Makreel in marinade: kook kenmerke, resepte. Marinade vir makreel pittige sout

Iemand verkies om vleisprodukte te eet, iemand hou net lekkers in, en daar is mense wat nie kan eet sonder visgeregte nie. Vir die laaste groep kan jy net jubel, want die vis is bekend vir sy bruikbare eienskappe en 'n ryk stel voedingstowwe, vitamiene en minerale.

Nuttige eienskappe van makreel

Spesiaal lief vir baie gourmets is makreel. Hierdie tipe vis word aanbeveel vir terapeutiese of dieetvoeding. Eet makreel bevorder die vinnige sintese van proteïene, die normalisering van metaboliese prosesse, verhoogde aktiwiteit van die immuunstelsel, die produksie van hemoglobien.

Wetenskaplikes het bewys dat enige gesoute vis, wat makreel in marinade insluit, 'n persoon (op die interne vlak) kan beskerm teen verskeie aggressiewe omgewingsinvloede. Die stowwe wat in die samestelling ingesluit word, help in die stryd teen kanker, verwyder skadelike cholesterol, bevorder die genesing en versterking van die mure van bloedvate. Daarbenewens makreel - 'n uitstekende assistent in die voorkoming van hartaanvalle, beroertes, trombose, bloeddrukveranderinge.

Visvoorbereiding

Gemarineerde makreel by die huis gekook, is nie net nuttig nie, maar ook ekonomies bekostigbare gereg. In winkels word dit in beide vars en bevrore vorm verkoop. En as jy nie die gekombineerde gemaalde makreel in die handelsaal gehad het nie, kan jy dit altyd in jou eie kombuis kook.

Voordat jy begin kook, moet jy die gekoopte vis behoorlik demonteer. Sny die stert, verwyder die vinne en kop. Ons verwyder die binnekant. Maak seker dat jy die binneste films skoonmaak. As hulle nie kwalitatief verwyder word nie, kan die makreel in die marinade bitter wees. Jy kan die vis geheel sout of dit eers in porsies sny.

Die maklikste marinade

Daar is baie resepte wat vertel hoe om 'n heerlike marinade vir makreel by die huis te maak. Kom ons begin met die maklikste en eenvoudigste opsie. Dit is geskik vir beginners en diegene wat in vier of vyf uur wil hê om 'n lekker en geurige vis vir aandete te kry.

Dit sal nodig wees:

• Minerale water.
• Vis - drie karkasse.
• Vier eetlepels suiker.
• 'N lepel sout.
• Bay blaar.
• Anjer (na smaak).

Voorbereide vis moet in porsies gesny word. Giet in die pot, gooi mineraalwater, voeg al die bestanddele hierbo gelys by en kook oor hoë hitte. Verwyder die pan uit die bord. Kom ons marinade 'n bietjie koel. Dit blyk 'n geurige marinade vir makreel pittige sout. Vul 'n effens warm pekel vis. Sodra die marinade heeltemal afgekoel het, kan jy die kookpan vyf uur lank in die yskas sit.

Marinade met uie

Meestal word hierdie makreel in die marinade gevind in restaurante en kafees. Maar jy kan 'n lekker en delikate vis kook met 'n pragtige aroma by die huis. Hiervoor benodig jy:

• Een liter mineraalwater.
• 3-4 karkas makreel.
• Twee groot bolle.
• Twee eetlepels gegranuleerde suiker.
• Sout.
• Bay blaar.
• Vars groen.

Hierdie resep benodig 'n hele karkas. Dit moet net van vinne, kop en ingewande ontslae raak. Sny fyn uie en groente, ons sit hierdie bestanddele in die karkas. Ons sit 'n bietjie uie bo-op die vis.

Nou berei ons marinade voor vir die ambassadeur van makreel. Gooi 'n liter water in 'n kastrol, voeg suiker en sout by. Ons voeg vuur by. Ons wag vir die los bestanddele om op te los. Voeg nou 'n paar laurierblare by. Bring die marinade tot kookpunt. Skakel die vuur af.

Soos in die eerste variant word 'n ander warm pekel benodig om die vis te vul, in 'n "bed" van uie en groente gelê. 'N Makreel word vir ongeveer tien tot twaalf uur in 'n marinade van uie voorberei. Ervare huisvroue beveel aan om soggens vis te sout, "in die nag", om die oggend gereed te maak.

Pittige marinade

Enige pekelboom, waarin aromatiese speserye bygevoeg word, kan veilig as "pittig" genoem word. Aan die feesttafel-minnares beveel 'n resep marinade vir makreel aan, wat beslis deur 'n groot aantal speserye bygewoon sal word.

bestanddele:

• Water.
• Makreel - twee stukke.
• Vier eetlepels suiker.
• Sout.
• 'N Halwe teelepel gemaalde koljander.
• Twee of drie anjers.
• 'N Teelepel Komyn.
• 'N Halwe teelepel hop-suneli.

Vis moet ontgin word, ontslae raak van die viscera, vinne en kop. Ons sny dit in porsies. Ons sit dit in 'n houer.

Giet water na 'n diep kastrol. Bring dit aan die kook sonder om enige bestanddele te voeg. Eers nadat die borrelende borrels verskyn, sal dit moontlik wees om pittige sout in die marinade vir makreel te sit: naeltjies, komyn, koljander, hoep-suneli. Sowat vyf minute word sewe pekelwater al saam met speserye gelaat. Skakel die vuur af. Kom ons marinade koel.

Warm marinade met 'n ongelooflike pittige aroma gooi in 'n houer, waar alreeds stukkies makreel lê. Ons verwyder die houer ses tot sewe uur lank met die vis in die yskas.

Marinade met tamatiepasta

Baie mense hou van vis in tamatiesous. Ongelukkig, in winkels vandag is dit nie altyd moontlik om 'n kwaliteit en regtig lekker makreel in 'n tamatie marinade te vind nie. Berei haar tuis voor op die klassieke resep van Griekse sjefs.

bestanddele:

• Vier karkasse makreel.
• Een en 'n half liter mineraal of gesuiwerde water.
• Vyf eetlepels tamatiepasta (verkieslik tuisgemaakte).
• Een vars wortel.
• Twee eetlepels suiker.
• Sout.
• Drie groot knoffelhuisies.
• Blaar laurier.
• Pietersielie (vars of gedroogde).

Soos gewoonlik, voordat jy kook, gooi die vis en spoel die karkas onder lopende water. Sny in stukke van die verlangde lengte. In 'n aparte houer meng die gerasperde wortel, gekapte knoffel en tamatiepasta op 'n groot ruit. Die beste opsie is 'n tamatiepasta wat met jou eie hande voorberei is. Maar as daar niemand is nie, gee dan in hierdie resep voorkeur aan die produkte van 'n bewese vervaardiger wat nie preserveermiddels, stysel, geure, ens. Bevat nie.

Nou oor die marinade. Ons plaas die water in 'n kastrol op die vuur en wag tot dit kook. Ons voeg na suiker, 'n bietjie sout, 'n laurierblare by. Hy kook nog 'n paar minute. Ons verwyder die marinade uit die vuur en afkoel dit. Vul die pekelwater met vis en voeg fyngekapte pietersielie by. Jy kan 'n bietjie meng. Ons sal die vis vir 12 uur na die yskas stuur.

Marinade met suurlemoen en sojasous

As jy gaste wil verras met 'n ongewone resep vir makreel, beveel ons aan dat jy aandag gee aan die marinade-opsie, waar suurlemoensap en sojasous gebruik word. Glo my, die vis sal absoluut nuwe smaakkwaliteite speel, wat nie iemand onverskillig sal verlaat nie. Waarskuwing! In hierdie resep is die vis redelik sout.

bestanddele:

• Vyf makreel karkasse.
• Vyf eetlepels klassieke sojasous.
• Drie eetlepels suiker.
• Een en 'n half liter skoon water.
• 'N Halwe groot suurlemoen.
• Bay blaar.
• Sout - moenie byvoeg nie!

Ons kook porsies makreel. Bring in 'n kastrol mineraal of gewone suiwer water. Ons sit daar 'n laurierblare en suiker. Roer. Ons gee die piekel vir twee of vier minute en verwyder dit uit die vuur.

Wanneer die marinade afgekoel het, kan jy die stukkies vis gooi. Die finale aanraking - voeg sojasous en sap by die helfte van die suurlemoen by. Die tweede helfte kan met dun plate gesny word en ook in 'n marinade geplaas word. Die kooktyd van die vis is sowat ses uur.

Wenke vir ambassadeur van makreel

• Koop vis slegs in betroubare winkels of betroubare verkopers op die mark.
• Wees nie bang om eksperimente uit te voer nie. In die marinade kan jy veilig appels, lemoensap, jou gunsteling speserye byvoeg, nie in die resepte genoem nie.
• Maak seker dat jy die suiker gebruik tydens die voorbereiding van die piekel. Om die vis te oordoen, is dus baie moeiliker.
• Wil jy sout makreel kry met helder suur? Voeg 'n paar teelepels appelasyn by die marinade.