Mushroom kip - 'n ongewone smaak

Mushroom kip, met so 'n oorspronklike naam, in werklikheid, wetenskaplik verwys as ringvormige pette. Hierdie spesies sampioene is tipies hoofsaaklik vir bergwoude en voetheuwels. Die Turke, die diep see, die rose is saai ... Al hierdie is die name waarmee die swamme van die hoender in die mense geroep word.

beskrywing

Hulle is deel van die Europese soort eetbare rosites. Paddestoelenkip het 'n hoed grootte van tot vyftien sentimeter. Hulle is taamlik vlesig, met 'n petvormige deksel, en as gevolg daarvan het hulle hul wetenskaplike naam ontvang. Die hoed het rande opwaarts en grysgeel of oker kleur omgekeer. Jong "hoenders" - sampioene, waarvan die foto hul groot ooreenkoms met ander verteenwoordigers van die spinnerak toon, aangesien hulle hul bolvormige of eiervormige deksels groei, wat geleidelik plat raak met 'n verhoogde sentrum. By volwassenes, Turpenters of Turks sagte en brosse vleis, aanvanklik wit, en later geel.

voorkoms

In die algemeen is hoenderswamme, foto's en beskrywings wat toon dat hulle baie ooreenstem met spinnerakke, voorheen as verteenwoordigers van hierdie spesie beskou. Hul amandelvormige, vlesige spore is dieselfde as dié van laasgenoemde. Hoender sampioene het egter nooit 'n spinnekar tussen die rand van die enjinkap en die been nie. Hulle plate is relatief skaars en aanhegend, met 'n ongelyke lengte.

Die been van hierdie verteenwoordiger van rosites is stewig, silindries in vorm, soliede aan die basis, soliede met 'n syagtige veselagtige oppervlak.

Plek van verspreiding

Hoenderswamme, waarvan die foto's toon dat hulle baie soortgelyk is aan sommige spesies volke, byvoorbeeld vroeg of hard, vorm mycorrhiza hoofsaaklik met naaldboomspesies, hoewel dit onder eikebome of berkies nie minder voorkom nie. In die middel sone van ons land, kan hulle versamel word op mosse in pyn- of gemengde woude.

In bergreekse word hulle selfs op 'n hoogte van twee duisend meter gevind. Die meeste van die sampioen hoender is algemeen in Wes-Europa en in Wit-Rusland. In ons land word hulle meer dikwels in klam woudgebiede van Sentraal-Rusland aangetref op die vastestowwe en podzoliese grondsoorte. Hierdie sampioene hou in gemengde woude, maar hulle word dikwels in suiwer konifere aangetref, as daar natuurlik genoeg vog is en daar is al die nodige toestande vir voortplanting en groei.

Wanneer om te versamel

Natuurlik kan hierdie verteenwoordiger van Rosiete skaars geklassifiseer word as die mees wydverspreide en gewilde. Kenners glo dat die rede vir so 'n ongewildheid nie die minste rol is wat sy buitelandse ooreenkoms met die paddestoel speel nie. Maar diegene wat een keer hierdie sampioene probeer het, sal beslis terugkeer om skottelgoed te kook.

Soek hoendersampioene begin mid-Augustus. Die seisoen kan tot einde Oktober duur. Veral die swam is oorbeweeg met bosbes en bosbes. Nadat die versameling van bessies verby is, vloei dit feitlik heeltemal die plekke van hul verspreiding in groot groepe. En nog 'n interessante feit: die hoenders groei slegs in ekologies skoon areas.

Dit is nie 'n grys vlieg agaric nie

Baie liefdespampoentjies van 'n "stil jag" word vir oneetbaar geneem en moenie hul mandjie inkry nie. Maar dit is absoluut nie waar nie. Hierdie verteenwoordigers van rosites behoort tot die vierde groep in terme van hul voedingseienskappe. Hulle kan in gekookte en gesoute vorm gebruik word. Hulle het 'n baie verfynde sampioen smaak en pragtige smaak.

Buitendien is die klokvormige pette of hoenders baie soortgelyk aan die grys vlieg agarika. Maar hulle is baie maklik om van laasgenoemde te onderskei. Dit is genoeg om net die binnekant van hul enjinkap te studeer. Daar is borde met 'n geel en bruin kleur. 'N Eiesoortige kenmerk van die vliegagar is dat dit op enige ouderdom altyd sneeuwit is.

Daar is 'n verskil in die bou van die bene. Eerstens, hierdie ring is net onder hul bonnets. Dit het 'n kleur in toon vir die hele sampioen. 'N bietjie hoër daar is klein geel skubbe. Daarbenewens is die voet self onder die ring dunner as hierbo.

Hierdie heerlike hoender sampioene

Hoe om 'n petring voor te berei, weet nie alles nie. Maar diegene wat alreeds met hul smaak bekend is, glo dat hulle in die gebraaide gewoon lekker is. Om so 'n kulinêre meesterstuk voor te berei, moet die hoenders skoongemaak word en deeglik gespoel word. Sommige landladies hou daarvan om hulle eers te kook, en dan braai, ander verkies om hulle in olie vars te bruin. Soos daar is hierdie sampioene - 'n kwessie van smaak, maar hulle is veral goed in mishandelde meel, eiers, mayonnaise en speserye. Eerstens moet die hoender daarin ingedomp word, rol in broodkrummels en sit 'n warm braaipan, wat die sonneblomolie alreeds hys. Die kooktyd is ongeveer vyf of sewe minute.

Gekook op hierdie resep, word onmiddellik geëet. Vir die smaak van die hoender, sampioene, waarvan foto's ietwat soos agargieë lyk, lyk dit soos sagte hoendervleis.

inmaak

Caps word gerangskik vir die winter wat op verskillende maniere geoes word: hulle word gemarineer en gesout, maar die worsvariant verdien spesiale aandag. Die smaak van hierdie swamme word skerp en ekspressief, wat in die mond manifesteer deur klein, skerp borrels.

Die resep, waarvolgens die hoender suig, is baie maklik: een kilogram sampioene sal sestig gram sout nodig hê, 'n paar ertjies peper - swart en geurig. Nog benodig sal peperwortel, knoffel, lourierblaar, mosterdsaad en dille wees.

Sampioene word in kokende soutwater geblans, vir vyf of tien minute voorberei teen een eetlepel sout per liter water. Dan word hulle op 'n sif geslinger, met koue water gewas en toegelaat om te dreineer.

Daarna moet die sampioene gemeng word met speserye en die oorblywende sout in 'n bak wat bedoel is vir fermentasie. Dan word die massa bedek met 'n skoon servet, bo-op wat 'n houtkring of -plaat geplaas word, en hulle word onderdruk. Kwassyatsya sampioene van vyf tot tien dae, afhangende van die temperatuur van die omgewing. Daarna moet hulle na die oewer oorgeplaas word en in die yskas gestoor word.