die optimum reënval vir 'n goeie oes van 250-1000 mm per jaar. koring groei plaasvind in die temperatuur reeks 3-32 grade. As gevolg van te vroeë saai, kan die saailinge siek, selfs as gevolg van te laat (in die geval van koring).

Lente koring word gewoonlik gesaai van Maart tot Mei, dit hang alles af van die plaaslike weerstoestande. Oes begin om skoon te maak wanneer die graan vog daal tot 13%. Lente koring ten volle verval in ongeveer 100 rypvrye dae. As jy dit voor te verwyder, sal jy hê om plek te droog. 'N Hoër skoonmaak belaai met verlies van volume, as oorryp graan begin verkrummel tot op die grond.

koring winter is bowenal vir voer gegroei. Wanneer uitgange 'n lengte van 15-20 cm bereik, weiding begin op die veld koring. As die volgende jaar met dieselfde veld is beplan om saad in te samel, is weiding gestop vir 'n tydperk van oorgang die plant in 'n buis. In sommige dele van koring Amerika se gesaai met wintergewasse peulgewasse en voor blom sny vir kuilvoer en hooi.

verwerking

Koring graan het 'n bruin skil dat wanneer maal gee semels ryk aan proteïene, vitamiene en sellulose. Onder die dekmantel geleë aleurone laag bestaande uit fyn korrels. Embrio lê aan die voet van die graan, is ryk aan olie, proteïen en minerale stowwe. Al die ander - dun-film selle van die endosperm, wat gevul is met styselkorrels en deeg gluten verleen viskositeit.

Tydens die maal - die operasie by ontvangs van die koring meel, die probleem ontstaan van die skeiding van stysel en gluten uit ander graan komponente. Die feit is dat as gevolg van die kiem meel word taai en vinnig donkerder, maar as gevolg van die aleurone laag dit verkry 'n bruinerige tint. Suiwering gevorm meel meulenaars Afval - semels en fyn semels (Muchka). Hulle het gewissel 15-18% van die gewig van verfynde grane.

bestanddele meel

Koring, foto's van wat gewoonlik op pakke meel verteenwoordig, is 'n baie waardevolle graan. Dit bevat 'n groot hoeveelheid van vitamiene (B groep, choline, PP, E en H), sowel as makro-en mikro (kalsium, kalium, magnesium, natrium, yster, fosfor, aluminium, titanium, chloor, nikkel, tin, molibdeen, chroom, boor, sink, selenium, en ander). So, die koring, die goeie en die skade wat 'n bietjie onder sal oorweeg word bevat feitlik al die minerale stowwe wat nodig is vir die lewe van die menslike liggaam.

meel variëteite

Die meel is geklassifiseer in grade. Laat ons elkeen van hulle oorweeg.

Die hoogste graad. Dit is wit van kleur en word gebruik vir die maak van meel van hoër graad produkte. Laasgenoemde ontvang 'n boete porositeit en 'n goeie volume. Meel is ideaal vir afskilfer, gis en deeg.

Eerste graad. Dit kan beide wit en geel wees. Dit is geskik vir die maak van pannekoek, rolle, koeke en ander gebak. nie aanbeveel vir hoë-gehalte gebak en bakkery produkte soos meel.

Tweede graad. Dit het 'n geel of grys skaduwee. Daaruit blyk donsig en poreuse deeg. Gebruik meel van die tweede graad hoofsaaklik vir witbrood en gebak nesdobnoe. Die mees gebruikte tweede graad meel gebak in koeke en koekies.

Semolina. Lig room poeier, wat 'n hoë persentasie van gluten. Gebruik vir die maak van gisdeeg met 'n baie suiker en vet. Geskik is vir die voorbereiding van die bak.

Gallery. Dit het 'n relatief groot, nie-uniform deeltjies. Dit het 'n hoë vog kapasiteit en vermoë saharoobrazuyuschey. Meestal gebruik vir die bak van brood tafel variëteite.

Voordele en Harms

Ons het reeds gesien hoe die koring. Wat is die ete, weet ons ook. Dit bly net om die voordelige en nadelige eienskappe van die meel self verstaan.

Meel help om te bespoedig metabolisme, stimuleer die brein, en die produksie van estrogeen, beskerm die kardiovaskulêre stelsel, verminder die risiko van galstene, sowel as by te dra tot die behandeling van osteoporose en Alzheimer se siekte. Stowwe wat in die samestelling van die meel, versag inflammatoriese prosesse in die menslike liggaam, verhoed dat die vorming van vrye radikale daarin, en dit te beskerm teen sekere siektes. Meel help in die behandeling van brongitis en asma.

Koring, wat is onmiskenbaar voordele, het 'n paar nadele. Die grootste nadeel van meel is sy kalorie-inhoud. Daarbenewens kan dit druk verhoog en allergiese reaksies veroorsaak.