Resep vir Armeense Lavash

Brood is 'n gereg wat elke mens uitgevind het. En altyd die eienaardighede van die alledaagse lewe, klimaat en landbou lê hul indrukke op voorkoms en resepte. Dus, in die Russiese oond en op spronge kom sagte en groen brood uit. Maar die volke van die Kaukasus en die nomadiese stamme van die Midde-Ooste het verskillende oonde gehad, ons ken hulle as tandir, hoewel hierdie naam min van mense tot mense verskil.

Tandoor - 'n spesiaal gerangskikte klei brazier wat in die binnehof op 'n kleiplat geïnstalleer word en bedek is met 'n dik laag klei bo-op om die hitte langer te hou. Kos in so 'n oond word ook op 'n rooster, wat op die oond nek geïnstalleer is, voorberei. Maar die brood word op 'n spesiale manier gebak: plak die deegkoeke aan die mure van die oond.

Hulle noem so 'n broodrood. Ongelukkig was dit nie moontlik om die oorsprong van die woord "lavas" vir taalkundiges akkuraat te bepaal nie. Vermoedelik word die eerste deel van die "lae" geleen uit die Chinese taal, maar die einde van "as" is beslis van Turkiese oorsprong en vertaal in Russies as "kos". Daar word geglo dat die woord "lavas" na die Kaukasus uit die Turkse taal gekom het.

Trouens, lavash - hierdie dun plat koek. Maar dit is ook anders, dus teen 'n algehele agtergrond is daar Armeense lavash. Die feit is dat dit baie dunner is as enige ander. Die resep vir Armeense dun lavas sal hieronder gegee word.

Natuurlik is dit onmoontlik om werklike lavabo by die huis te kook, aangesien dit onwaarskynlik is dat iemand by die huis 'n ware tandier het. Maar die gereg, so naby aan die oorspronklike, kan jy probeer om in die oond of in 'n pan te kook.

In die toekoms hang alles af van hoe akkuraat die gasvrou die resep van Armeense lavash wil reproduseer. As jy net die vorm moet reproduseer, en daar is geen begeerte om te verstaan hoe om dieselfde lavabo te maak nie, dan sal alles uiters eenvoudig wees. Dit sal slegs water, meel, gis en sout inneem. Al die bestanddele word geknie in 'n nie baie stywe deeg, wat gerieflik is om uit te rol, en laat in die warmte nader. Dan is die deeg in klein balle verdeel en in baie dun koeke gerol. Die gevolglike koeke word op 'n bakplaat geplaas en in 'n voorverhitte oond gesit. Vyf minute later moet die bakplaat verwyder word en die pita word omgekeer, sodat dit aan albei kante gebraai word.

Dit is moontlik om pita brood op 'n droë braaipan te bak. Op sy eie manier is dit selfs geriefliker omdat dit baie makliker sal wees om pita brood te draai. En daar is geen punt om bang te wees om dit te oordoen nie. In hierdie geval kan jy 'n ander eienskap van lavash gebruik: as dit met koue water besprinkel en in die hitte oorgebly het, sal dit na 'n rukkie sag word.

Maar as jy wil weet hoe om die Armeense lavash so naby aan die oorspronklike as moontlik te maak, dan is daar dalk probleme. En dis nie eens die afwesigheid van 'n tandoor nie, dis die tiende ding. Die feit is dat in die oorspronklike resep Armeense lavash, die sogenaamde tutkhmor, 'n suurdeeg.

Dit is duidelik dat die gis in Armenië eenvoudig nie bekend was nie, en hulle is vervang met soortgelyke produkte sover moontlik. Dit is redelik logies dat jy eers 'n deeg vir suurdeeg moet maak. Dit is egter ook moontlik om daarvan te kook. Uit die vorige weergawe word hierdie deeg gegooi deur een bestanddeel. In plaas van gis aanvaar hierdie resep vir Armeense lavash die gebruik van die Armeense suur-melkproduk - mutsun. Hierdie produk word voorberei uit gekookte melk van koeie of ander diere. Om dit in die meeste streke te kry, is moeilik, so dit kan in beginsel vervang word met kefir.

Drie dele mutsun gemeng met een deel van die water, voeg sout by. Dan word hierdie mengsel geleidelik in die meel in 'n aparte bak gegooi en die deeg geknie. Nou moet die deeg vir 30 minute in 'n warm plek gelaat word. Daarna sal dit makliker wees om uit te rol.

Dan is die deeg in klein stukke verdeel en vorm balle van hulle af. Een sodanige bal moet in glasware geplaas word, met 'n deksel gesluit en in die yskas geplaas word. Dit sal 'n suurdeeg vir die toekoms word. Rol die oorblywende balle in dun, tot 1 mm, plat koekies. Bak plat koeke op dieselfde manier as in die vorige resep.

Met die gebruik van suurdeeg is die resep van Armeense lavash effens anders, maar net effens. Die voorgereg moet eers 'n bietjie in die warmte gehou word, en dan los dit in warm water met sout. Verdere tegnologie is nie anders nie, behalwe dat die fermentasieproses vir suurdeeg langer is - dit behoort nie 'n halfuur te wees nie, maar 3-4.