Beroemde Jamon vleis. Wat is dit?

Dikwels, Spaans produkte is baie tradisionele en het 'n baie nasionale eienskappe. Sommige van hulle kan nie genoem word in hierdie kulinêre meesterstukke, wat geen analoë in die wêreld het. 'N Goeie voorbeeld is ham. Wat dit is en hoe dit aanvaar het om te eet? Dit moet geskryf word in detail.

Daar moet kennis geneem word dat in Italië byna elke ham genoem Jamon. So daar is aanvaar. Maar nie elke vleis produk, sal die verskeidenheid geregtig wees om die titel van nasionale skat te eis. Jamon vleis onder die spesifieke naam van Pata Negra is uniek in sy soort. As letterlik vertaal, kry jy 'n "swart been". Die feit dat so 'n ham gemaak van vark spesiale ras. Iberiese varke is baie verskillende eksterne gehalte van hul minder waardevolle kollegas. Verder is hulle gegroei in 'n ware koninklike voorwaardes. Dit is waarom die graad Jamon "Iberico" regmatig beslaan 'n leidende posisie. Al die ander - net 'n poging om ten minste 'n bietjie nader aan so 'n hoë vleis kuns.

Dus, die "Iberico" -hamon. Wat is dit? Waarom nie net hulde bring aan hierdie Spanish Jamon verskeidenheid, maar ook gourmets regoor die wêreld? En hierdie lekkerny by die huis sal waardeer word selfs in die koninklike familie. Daar is 'n mening dat niemand oggend Juan Carlos begin nie sonder 'n bord van vars gesnyde geurige "Iberico". Verder het die koste van so 'n produk in tye anders as die tweede ten minste gewild graad genaamd "Serrano". Dit sal opgemerk word dat die gehalte in hierdie ham is ook baie hoog. Na afloop van die Spanjaarde noukeurig monitor alle stadiums van die produksie van vleis produkte. Daarom, jy sal eenvoudig nie in staat wees om te koop net 'n lae-gehalte tradisionele ham. Wat is dit - soort van "Serrano"? Trouens, dit is hierdie soort van vleis inwoners van die Iberiese Skiereiland is uitgevoer. In ons winkels is byna onmoontlik oor 'n ham "Iberico" te kom. Spanjaarde is daarvan oortuig dat die ware fynproewers van hierdie produk is uiters klein. Daarom sal hulle nie in te veel nuanses van smaak. So, ham rasse "Iberico" bly in die land, verheug die Spanjaarde tydens die vakansie met sy unieke smaak en aroma.

Varke, wat gekweek word met 'n sagtheid, omgee en selfs honneurs voed spesiale gebalanseerde voer. Daarom gesny ham "Iberico" verskil van "Serrano" hoofsaaklik as gevolg van die smaak eienskappe van die begin materiaal - die vleis. Maar om so besonderhede te evalueer net kan kenner van die kultuur.

So, ons geleer het oor die ham, wat dit is en hoe meer verskillende variëteite van mekaar af. Maar hoe dit gaar is? In hierdie geval, dit is nie 'n banale ham, maar die gesoute en versigtig gedroogde vleis. Genees ham is 'n redelik vaste en rigiede produk. Daarbenewens is die vleis uitsluitlik gestoor in soliede vorm op die been (varkvleis been). Sny dit in stukkies a la carte is baie problematies. Daarom het die Spanjaarde selfs uitgevind 'n spesiale toestel wat jou toelaat om been 'n vark se sny. Hamon netjies vrygestel van die boonste laag vet, en dan by die dunste snye, elk van wat is meer soos 'n blom blom versigtig sny. Slegs op hierdie manier die produk en verteer.