Stoof jouself: 'n fabrieksresep vir tuiskos

Natuurlik, lank voor die ontdekking van die invloed van die koue op die metabolisme, was mense op soek na maniere om kos te bespaar van bederf. As gevolg hiervan, op versoek van Napoleon Bonaparte, is in die XIX eeu in Frankryk, in die XIX eeu, gevlekte vleis uitgevind as 'n unieke metode om vleis op te slaan. Die skrywer van tegnologie, Barmhartiger NF Boor, die monarg self het die toekenning van die Voordeel van die Mensdom aangebied. In verband met die gebrek aan vervoerbandproduksie, is die stoofpotjie met die hand gemaak en was vleis wat direk in die houer gesteriliseer is en onmiddellik daarin gerol.

Sulke Franse ingemaakte goedere is in glasbakkies voorberei, en eers later in Engeland het staalblikhouers gebruik. Toe is die voorbereiding van stoofies in Amerika versprei, en dan in Tsjeggies Rusland om honger in die weermag te beveg. Hierdie produk is eers getoets op gevangenes in St Petersburg-gevangenisse, en dan op studente, waarna die dokters tot die gevolgtrekking gekom het dat dit geskik is om soldate en gewone burgers te voed. Hulle het beesvleissap begin kook. Dit is gevolg deur die tradisionele bredie.

Tuisresep

En in ons tyd verskil hierdie ingemaakte produk vergelykende goedkoopheid en gewildheid in huishoudelike kook. Natuurlik, uit die Tsaar, en nog meer van die Sowjet-era, het die kwaliteit daarvan merkbaar versleg. En omdat dit gewilde tushenka geword het, wat jy vir die hele gesin vir jouself in die winter kan voorberei, en vir diegene wat graag wil jag en visvang. Dit is meer ekonomies om dit uit 'n hoender te kook, aangesien dit baie vleis in groot hoeveelhede oes neem.

Gestoofd met eie hande word slegs van die lend voorberei, en daarom, as jy heel hoenderkarkasse gekoop het, moet jy hulle uit die vel skil en in klein porsies gesny word. Dan moet jy die filetjies saggies sout smaak, peper proe en laat vir ongeveer 'n uur marineren. Gedurende hierdie tyd het jy net tyd om die blikkies te kan was en droog te maak. Om nou hoendervleis met eie hande te maak, was steriel en lank in jou spens gestoor, moet jy dit in die oond kook. Om dit te doen, moet 'n paar gedroogde blare van laurier en 10-12 ertjies soetpeper by die onderkant van elke kruik val. Plaas die gepekelde filette bo-op, vul die houers ongeveer 2/3. Plaas 'n stuk foelie in plaas van die deksel, draai die houers op 'n bakplaat en sit dit in 'n koue oond.

Hittebehandeling

Om die deur oop te maak vir sekuriteitsredes is die hele tyd verbied, terwyl die voorbereiding van stoof (eie hande om hierdie kulinêre meesterstuk te skep, nodig is, streng aan die reëls voldoen!). Dus stel ons die termometer teen 150 grade uit, en na 'n uur verhoog ons dit tot 180. Na nog 60 minute kan die oond afgeskakel word en oopgemaak word sodat die oewers afkoel en hulle kan uitgetrek word. Onmiddellik na verwydering, is dit nodig om dit met gesteriliseerde deksels toe te maak en, draai dit oor, sit dit weg vir berging. Aangesien die bredie self 'n absoluut gereedgemaakte produk is, moet dit laas bygevoeg word, net sodat die vleis kan opwarm. En as jy kook op sy basis sop, ryk sop te kry, inteendeel, dit is beter om met die proses van kook te begin.